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分拣出来的这些茶叶首先要进行第一步，萎凋。
萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。
这道工艺并不复杂，可以说是完全没有技术含量可言，将茶叶放在簸箕中均匀摊开，放在院子里保证不淋雨受潮就行。
放置了一晚上差不多三四个时辰，茶叶已经萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，这个时候就可以进行第二道工序——揉捻了。
揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础；二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体积，塑造美观的外形；三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。
做这些东西周敏完全帮不上忙，她连最基本的手法都不懂，所以只能由周毅这个学了几个时辰的人来做。
他紧握叶子成团，然后松手，此时时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香。
经过一个多时辰反复的抓捏，所有的茶叶都已经揉捻成团，手上染上了淡绿的颜色，整个院子飘满了清香。
揉捏过后的茶叶就要实施最后一道工序发酵了，红茶作为发酵茶，发酵自然是至关重要的，周毅按照自己的理解进行了精确的计算，将茶叶倒进一个簸箕里，端进房间里面去，让茶叶达到微微发热的地步，接下来的事情就是等待着奇迹的发生了。
如果这一次不成功，周毅就打算再一次去偷茶叶，并且坚决不带周敏出门。
经过一天一夜的发酵，周毅发觉茶叶已经呈现出褐色，取出一片来咀嚼，有些微微发苦，仔细观察之下发觉已经差不多了，于是将茶叶拿出来。将灶台烧上大火，让铁锅烧热，随即将有些湿润粘稠的茶叶倒进去，快速翻动起来。这样做的目的是将茶叶中的水分全部蒸发干净，也就是所谓的干燥处理。经过了干燥处理之后的茶叶自然浓缩成团，颜色黑褐，早已看不出绿色的痕迹来了。
不久之后，周毅心满意足地将这些颗粒物收集起来，然后迫不及待地拿来茶具，开始检验自己第一次制作的红茶。
、【005】全新产品
第二天一大早，他便出了门去，晌午又回来，带回来一大堆奇奇怪怪的东西。
有看起来像是舀水的瓢但是实际上下面却接的是纱布的漏勺。
也有像是笔筒一样不过却要大一些的带耳铁罐，还有几个斟酒的大酒壶。
最主要的是有一小桶的白色的黄牛奶，散发着浓郁的腥味。
“哥，这些都是什么东西呀？”周敏好奇地问道。
周毅说道：“当然是给你做你从来都没吃过的东西，好了，你去准备一些白糖过来。”
“白糖？”
“对，白糖，然后把这些白糖全部煮成糖稀，主意不要煮得太老了。”周毅吩咐道。
周敏完全摸不着头脑，不过既然周毅这样说，她马上就去做去了。
将昨天做的茶叶全部用手捏碎，放在一个碗里面备用，然后用早已经标好刻度的铁罐子放在火上烧水，等水烧开了之后将捏碎的茶叶倒进去煮，不一会儿的功夫，水就变得有些红色了，周毅赶紧将那个网子拿过来，将茶水倒进去，过滤出茶渣来，如此重复了七八次之后，得到的已经是暗红色的茶水了。
周敏那里糖稀已经熬煮好了，周毅开始将牛奶加热，这很简单，只要煮沸了就行。
一切准备妥当，周毅笑道：“来来来，拿个大茶杯来，接下来就是见证奇迹的时刻。”
将煮沸的牛奶倒进杯子里去，差不多刚好盖了个底子，然后倒进一些熬好的糖稀，再将温热的茶水倒进去，拿来一根筷子，将这些东西搅拌均匀。雪白的牛奶混合红色的茶水，两种颜色交织在一起在表面形成一圈一圈的花纹，很是好看。
“喏，这就是我做的东西，我把它叫做奶茶，好看吧？来，喝一口。”周毅得意洋洋地对周敏说道，然后邀功似地将茶杯端给周敏。
“这个……能喝吗？”周敏小心翼翼地接过来，仍旧不敢入口。
经过周毅的再三劝说，周敏才勉强喝了一小口。奶茶一入口，他脸上的整个表情都变了。
“怎么样？”周毅满怀希望地看着他。
过了好长的时间，周敏才说道：“不错，煮过的牛奶加入茶水，不仅仅去除了腥味，也融入了茶水的甘甜，再用糖将这甜味提升到一个新的高度，如此美味，是我从来没有品尝到过的。”
“太好喝了。”周敏回味了一会儿，迫不及待地灌下去一大口奶茶。
“噗……”
下一刻，刚刚进嘴巴里面的奶茶一点不少全部喷在了对面的周毅身上。
周毅惊得跳起来，大声叫道：“这到底是什么情况啊？”
周敏不好意思地说：“一下子没注意，太烫了。”
“……”
这只不过是一个小小的插曲，周敏将剩下的奶茶喝完，不过喝多了之后味道似乎没第一口那样好了，说道：“总体来说还行吧，不过哥哥啊，我怎么总感觉有什么地方怪怪的。”
“味道怪怪的？不可能啊。”周毅有些狐疑不定，他端起已经温凉的奶茶一下子倒进嘴里。
“噗……”
下一刻，刚刚进嘴巴里面的奶茶一点不少全部喷在了对面的周敏身上。
周敏惊得跳起来，大声叫道：“哥，你报仇啊？”
“不是不是，妹，你赶紧去洗洗去。”周毅满脸尴尬，他怎么可能会说这个奶茶的味道和自己的预想相差实在太远呢？说是难以下咽那是一点儿也不过分啊。
刚才周敏或许是因为第一次接触到奶茶这个东西感觉到新鲜，所以才感觉好喝，而且就算是第一次喝，她后面也察觉出不对来了。
周敏洗澡去了，周毅独自一个人挂着浑身的奶茶坐在院子里思考着，明明步骤都是对的但是为什么这口味却是截然不同呢？
他想到了牛奶，水牛的牛奶自然和奶牛的牛奶不能比，但是这没办法改变，总不可能现在跑到新西兰去找一头奶牛来。
随后他想起，自己喝的奶茶是已经温热了，与刚刚煮好的奶茶口感自然不同，这或许是其中的一个原因，还有，或许还与茶水与牛奶的比例有关系。
牛奶没办法控制，但是温度和这比例都是可以调节的，周毅马上开始第二轮的实验，做了一杯又一杯，一直到那一桶牛奶都用完了，这才将奶茶的味道提升到自己稍微有些满意的程度。
品尝着周毅最新制作的奶茶，周敏赞不绝口。
吃着中午饭，周毅跟周敏商量道：“妹啊，咱们还有多少钱？”
“还有几钱银子了，要是爹娘他们还不回来，可能咱们就只能歇业了。”周敏黯然道，茶楼在她掌管的这段时间里面落到了这步境地，周敏感觉到十分惭愧。
周毅不知道在想什么，听了她的话，微微点头道：“应该差不多了，拿过来给我吧，我去买点东西。”
“还要买东西？要是拿走了明天我们吃饭都会没钱的。都怪那个王学荣，要不是他把东西都抢走，我们……”想起这个事情，周敏还感觉到眼睛发红。
叹了一口气，周毅无奈地说道：“如果不想办法，花完了这点钱之后，咱们不还是同样的境遇吗？现在只不过是提前一天罢了，没什么大不了的。但是如果我做的奶茶有人喝了，咱们不就可以赚钱了吗？”
“好吧，哥哥说得对。”周敏撇了撇嘴，把钱拿给了周毅。
当天下午，周毅就拿着这些钱出门去购买原料去了，不过回来的时候却是两手空空，周敏问道：“你买的东西呢？”
“明天早上有人会帮我们送过来的，你不要着急。”
一天的时间很快就过去了，第二天天还没亮，大观茶坊还没开始营业，就听见外面传来敲门的声音。两个伙计不情愿地开了门，却发觉外面站着一个头戴斗笠身穿蓑衣的农家汉子，他挑着两个沉甸甸的木桶，道：“这是一位少爷昨天在我这儿买的东西，说是让我趁着新鲜给带到这来的。”
“什么东西啊这是。”一名小厮儿过去掀开一个桶盖，却发现里面盛放的是乳白色的液体，散发出浓重的生涩腥味，一个不查，便熏得他差一点要吐出来。
“喂，你可别是送错了地儿，我们这可是茶坊，弄这些东西来干啥。”
那老农咧开嘴，露出他的一口大黄牙，说道：“没错，就是这里，别欺负我不认得字，路我总是认得的。”
小厮儿笑道：“那你倒是说说看，昨天去你那买东西的姓甚名谁？”
老农一怔，随后着急起来，说：“他没跟我说，是个挺俊俏的年轻后生，钱我都已经收了，那我就一定要把东西交到他手上去，不然我老汉儿可不安心。”
“既然你都不知道是谁买的，又不认得字，那你怎么肯定送到我们这儿就没错？”小厮儿继续说道。
突然，他背后一个声音说道：“这是我买的。”正是刚刚起来的周毅。
那老农一见周毅，顿时兴高采烈起来，道：“对对对，就是你买的，喏，东西我给你送过来了。”
周毅对他微微一笑，亲自动手将两大桶东西搬进来，又让小厮儿沏了壶茶水给老农喝了，这才将他送出去。
那两名小厮儿十分好奇，不约而同地问道：“这个用来做啥子？”
对于牛奶，他们是认识的，早在唐朝，孙思邈就这样说：“牛乳，老人煮食有益。”
不过他们可不认为周毅买这些牛奶回来是给他们喝的。
吩咐两人把两桶新鲜的牛奶拿到后厨去，周敏已经将东西给准备好了，一个小炉子上架着周毅特地买回来的大号铁罐，里面只有少许清水，已经煮沸。
见周毅将牛奶拿进来了，周敏赶紧抓了一把茶叶丢进沸水里熬煮起来，不一会儿的功夫，浓郁的茶香就已经在整个房间里面飘荡开了。
调配奶茶的比例只有周毅一个人知道，而且他根本就没打算将这个秘密告诉最亲近的妹妹，现在奶茶对于他来说无异于第二生命，必须要牢牢控制在自己的手中。
于是周敏被打发出去招揽顾客去了。
不可否认的是，周敏具备了高智商美女所应该有的所有条