舌尖的味道- 第1部分

舌尖上的春天
舌尖上的春天

　　三月外出踏青除了到处看看风光之外，就是品尝一道道野菜了，它们风味各异不说，还能搞成一个“养生野菜节”，野菜多达50多个品种，可以让不爱肉食爱野菜的人好好享受一盘了。有个笑话说：“没钱的时候，在家吃野菜；　有钱的时候，在酒店吃野菜。”现在，就连单位食堂也有野菜可卖了，可见野菜的流行不仅是食尚风，也有素食主义者的流韵。

　　如今野菜进了城，连名字都改了，比如折耳根进了城叫“鱼腥草”，藤藤菜进了城叫“空心菜”，牛皮菜进了城则叫“厚皮菜”……好像这样一来，野菜的身价就上涨了N倍，简直没道理可言。前段时间跟一伙人去青城山耍，硬是要老板端几样野菜出来，反正是尝个鲜嘛，至于是不是有什么药用价值，也都不要紧的。

　　马齿苋焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以；蕨菜可以做成滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜；摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥；灰灰菜也是常见的物什，一般是切碎了和在糯米粉或面粉里做成馍馍，蒸着吃或煎着吃。春天到古镇去，就有挎着篮子的婆婆在卖灰灰菜粑粑。而且各种野菜都有自己独特的功效，茴香能减肥、抱子甘蓝能抗癌、蒲公英能清热解毒……每年去龙泉看桃花都少不了吃中饭，中饭必有两三样野菜，叫不上来名字，略苦，但有一种清香，再来一杯店家自己酿的酒，就更安逸了，吃罢还能令人回味一番，连说几声“巴适的板”，如此才算踏青一回了。

　　成都也有馆子在春天时节卖起了野菜，说是从山上采摘而来，味鲜不说，有股子野气在，这样的菜一上桌，也就身价倍增了，就是因为它是野菜的嘛。华阳有家盐边香，成为野菜一族的必选之地，另有家餐馆更是春天有野菜宴，初夏有枇杷宴，城区的各种山珍野菌汤也吸引了不少食客。另外，值得一说的是，有个超模冠军叫瞿佳的，专门到成都来种野菜。也许从野菜身上她发现了什么秘密。

　　当然，春天还可以做上野菜饼，或春卷之类的吃物，如果有闲情的话，还可采摘槐花，做槐花饼、槐花汤、槐花菜、槐花糕、槐花饺子……少说也可以做七八个菜，那简直就是一场槐花宴。

　　至于常见的折耳根，诗人聂作平说，啄折耳根的女子走了一茬又一茬，只有折耳根依旧翠绿着，沉默在广阔的田野上，等待乡村的女子将它们啄回家去，洗干净；再送到小贩手中，坐汽车、坐火车来到都市，悄然出现在你家的餐桌上，等你漫不经心地夹几筷子。这样的情景大约只有诗人才能体会的出来，像我这样的俗人只有肃然起敬的份了。

　　春天还没到，周围的一些素食主义者就开始推荐起了素食，花样繁多不说，好像不吃一回素食就对不起这个春天似的。每次大伙聚会，几个人很起劲地大碗喝酒大块吃肉，旁边就有一个素食者看着我们，他就要一碗蛋炒饭，一碟泡菜就轻易对付过去，这对我们来说这是过于夸张的事。每每我们停下筷子看他，他都有几分气定神闲，对我们的吃喝似乎没多大的兴趣，甚至连看一眼都懒得看，我们也就多了几分暴殄天物之感了。但下次吃饭照旧是这样的情景，我们过的原本不是素食主义的生活方式嘛。

　　有种说法是，春天吃野菜才叫享受。如果不吃野菜的话，有一餐素食，也是十分美妙的事情了。这样的一个春天因为有了野菜，舌尖才是算得上滋润那么一下，至少于回忆都是幸福的。书　包　网　txt小说上传分享

吃饭，是件挂羊头卖狗肉的事
吃饭，是件挂羊头卖狗肉的事

　　吃吃喝喝过一辈子，真好。大概没人反对这样的话，毕竟我们的一生最频繁做的事情就是这个。不过，美食在不同的人生阶段，味道也是大不相同的，而这就如同四季的变迁影响着一个人的食欲一样，没有更多的道理可言。也许这就是美食带给我们的不仅是味觉的勾引，更有美食之后的想象了。

　　在春暖花开的时节，成都人的恋爱食谱也有小小的变化。有的朋友已经宣称，一定好好地吃那么一下，好像那么多年白吃白长成人了似的。怎么吃呢？主题餐厅去吧。在成都这样那样的主题餐厅是很多的，比如黑暗餐厅、马桶餐厅之类的都曾出现过，但很快就消失了，毕竟成都人吃饭讲究个“鲜”字，就如同初恋，甚至热恋中的男女那样：浪漫的、麻辣的，“鲜”不仅意味着妙不可言，还是把这其中的曲折和喜剧结合在一起，让人欲罢不能。吃饭如此，耍也是如此。

　　如果开一个成都人的恋爱食谱，当然不仅仅限于吃的，还应该包括其他的活动内容，用“洋洋大观”来形容简直是再地道不过的了，吃当然是吃得上五花八门：异国风情、川派新菜、传统式样……可以根据各人的喜好，或说成恋爱风格也成，可以适时调出一味饕餮大餐来。至于主题餐厅嘛，喜欢电影有电影餐厅，喜欢动漫去日本秋叶原文化女仆主题餐厅……总之，要吃什么，怎么吃，都不是问题的，要吃得安逸才成。

　　吃完以后，当然是不会立即散去，还需要其他活动不间断进行，这才算得上是一个完美的旅程。耍更是有得耍，不管是户外还是室内，都要别具风情，更不要说去泡吧什么的了。哪怕是在街头散步，也是各有味道的，比如在狮子山，能令人想起那久违的舒缓，而不太热闹的街道上，能让人小小地抒情一下，“让我一次耍个够”，这也是没道理可言的。更何况吃和耍，两者犹如一对孪生的兄弟，相辅相成，离了谁都会耍不转、吃不好，那是一定的了。这正如普鲁斯特所形容的那样：心爱的人，既是痛苦的渊源，又是缓解痛苦、加深痛苦的药剂。　

　　吃饭，要做到有情趣，也是大不易的，这就如同每一部戏都有点前戏，而高潮总会关键的一刻来临，但它可能永无长久。我们越来越在乎的似乎是这个了。社会学家会把这归结于社会症状的最佳反映。其实，更深层地看，是我们的社会文化一步步把我们变成这个样子吃饭了。

　　谷川如是闲说，小女的恋情如诗歌，成年妇女的恋爱是哲学。男人大概也是如此的：到底恋爱与美食奇妙的结合，让恋爱更丰盛的同时，美食也就多了另外一重味道的吧。不仅恋爱如此，各种饭局也都沾染上这一层意思。

　　事实上，现在吃饭是件挂羊头卖狗肉的事，除了吃饭，还要再做点什么，如此，吃饭就成了一种必要的点缀，装饰着我们的饭局，从高潮走向更高潮。这当然是最佳的，最不济的是在紧要关头，这吃饭的意义也就可能发生了变化，至少是在美食当道的今天，我们舍美食，还有另外的选择吧。

　　有时想象，吃饭应该是最简单的事情，但现在是越来越复杂了。因此，吃饭就成了某种理由，而吃饭的背后所隐藏着的是一段故事，不管是荡气回肠，还是平平淡淡，都应该是值得珍藏的记忆了。　。。

成都人的饭厅在户外
成都人的饭厅在户外

　　夏天，对不少人而言，吃饭总是很麻烦的事。

　　不管吃什么，在什么地方吃，都难逃汗流浃背的场面，即使在豪华的餐厅、绅士淑女都无法抵挡夏天的热气。在成都，夏天的热不像北京，武汉，虽然同样热却多少一些自然热。对成都人来说，吃饭，还是在自然环境里吃饭好一些，至少不必拘束自己的味蕾。

　　不少人认为，成都人的饭厅在户外是因为此次汶川大地震之后的余震，事实上，这更深层次的原因是，成都人在户外吃饭是有长久的历史传统的。从另一方面来说，是成都人把饮食发挥到极致的表现。这就像19世纪英国风景画家塔纳某次在晚宴席上凝视盘里的色拉，对邻座宾客说的那样：这凉爽的颜色正是我所用的颜色。事实上，成都人的饭厅之所以在夏天选择在户外，就在于这是没多少道理可说的。

　　外面吃的盛宴

　　不管是不是周末，成都的餐馆常常是爆满。特别是在夏天里，成都人舍弃了空调餐厅，尽管在那里一样可以享受到美食，但相比较而言，不够自然。而露天的餐厅到处都是，桌子椅子摆满了大街小巷，好像一进入夏天，成都就成了一个天然的食堂。

　　以往，成都的饮食就花样繁多，到了夏天更是如此。冷啖杯就不用说了，仅仅是烧烤，就是花样百出，鱼肉可以，海鲜、蔬菜也都在行。冷锅串串也是这样，很多菜放在一起煮，然后找个钵钵端上来——全然不同火锅的味道。

　　吃得新鲜，吃得高兴。成都人随便在街边找一家小吃店，就几份凉拌菜，就着啤酒，不仅可以打发一餐，而且三五好友相聚，吃到酒酣处，喊一弹吉他的小伙子或美女点一支歌。歌声嘹亮，立刻引来掌声。这样的吃饭氛围在不少外地人看来，不仅夸张，也不够文雅。但成都人哪儿管得了那许多，吃就是要吃吃氛围嘛。再者，如果吃饭过于拘谨，就显得不够豪气，倒真成了“假打”。

　　情侣夏天的吃饭似乎也不顾及许多了，在路边的空挡餐馆，选择一个僻静的角落里，安静地吃饭，一样的有情趣，不需要烛光的晚餐，“天空中的星星和月亮多自然”，男生总会这样说。在外地虽然也能看见这样的景象，但总会缺少一分美感。在许多城市游历过的石映照这样总结成都的吃饭。

　　另外，在网络的论坛上，到处都可见好吃嘴的集散地，每周都举行的*活动，吃潮流，也吃味道，从高潮走向高潮。露天餐厅在夏天是首选，这样的吃喝，不管是不是苍蝇馆子，都能吃到嗨。

　　在外面吃饭不仅是一场盛宴，那场面之壮观、之家常，令人叹为观止，但对成都人而言，这是深有含义的。如果不是亲密的朋友，就会在