我妈一直很想要的安全买菜经- 第5部分

　　　　三、洗一洗。

　　　　海带买回家后要洗一洗。观察一下洗海带的水，如果水变色了，就不要吃了，染色海带经水泡后会掉色。还有一种情况，如果经水泡后发现海带外层脱落，则说明海带不新鲜，不要吃了。

　　　　毒金针菇能致癌，看准颜色不上当

　　　　黑心食品：吊白块金针菇、柠檬酸金针菇、工业盐金针菇

　　　　危害指数：★★★★★

　　　　危害后果：皮肤瘙痒、伤害消化系统、致癌

　　　　买菜顺口溜：金针菇罐头小心选，中毒致癌有风险。

　　　　汤汁清澈菇帽圆，才是营养又安全。

　　　　我经常建议大家吃些金针菇。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口，是凉拌菜和火锅的上好食材。站在营养学的角度，金针菇对任何年龄段的人都有好处。u米u花u书u库u ；www。7mihua。com

　　　　因为含锌量高，金针菇可以强健大脑，促进智力发育，非常适合儿童；因为富含蛋白质和纤维，金针菇还有预防高血脂、降低胆固醇的能力，有利于老年人的健康；最神奇的是，金针菇中的菌菇多糖可以抑制肿瘤生长，帮助癌症病人抗击病魔，而它的菌丝体还有抗菌消炎的功效。

　　　　有人说新鲜的金针菇里含有秋水仙碱，有毒。其实，只要没有在生产加工过程中添加有害物质，在正常环境条件下规范生产出的金针菇，不管是新鲜的还是干的，都不会有秋水仙碱的。

　　　　工业盐吊白块柠檬酸，毒金针菇罐头能致癌
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　　　　因为新鲜的金针菇不耐储藏，处理起来也麻烦，所以很多人更愿意购买罐头装的金针菇。

　　　　把金针菇做成罐头，需要将金针菇煮熟，但煮后的金针菇颜色会变暗。黑心商家担心影响销量，就动起了歪脑筋。有的找来工业硫黄，在煮之前，先将金针菇熏上几遍；有的买来吊白块，倒进煮金针菇的大锅里；还有的想到了纺织用的漂白剂连二亚硫酸钠，给金针菇美容增白。

　　　　工业硫黄致癌；吊白块除了致癌，还会引起水肿、昏迷、休克；连二亚硫酸钠则有很强的刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜。

　　　　这还不算完。为了延长金针菇保质期，黑心商家再次各显神通。有人用苯甲酸钠和工业盐调配〃营养水〃，有人干脆将金针菇泡在工业柠檬酸里。苯甲酸钠是常见的防腐剂，和工业盐结合使用，效力更大。工业盐有很强的毒性，不只损害人的健康，还威胁人的生命。而工业柠檬酸则有非常强的刺激性和腐蚀性，长期摄入会伤害消化系统，增加患癌的概率。

　　　　正因为有这些毒罐头的存在，在选购金针菇罐头时，必须格外小心。

　　　　看汤汁看菇帽，迅速选定金针菇

　　　　金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄或黄褐色，菇帽中间颜色较深，菇柄下方颜色深，上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白色或乳白色。不管是黄的金针菇，还是白的金针菇，都不会特别鲜亮。好的金针菇散发着清香，颜色柔和自然、分布不均。

　　　　若买罐头装的金针菇要注意以下三点。

　　　　一、看包装。

　　　　买金针菇罐头一定要买正规厂家出产，且带有QS标志的。这样质量才有保障。

　　　　二、看汤汁。

　　　　好的金针菇罐头，汤汁清亮。相反，如果汤汁混浊、杂质又多，就不要买了，说明罐头里很有可能添加了不该添加的东西。

　　　　三、看菇帽。
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　　　　这种方法也能用来挑选新鲜的金针菇。菇帽呈半球形的金针菇，吃起来口感最好。如果菇帽完全长开，说明金针菇已经老了；如果菇帽有开裂，则说明金针菇不够新鲜。

　　　　有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃

　　　　黑心食品：毒酸菜

　　　　危害指数：★★★★★

　　　　危害后果：食物中毒、致癌、孕妇食用可导致胎儿畸形

　　　　买菜顺口溜：有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃。

　　　　多洗几遍不掉色，才是安全好美食。

　　　　记得小的时候，家家户户一到冬天就会腌酸菜。用我妈的话说，自家腌的酸菜实惠，吃着放心。后来工作了、成家了，酸菜吃得越来越少，更不会自己花时间腌了，偶尔想吃也是到市场上买。可是买来的酸菜卫生吗？尤其看了电视上关于〃毒酸菜〃的报道后，很多人都不敢买酸菜了。？米？花？书？库？ ；http：//www。7mihua。com

　　　　难道从今以后，大家只能和美味的酸菜说〃拜拜〃了吗？对假冒伪劣食品我们不能消极避让，而要积极辨别，不能因为害怕上当就不再吃某样食物。

　　　　腌酸菜时间段，亚硝酸盐会致癌

　　　　其实，食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐。即便是自己腌酸菜吃，如果操作程序不对，也会出问题。

　　　　酸菜中的亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0。2～0。5克就会中毒，摄入3克就会导致死亡。亚硝酸盐还是一种致癌物质，长期食用会诱发食管癌。在胃酸的环境下，亚硝酸盐还会与食物中的胺类发生反应，生成强致癌物亚硝胺。孕妇要是吃了含有亚硝胺的食物，胎儿可能畸形。

　　　　酸菜要腌一段时间后，亚硝酸盐含量才会慢慢降低。通常来说，腌制一星期左右的酸菜，亚硝酸盐含量最高；腌制了20天以上的酸菜，亚硝酸盐含量就很低了，吃着也安全。一般自己家腌都会腌得比较久，但那些小作坊就不一定了。为了节省成本，很多作坊主都不会将酸菜腌那么久，见菜入味了，就会把它们拿出来卖。
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　　　　食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，很快就会感到不适。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让人产生缺氧症状，比如头疼、恶心、呕吐，甚至死亡。

　　　　工业盐腌出毒酸菜

　　　　按理说，腌酸菜要尽量选择新鲜的、质量好的蔬菜，腌制前还要将蔬菜和腌制容器洗干净，但一些黑心商贩可管不了这么多。

　　　　买蔬菜的时候，他们只管价格便宜不便宜，懒得过问菜的质量。他们会将蔬菜一股脑地倒进脏兮兮的容器里，然后放入各种〃秘密调料〃。这些秘密调料又是什么呢？曾有执法人员在一家制作酸菜的黑作坊里，发现了一堆装着工业盐的大麻袋，有的麻袋上写着〃明矾〃，有的写着〃焦亚硫酸钠〃，还有的写着〃苯甲酸钠〃。据作坊主交代，这些都是他的酸菜添加剂。他就是靠它们来为酸菜增加口感、改善卖相、延长保鲜时间的。至于这些添加剂怎么加，加多少，完全看他的感觉。、米、花、书、库、 ；http：//__

　　　　这还不算完，加完〃秘密作料〃后，有的作坊主还会把脚伸到腌酸菜的容器里踩上一踩，以便酸菜更加入味。这样的腌酸菜，你敢吃吗？

　　　　买来酸菜先别吃，多洗几遍看颜色

　　　　一、看菜帮。

　　　　好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有一些黄，从整体上看，颜色很清爽。

　　　　二、闻气味。

　　　　好的酸菜有一股浓郁的酸香味，如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，就不要买了。发霉的酸菜含有大量有毒物质，致癌性极强。

　　　　三、看质地。

　　　　好的酸菜有弹性，受到污染的酸菜又黏又软。
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　　　　四、洗一洗。

　　　　酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，就要赶快扔掉，不能再吃了。

　　　　五、看汤色。

　　　　好的酸菜煮出来的汤是浅黄色的，如果煮后发现菜变成了金黄色，就说明买到的是加了工业色素的酸菜，最好连汤带菜一起倒掉。

　　　　毒红枣可致癌，两招轻松避危害

　　　　黑心食品：硫磺熏红枣、吊白块保鲜枣

　　　　危害指数：★★★★★

　　　　危害后果：肝肾功能损伤、危害中枢神经系统、致癌

　　　　买菜顺口溜：硫磺熏枣损肝肾，颜色亮红不能买。

　　　　果肉发黄属正常，毒枣肉色特别白。┌米┌花┌书┌库┌ ；http：//www。7mihua。com

　　　　一天下午，我刚走进小区，就看见自家楼下停了辆救护车。不一会儿，就有几个大夫抬着一位女士从隔壁的单元楼里走了出来。他们经过我旁边时，我注意到其中一个大夫手里拎了袋红枣，红枣颜色非常鲜亮，猛一看还以为枣皮上打了一层蜡。后来从邻居那里听说，那个女士正是吃了这种红枣，才导致食物中毒的。

　　　　特别鲜亮的红枣极有可能是用硫黄熏过的，吃了不生病才怪。说起来，这位中毒的女士能得到120的及时抢救，已经算是非常幸运了。

　　　　硫磺熏枣外表光鲜，不慎食入危及生命
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　　　　一些黑心商贩为了让枣的卖相好，竟然用硫黄熏蒸大枣。硫黄可以让干瘪的枣变大，还可以去除掉大枣上难看的黑斑。有了它，黑心商贩就可以轻轻松松地将那些长了霉斑的劣质枣变得光鲜漂亮。

　　　　然而，