这是什么道理呢？让我们逐个分析吧。
酸以入肝
小洁每天凌晨2~3点才入睡的反时差生活习惯，打破了人体脏腑正常的生物节律。正常情况下，晚11点至次日凌晨3点为肝胆主时，此时肝的疏泄功能旺盛，适时入睡休息，进入深度睡眠，可使气血充分流归于肝，正如《素问？五脏生成篇》中记载“人卧血归于肝”的道理一样，使肝气得养，充分发挥其促进代谢、调畅气机的生理作用。小洁“夜猫子”式的生活习惯，有损肝气，长此以往，会影响肝之疏泄功能，使人体气机逆乱，情绪抑郁暴躁，体内垃圾贮存，新陈代谢变缓，甚至诱发严重疾病。
肝的疏泄功能是什么呢？
在中医学里，肝被称为“将军之官”。也就是说，肝、心、脾、肺、肾这五脏之中，肝是将军，是统帅，负责谋虑和思考，负责管理身体各部门的运作，有点类似西医学中的自主神经系统，像眩晕、中风等在中医里都被归类成肝系疾病。疏泄则是指身体的疏通调节（新陈代谢）功能。我们可以把肝理解为一个物流系统的控制管理中心，负责管理身体各种物质的流通及运输。既然负责流通和运输，也就不难理解肝喜顺畅了。试想，如果你从事物流、运输行业，你会喜欢每天路上都堵车吗？而情绪、睡眠、饮食及药物等各种原因均会影响肝的疏泄功能，特别是当抑郁情绪出现时，肝受的影响尤其之大。生活中，我们经常会遇到不顺心的事情，当你左右为难、情绪激动的时候，我们常说是肝火旺盛，其实就是肝的疏泄功能失常，体内气的运转受阻、郁而化火的表现，就像严重的交通堵塞会引发混乱和恐慌一样。
小洁似乎还没有遭遇这样的问题，这与她的夜宵食谱有一定的关系。从五味滋养五脏的理论出发，小洁夜宵经常食用糖醋小排、酸奶以及酸味的水果。酸味入肝，可旺肝气，一定程度上弥补了晚睡对肝的损害，短期内不失为一种有效的补救之法。
苦以入心
小洁不食早餐、空腹喝咖啡，在我看来，一种生活习惯而已，因个体适应性不同而异，不必盲目批驳。但咖啡也好，苦瓜也罢，均以苦味而入心，考虑到小洁的工作以策划为主，必思虑过多，易耗伤心气，故喜食苦性食物可补心气以养心。
中医所说的心，有血肉之心和神明之心之别。血肉之心，即指实质性的心脏；神明之心是指脑接受和反映外界事物，进行意识、思维、情志等精神活动的功能。中医学把精神意识思维活动归属于心，所以也有神明之心的说法。“有血肉之心，形如未开莲花，居肺下肝上是也。有神明之心……主宰万事万物，虚灵不昧是也。”（出自《医学入门？脏腑》）
心主血脉，指心有主管血脉和推动气血循行于脉中的作用；心主藏神，是指心主思维、意识、精神。在正常情况下，接受和反映客观外界事物，进行精神、意识、思维活动，主宰生命活动。“心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也。”（《灵枢？邪客》）
有人说你这简直是胡说八道，人人都知道精神是脑的功能，而心只是主循环的器官罢了，怎么能说心主思维、意识、精神呢？。 最好的txt下载网
第一律 合五味（7）
中医学确实认识到了脑的作用，人的精神、意识和思维活动属于大脑的生理功能，是大脑对外界事物的反映。这些在中医文献中早已有明确的论述。中医学将思维活动归之于心是依据心血充盈与否与精神健旺程度有密切关系而提出来的。气、血、津液、精等是人体脏腑功能活动的物质基础，没有气、血、津液的濡润，再高明的大脑也无法完成“思维”，而心脏运送血液以营养全身，也包括为自身提供生命活动必要的物质。大家仔细想想，当心主血脉的功能异常，比如发生心梗、供血不足等疾病时，一个人的神志还能完全清醒吗？
甘以入脾
小洁不喜甜食，应该是不太食甜食或不食过甜食物。这也许是女孩子怕胖养成的习惯吧，不管怎样，这种习惯非常好。但她嗜食沙拉、水果，这些都是味甘入脾之品，可健脾助运，缓解不吃早餐或工作造成饮食不规律对脾胃的伤害。
脾最主要的一个生理作用就是：主运化。
运，即转运输送；化，即消化吸收。脾主运化，指当饮食水谷入于胃中后，脾具有把水谷化为精微物质，并将精微物质转输至全身的生理功能。既然被称为水谷，水指液体的部分，谷指固态的部分，按所指不同，脾主运化的功能可分为两个方面。
第一个方面是指对固态饮食物的运化，即对饮食物的消化和吸收。脾的转输和散精的功能能把水谷精微“灌溉四旁”并布散至全身。也就是说，营养物质是否能化生精、气、血、津液，是否能被人体所利用，全赖于脾的转输和散精功能。脾的运化功能旺盛，才能使脏腑、经络、四肢百骸，以及筋肉皮毛等组织得到充分的营养。
第二个方面是指对水液的运化，也被称作“运化水湿”，是指对水液的吸收、转输和布散作用，是脾主运化的另一个重要组成部分。吸收水谷精微中多余的水分，并及时地转输至肺和肾，通过肺、肾的气化功能，化为汗和尿排出体外。
如果把肝理解为管理中心的话，脾就是人体内的物流系统。脾的运化功能失常，就意味着我们身体里的物流系统工作效率大大下降，传送带失灵了，本来需要运送到全身各处的营养物质运不过去，身体里需要能量的地方得不到充足的营养供应，疲劳感与日俱增。特别典型的一个症状就是“餐后困倦”，吃完午餐后一定要睡一会，不然整个下午都没有精神。面色也由红润变得萎黄，显得萎靡不振。
脾的运化功能失常也意味着水液在体内停滞，产生湿邪。湿性重浊粘腻，使身体愈发困重，懒得运动。日久则聚湿生痰，这里的痰不是我们平时咳嗽而出的痰，而是指阻滞于人体经脉内的痰邪。它使水谷精微物质的输布更加失常，更加重了堆积、积聚的现象，于是浮肿、肥胖就相继出现了。这就是为什么有些人吃得很少也会长胖，所谓“喝凉水都长肉”的原因。
辛以入肺
“洋葱真是个好东西”，营养学家一定这么说，那我就不多说它的功效了。我要说的是，洋葱味辛，其性走窜，可宣肺，可通经，振奋卫气（所谓卫气，就是肌肤表面的一种抵御外邪、保卫机体的力量），开泄腠理（也就是毛孔），增强人体抵御外邪的能力。洋葱使小洁可以轻松应对频繁的加班和承受不小的工作压力。
中医理论中，肺朝百脉，主一身之气，有宣发和肃降的作用。“宣发”就是向上向外，通过肺气而宣达散布气血津液以滋养全身，内而五脏六腑，外至肌肉皮毛。中医形容肺的作用“若雾露之溉”。“肃降”，就是清肃下降的意思，说明肺气宣清宜降，如肺气不能肃降时，则可能出现咳嗽、气喘等症候。
第一律 合五味（8）
中医理论还认为肺乃“娇脏”，其位在上，外在环境发生异常变化，或燥、或湿、或热、或寒等，就可能影响肺脏功能。所以，外邪伤人时首先侵袭肺脏，影响肺气的宣发功能则全身得不到气血津液的滋养而疲惫不堪。影响了肺气的肃降功能，则出现感冒、咳喘等肺系症状。
咸以入肾
相信咸味在每餐中都会存在，但还是介绍一下肾的功能吧，后面的章节也会用到这部分知识。
中医认为肾是人体脏腑阴阳之本，生命之源，又被称为先天之本。五行属水，为阴中之阳，藏精，主生长、发育与生殖，主水主纳气，与膀胱、骨髓、脑、发、耳等构成肾系统，在四时与冬季相应。肾最重要的一个生理功能就是藏精，主生长、发育与生殖。
《素问？上古天真论》说：
丈夫八岁，肾气实，发长齿更。
二八，肾气盛，天癸至，精气溢泻，阴阳和，故能有子。
三八，肾气平均，筋骨劲强，故真牙生而长极。
四八，筋骨隆盛，肌肉满壮。
五八，肾气衰，发堕齿槁。
六八，阳气衰竭于上，面焦，发鬓斑白。
七八，肝气衰，筋不能动，天癸竭，精少，肾藏衰，形体皆极。
八八，则齿发去。
女子七岁，肾气盛，齿更发长。
二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。
三七，肾气平均，故真牙生而长极。
四七，筋骨坚，发长极，身体盛壮。
五七，阳明脉衰，面始焦，发始堕。
六七，三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。
七七，任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。
这里描述的就是肾作为先天之本、生命之源的功能。简单讲，从幼年开始，肾的精气逐渐充盛，发育到青春时期，随着肾精的不断充盛，便产生了一种促进生殖功能成熟的物质，称作“天癸”。于是，男子就能产生精液，女性则月经按时来潮，性功能逐渐成熟，具备了生殖能力。之后，随着人从中年进入老年，肾精也由充盛而逐渐趋向亏虚，“天癸”的生成亦随之而减少，甚至逐渐耗竭，生殖能力亦随之而下降，以至消失。
健康长寿是人类有史以来一直为之奋斗的目标，然而，寿命的长短与后天养生密切相关。后天失养，生活方式不健康，导致早衰、早逝的例子已不在少数。而且，活得长也不只是我们追求的唯一目标，在健康的基础上活得长才是终极梦想。
于是，对抗衰老、延缓衰老、防止过早衰老逐渐成为实现终极梦想的关键问题。也许我们永远无法改变人从出生、发育、成长、成熟直到衰老、死亡的规律，但我们却可以让这一过程平稳、和谐。这就依赖于对先天之本——肾的养护，让其在各个年龄阶段都充分发挥其主生长、发育、生殖的生理作用。