◎紫荆花茶
明王象晋《群芳谱》：
花未开时，来之，滚汤中焯过，盐渍少时，点茶颇佳。
◎金雀花茶
明王象晋《群芳谱》：
花生叶傍，色黄形尖，旁开两瓣，势如飞雀，甚可爱。春初开即采之，滚汤，入少盐微焯，可作茶品清供。
◎玫瑰花茶
清徐珂《清稗类钞·饮食类》：
玫瑰花点茶
玫瑰花点茶者，取未化之燥石灰，研碎铺坛底，隔以两层竹纸，置花子纸，封固。俟花间湿气尽收，极燥，取出花置之净坛。以点茶，香色绝美。
◎莲花茶
明顾元庆《茶谱》：
于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略浚钇渚蕖４卧缯ǎ愠霾枰丁Ｓ媒ㄖ桨璞焊桑偃缜胺ǎ纸枰度氡鹑镏小Ｈ绱苏呤危∑浔焊墒沼茫皇は忝馈�
◎茉莉花茶
明屠隆《考槃馀事》：
茉莉花
以熟水半杯放冷，铺竹纸一层，上穿数孔。晚时，采初开茉莉花，缀于孔内，上用纸封，不令泄气。明晨，取花簪之水。香可点茶。
清徐珂《清稗类钞·饮食类》。
香片茶
茶叶用菜莉花拌和而窖藏之，以取芳香者，谓之“香片”。……京、津、闽人皆嗜饮之。
◎金粟兰花茶
清高士奇《北墅抱瓮录》：
鱼子兰
花类粟颗，初时色青，以变而黄，香气乃发。采花置竹箔上，以绵纸覆之，上铺新茶，经一宿后纳入瓶中。淪茗能作兰香，清供第一。
◎桂花茶
明顾元庆《茶谱》：
木樨花，须去其枝蔓，及尘垢虫蚁。用磁罐一层茶，一层花，投间至满。纸箬浚蹋牍靥乐笾Ｈ〕龃洌弥椒夤没鹕媳焊墒沼谩�
◎腊梅花茶
清顾仲《养小录·餐芳谱》：
腊梅
将开者，微盐挐过，蜜浸，点茶。
明代，花茶可能尚未商品化，许多嗜茶成癖的茶家往往是自己动手制作花茶，如明代文学家、书画家徐渭，行文洒墨之余，亲自制作花茶，他的方法是，“取梅、兰、桂、菊、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中，盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起”。当时每年立夏，江南的杭州一带还形成一种风俗，据田汝成《西湖游览志馀·熙朝乐事》载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸细果赠送亲戚比邻，谓之‘七家茶’。富室竞侈，果皆雕刻，饰以金箔。而香茶名目若茉莉、林檎、桂蕊、蔷薇、丁檀、苏杏，盛以哥、汝瓷瓯，仅供一啜而已。”立夏日所以有此风俗，与气候炎热有关。茶性寒凉，能够很好地止渴、消食、解毒、去暑，有百利而无一害，自是消夏的“良朋益友”。
到了清代，步入兴盛时期。北京一带的人们喜用兰蕙、茉莉、玫瑰自己制作花茶，与前人方法不同的是，他们用生石灰一块，研碎放在瓷坛底，再在上面铺两层竹纸，把采下的花朵摊在竹纸上，然后封口。因石灰能将花中的水分吸于，取出来的花易于存放而香味不减。需喝茶时，将花与茶叶放在盏内一块冲饮。清代，最俏的当然是茉莉花茶，清代中后期，苏州已开始作为商品大量生产，它是由茉莉花与茶叶拌和在一起窨藏获得的带有浓郁茉莉芳香味的花茶，通称“香片”，北方京城、天津及南方福建、广东等地最受欢迎。今天，茉莉花茶仍是最重要的花茶。福建、江苏、浙江、台湾是主要的生产基地，其成品茶汤色淡黄清亮，滋味醇厚鲜爽，香气纯正高雅，在国内享有有很高的声誉。
十四、见说寒英能愈疾……元·曹之谦（1）
以花为药，治疗疾病，原本就是花的重要用途之一。
以花入药，疗病养生，其历史与我国的医学史一样悠久。
传说我国在太古时代有个司农业、医药的神叫神农，又称炎帝神农，曾遍尝百草，辨明平、毒、寒、温种种赋性，用为药品治病。古人所说的百草不单指草类，而是花草、花木（即草本、藤本、木本）甚至灵芝之类寄生的菌类植物均可囊括其中，统而呼之，这个传统反映了我国先民在很早的时候已对我国大地上生长的各种植物的食用和药用价值进行了探索，有了大致的认识和了解。
神农后来被民间百姓奉为药王菩萨，而以神农的名字命名的《神农本草经》则是一部我国有着最古老渊源的药物学专书，它汇集了先秦及秦汉时期我国的药物学成就，所载植物数百种，分别介绍其性味、功用和主治，并根据它们的药物效能和使用目的分为三品，上品无毒为君，中品微毒称臣，下品毒性剧烈号佐使，对后世具有深刻的影响。这些植物中，许多属于显花植物，我们的祖先或用其根，或用其茎，或用其皮，或用其子，或用其叶，或用其花，作为药材，救死扶伤，疗病养生。
在《神农本草经》中，我们可以读到这样的记述：
“鞠华，味苦平，主风头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年。按，鞠华，即菊花的古写。菊花，古人发现它具有清热明目的功用，还认为它能养生延年。
“辛夷，味辛温，主五脏身体寒热，风头脑痛面黔，久服下气，轻身明目，增年耐老。”按，辛夷因其花苞初生如荑而味辛，故名。取其花蕾未开，毛茸黄绿，无枝梗者入药为佳。
“款冬花，味辛温，主欬逆上气善喘，喉痹，诸惊病寒热邪气。”按，款冬花为菊科多年生草本，其花蕾含款冬醇、植物甾醇等物质，入药有镇咳的效力。
“旋覆花，味咸温，主结气胁下满，惊悸，除水，去五脏间寒热，补中下气。”按，旋覆花为菊科多年生草本，其花入药可止吐、祛痰。
“羊踯躅，味辛温，主贼风在皮肤中淫淫痛，温虐恶毒诸痹。”按，羊踯躅其花有毒，须慎用，作祛风，止痛药，亦作麻醉药。
“芜花，味辛温，主效逆上气，喉鸣喘，咽肿短气，蛊毒鬼疟，庙瘕痈肿。杀虫鱼。”按，芜花又名闷头花。头痛花，其花有毒，入药可以泻水、逐痰。
《神农本草经》中的这些花药，一直作为我国传统的验方，在对症医治中得到了广泛的运用。
约成书于春秋战国的《黄帝内经》，是我国现存最早的医学理论经典，它同《神农本草经》相似，托名上古帝王，通过以黄帝与岐伯、雷公的对话形式阐述中国古代对医理的系统认识。这部专门讨论理论问题的著作还记载了十三种著名的处方，其中可用以除陈气的汤剂“兰草汤”，以菊科的兰草为药材，也属于一种花药治疗。
汉代张仲景，史称“医圣”，所撰《伤寒杂病论》中有关杂病的部分《金匮要略》，运用君臣佐使理论组方，详细介绍了大量的汤、丸、散、膏、丹等方剂，代表了当时医药学的最高水平。书中以花入药，例子颇多。如“侯氏黑散”。以菊花为主药，辅以白术、细辛等十余种药材，可治风癫病；“旋覆花汤方”，以旋覆花为主药，可治肝脏气血郁滞；“红蓝花酒方”，单用红蓝花一味，可治妇女腹中血气刺痛；“大黄牡丹汤”，以大黄、牡丹为主药，可治肠痈；“当归芍药散”、“枳实芍药散”以芍药为主药之一，分别可治妊娠腹痛和产后腹痛；“桅子大黄汤”、“桅子豉汤”，以桅子为主药，分别可治酒黄疸和利后虚烦。此外，以款冬花入药的有“射干麻黄汤方”，芫花入药的有“十枣汤方”，等等。不过以上诸方须作些区辨，芍药是取其根茎，牡丹是取其茎皮，桅于是取其种子，而菊花、旋覆花、红蓝花、款冬花、芫花等才是取其花蕾，配药组方。
汉末名医华陀，精内、外、妇、儿、针炙各科，而外科尤为擅长。他当时为病人施行手术，已使用了一种麻醉剂一一麻沸散。《后汉书·华陀传》载，华陀在给患者治疗时，“若疾发于内，针药所不及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉无所觉，因割破腹背，抽割积聚。”可惜此方当时没有记载下来。但据后世研究者认为，此方所用主药既是曼陀罗花。曼陀罗花，又名风茄儿，原产热带和亚热带，我国西南至东南有分布，花、叶、种子入药，花名“风茄花”、“洋金花”，种子名“风茄子”，花或全株有剧毒，长期以来外用可治风湿痹痛，内服可作麻醉剂。明李时珍《本草纲目》说：“曼陀罗花……花、子辛温有毒，主治诸凤及寒湿脚气，煎汤洗之：又主惊痛及脱肛，并入麻药。”又说：“相传此花，笑采酿酒饮，令人笑；舞采酿酒饮，令人舞。于尝试之，饮须半酣，更令一人或笑或舞引之，乃验也。八月采此花，七月采火麻子花，阴干，等分为末。热酒调服三钱，少顷昏昏如醉。割疮灸火，宜先服此，则不觉苦也。”曼陀罗花所以有此功效，按现代科学讲法，是因为它为阿托品属，含有莨菪碱，能麻醉人的中枢神经及末梢神经，抑制腺体分泌，扩大瞳孔以及驰缓胃肠和气道等平滑肌的痉孪。后人有验方“麻醉散”，其配方为：曼陀罗花三钱，川乌素七分，草乌素七分、赡酥二分，淀粉适量。此方相传即为华陀留传之历史最古麻醉方。而西方迟至公元1847年才发明麻醉剂，两相比较，东方文明开化之早，令人惊服。书包 网 。 想看书来
十四、见说寒英能愈疾……元·曹之谦（2）
晋嵇含《南方草木状》不属于医籍，但这部问世于晋永兴元年（304），为我国现存最古的植物学专书，却不乏对植物药理的研究，其中并有花疗的记述，兹举二例。一曰：“豆蔻花，其苗如芦，其叶似姜，其花作穗，嫩叶卷之而生花，微红，穗头保色，叶渐舒，花渐出。旧说此花食之破气消痰，进酒增倍。泰康二年（281），交州贡一篚，上试之，有验，以赐近臣。”一曰：“山姜花，茎叶即姜也。根不堪食，于叶间吐花，作穗如麦，粒软红色，煎服之，治冷