《美食掌门人》

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美食掌门人- 第205部分


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“就我们两位,铁板烧中午营业吧?”秦晓伟问道。

“营业的,请跟我往这边走。”旗袍妹说着做了一个请的姿势,那紧绷的衣服将挺拔的**还有浑圆的臀部彰显的十分醒目。

再加上那开叉快开到大腿根部的旗袍,只是稍稍一动,那双细长的大白腿就在大厅光线的映射之下,散发现诱人的光芒。

在跟着对方往前行的时候,一旁的安馨偷偷地捏了捏自己男友的胳膊,悄声说道:“这里的老板肯定是个色鬼,连个迎宾都搞得这么暴露。”

“这也算是一种经营手段吧,否则,要是换成大妈或者丑女,谁还来这里吃。”拍了拍女友的手,秦晓伟小声回答道。

正说着的安馨突然指着一位路过,身上穿着很是暴露的,同样也吸引不少男顾客火热目光的女服务员说道:

“快看,那个服务员穿得也太少了吧,这到底是酒楼还是青楼啊?哼哼难怪我看这里大多都是男顾客。”

知道这种女服务员应该是专门伺候包间的秦晓伟,笑道:“那只是负责上面包间的,其它地方的服务员可不会这么暴露。”

结果不解释还好,一解释就感觉到手臂上一阵疼痛传来,然后就听安馨说道:“哎呀,木头,你懂得还挺多的啊。是不是私底下来过好几趟了?”

“没有,绝对没有”反应过来的秦晓伟连忙指天划地地说道:“我后来也就是宴请厨师学校的人来这里吃过一次,其它时间可没来过。”

好在,安馨对自己男友还是比较相信的。毕竟,一个连送上门的美眉都能忍着不动心更不动手男人,要不是她亲身体会过对方的“能力”,还真会让人觉得这位是不是某些方面不行了。

等二人随着旗袍妹来到铁板烧区之后,同样是第一回来的秦晓伟放眼看去,发现除了四人座的独立铁板烧台之外,大厅里还有一处极大的半弧形黑色大理石桌。

桌子的中间是大大的银色铁板烧台,细巧雅致的半弧形烟道紧贴着内边,在冷光的映射之下,黑色越发深沉,银色越发绚烂,很有一派现代的金属感受。

长长的弧形铁板烧台面的外侧同样是长长的弧形餐桌,桌面上已经摆好了餐具,银线勾边的白玉骨瓷盘,配上银色的刀叉和黑色牙筷,同样的金属风格。

案台后面,一溜排的站着六位一身洁白厨师装的大厨,或者年轻或年长,或男或女各有不同。

等引路的旗袍妹将秦晓伟和安馨交给铁板烧区域的服务员后,衣着总算正常的女服务员问道:“请问二位是坐单桌,还是弧台?”

“木头我们还是坐弧台吧,人多吃着也热闹。”没等男友开口,看着那铁板台前阵阵清烟和焰火的安馨抢先说道。

“没问题,就弧台吧。”秦晓伟点头说道。

等二人在服务员的引领之下在那张超大的弧形台前坐下之后,很快一壶茶就被沏好并端了上来。

因为是自助的形式,所以,钱是提前付的。由于这里的食材种类以及档次都不差,所以一百五十元一位的价格虽然不算便宜但也不算贵 。

“咦?木头,这是大麦茶吗?怎么喝着味道有些不同啊。”轻啜了一口杯子里了茶水之后,安馨不由问道。

同样尝了尝的秦晓伟边啜吸着香茗边笑道:“确实是大麦茶,不过里面应该是混了些什么东西,所以,味道方面要来得更加悠远些。”

正文 第220章 偶遇(二)

第220章 偶遇(二)

在选师父的时候,秦晓伟原本想挑了个年纪比较大的中年厨师,看看这里的水平到底怎么样。

可安馨非要说大叔看着不养眼,所以,硬是点了个漂亮的女厨师过来服务。

还别说,这美女厨师看着是养眼,过来之后第一时间就朝秦晓伟甜甜一笑,然后就开始将操作台加温,同时拿起两把雪亮的银色铲子麻利的清理起台面来。

既然是自助铁板,这吃什么自然需要顾客自己来选了。幸好,在长长的弧形台后面就是一溜排的食材冷藏展示柜。

明亮的冷光让坐在桌前的顾客能一目了然的看清楚里面的食材。展示柜后面则是不少人在分解着食材,随时将柜中空下的给补上。

对于吃什么,到了秦晓伟这个地步,基本上除了一些特色的东西其它都无所谓了,所以点菜的任务就交到了自己的女友手上。

“先来两份圆鳕吧。”看了看食材展示柜和手边宣传册上精美的菜式照片之后,安馨说道。

很快,那个漂亮女厨师就从身后的冷藏展示柜中拿出两块晶莹的鳕鱼肉,接着就忙碌了起来。

不得不说自己弄和看别人弄,那绝对是两种不同的心态,而且这铁板烧的特色就在这现烧现吃上。

不但能清楚的看到自己所点的食材变成佳肴,而且厨师所展示出来的那利索的铁板刀功,无形之中也是一种让人赏心悦目的表演。

点的圆鳕很厚,秦晓伟目测了一下最少有三公分,个头也不小。很直观的就让顾客们感觉到了用料实在这个亮点。

掌心大小的圆鳕块经由黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐略为腌渍一下之后,就开始在铁板上煎了起来。

当鱼块的两面都被煎过之后,一些小朵西兰花就被放在了上面,然后一个半球形的不锈钢盖子就盖在了鳕鱼上。

趁着鱼块在盖子中受热恋煎熟的功夫,那美女厨师还用了奶油、杏鲍菇和香菇以及一些高汤、调味料弄成了比较西式口味的酱汁。

当酱汁和已经煎得差不多的鳕鱼相碰撞时,那股子鲜香的气息顿时四溢而出。即便有着完善的排气系统,可依旧逃不过近前的秦晓伟和安馨两人的鼻尖。

很快,这一份铁板圆鳕就被放在了两人的面前。不得不说,这铁板烧虽然在料理界不太被大多数正统厨师所看中,但依旧是有着自己的特色。

当鳕鱼被分装在两个天青色瓷盘里放在秦晓伟和安馨的面前时,那煎的焦黄色的鳕鱼、嫩绿的西兰花还有吸引了酱汁之后有些灰褐色的菇丝,很是好看。

等二人拿起餐具开始享受时,当餐刀将那焦黄色的鳕鱼切开,一丝海洋的气息顿时随着腾起的氤氲之气缭绕在鼻尖。

经过黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐的腌渍,虽然时间不长,但原本海货所共有的浓烈海腥味已经被去掉了不少。

留下的这种淡淡海味,不但不会让人觉得腥气,相反在酱汁的衬托之下,能让人体会到一种大海的清闲与鲜美。

在厨师界有个不成文的说法,就是主菜烧得再好也不算什么,要是能把配菜也料理成美味那才是本事。

所以,与安馨上来就吃鱼不同,秦晓伟切开鳕鱼看了看之后,却并没有下口,而是叉起了做为配菜的西兰花放进了嘴里。

“先在铁板盖里先蒸,然后又在最后调味时吸引了酱汁的味道,肉质细嫩、味甘鲜美,不错。”细细品尝了之后,秦晓伟暗暗点头道。

尝完了这花椰菜,他又将另两种同样做为配菜菇类尝了尝,味道也还不错。最后才拿起刀叉享受起鳕鱼的美味来。

而这个时候,安馨已经点了另一道大家耳熟能详海鲜,鲍鱼。

也不怪她接二连…的都是海味,毕竟不管是迷迭香还是快餐美食,都是以陆鲜与河鲜为主,海类的食材几乎都没弄过。

这难得出来吃一趟,自然要先满足一下这方面的需要,然后再去品尝那些吃过的,好比较这里的厨艺水平与迷迭香那边的差别。

说到鲍鱼,可能不少人都能联想到几头几头的说法。其实,可能大多数人不知道的是,所谓的干鲍一开始不过是为了保证鲍鱼运输不易变质的一种做法。

在古时候,真正吃得鲍鱼还是以鲜鲍为主,干鲍就有点类似我们现在腌渍的咸货一样。只不过,随着时间的推移,到是让人从中摸索出了一条路来。

经过秘制配方调制出来的干鲍不但味道方面要比鲜鲍更有深度,而且口感方面也拥有了与鲜鲍所不同的特色。

当然了,即便是抛开产地的不同,这干鲍的价格可比鲜鲍来得要贵不少。所以,做为自助餐的食材,自然不可能是前者。

鲍鱼这种食材,特别是鲜鲍,其实本身几乎没有什么味道。所以,料理的时候全靠高汤以及酱汁的作用,配合着那独特的口感,形成让人无法忘怀的美味。

当秦晓伟边享受着铁板鳕鱼,边看着那美女厨师在那里在干净的鲜鲍上放好柠檬片,再盖上大块发过的海带并铺上厚厚的海盐时,基本上就明白了对方的手法。

虽然他没怎么接触过海味,但在参加美食比赛之后到是也在这方面的厨艺上下过了一些功夫。而这种烹饪鲜鲍的方式属于铁板烧中比较常见的一种手法。

由于这鲍鱼还人在铁板上蒸上一段时间,美女厨师又在安馨的点菜这定,开始料理起另一道菜肴,香煎芦笋。

相对于前两道菜来说,这道就简单多了,四根鲜嫩的芦笋在铁板上配合着奶油条稍稍煎熟,然后用调好的面糊摊出薄饼。

当芦笋被放在煎饼中时,再加上用两种芝士和配料调好的芝士酱铺在芦笋上,接着用薄饼这么一裹。

就在秦晓伟以为这道菜到此结束时,却又见那美女厨师拿出罗勒和番茄这两种口味的美乃滋,交叉的在这卷饼上挤出网状图案。

“木头,这菜挺有特色的啊。”一旁将刚刚的煎鳕鱼给消灭到一大半的安馨,看着已经开始分切与装盘的香煎芦笋说道。

“确实很有特色,烹饪的手法以及调味都偏向于西式的口味。只不过,对于年青人还好,年纪稍大些的可能会吃不习惯。”秦晓伟点头评论道。

在“香煎芦笋,请慢用。”的话中,这二人纷纷拿起刀叉细细品尝起了这道菜。

还别说,外层薄饼的脆,内中芦笋的嫩,再加上奶油与两种口味的美乃滋的衬托,口感很有层次,味道确实很有特点。

只不过,秦晓伟在给自己女友评论这道菜时,却没有发现,那正在料理刚刚那道鲍鱼的美女厨师,眼神中却浮现出了一丝讶异的神色。

经过前期的蒸与煎这两种烹饪手法之后,去掉多余海盐还有海带的鲍
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