北宋小厨师- 第611部分

众人一听，心中不解了，这上下联究竟有何联系？

秦夫人听得也是黛眉轻皱，不知其中缘由。

李奇苦笑的摇摇头，暗道，你们这些人呀，品个菜都得先念几句对联，老子真是服了，看来这是宋朝没错了。

“妙。大官人真是对的妙极了。”

蔡京现实喃喃自语几句，忽然又大声叫道，语音中尽显兴奋之请，没有丝毫的做作，绝对是发自肺腑之言。

白时中、高俅等人听罢，先是一愣，然后也是大呼妙极。

其余人一瞧，心中更是好奇。

高衙内这个二愣子道：“爹爹，你们在说什么啊？”

高俅笑而不语。

蔡京大拱手道：“大官人此下联真是对的妙极了，这道二十四桥明月夜与李奇上次在四国宴做的那道日月争辉，气吞山河的确是有异曲同工之妙啊。”

宋徽宗登时哈哈大笑起来。

众人一听，这才想起上次李奇那道惊世之作，他们虽然都没有见过，但是也曾耳闻李奇在四国宴上以菜作画夺得金刀厨王的称号。

秦夫人的上联说的是这道二十四桥明月夜的意境，而宋徽宗则是用那一道日月争辉，气吞山汉的画境对之，以菜对菜，以画对诗，更难能可贵的是，双方都未提及菜式，只有晓此理，才能明白这上下联的真正含义。

秦夫人偷偷瞥了眼李奇，后者正巧也带着一丝狡黠的目光望过来，秦夫人见他满脸得意之色，轻哼一声，将头撇了过去。

但是，这丝毫没有影响李奇的心情。

“咦？这是河鲀的鱼头？”

左伯清忽然说道。

宋徽宗定眼一瞧，登时恍然大悟道：“难怪，难怪我方才闻到那一阵奇香是如此的熟悉。原来是河鲀鱼的奇香。”

蔡京忽然道：“是不是老朽眼拙了，老朽怎看这桥面是用鱼骨铺成的。”

李奇笑道：“太师正是老当益壮，不错，这桥面正是我用十二根河鲀鱼的主骨铺成的，其实桥下还有十二根鱼骨，而桥身则是火腿肉做成的，我之所以这么做，一是为了让火腿肉更加鲜美；二是要靠着这二十四根鱼骨固定住桥身，让它看上去坚固无比，而鱼骨两边的小刺已经刺入了肉身；至于最后一点么。自然是为了追求二十四的主题。”

“原来如此，原来如此。”

宋徽宗等人频频点头。

这时，那迎春楼的邓春忽然道：“李师傅，你不是说不用河鲀做菜了么，为何今日又用上了这河鲀。”

操！你上次不是赢钱了吗？怎地还记得恁地清楚。李奇手往桥上那二十四颗明珠一指，道：“我之所以选择河鲀，全是因为它们。”

宋徽宗听得迷迷糊糊，索性不去想，道：“那你快于我等说说吧。”

“是。”

李奇微微颔首。随即道：“这二十四颗明珠想必大家也都猜到了，是用豆腐做的，而豆腐特色在于清淡，而我以为既然这道菜主打的是豆腐。那么就不应该破坏豆腐的特色，所有的材料都只能是辅助它，若是将其和鱼或者是火腿就放在一起蒸或煮，那么很显然的是。豆腐的味道会被鱼和火腿取代，大家根本尝不出豆腐的鲜美，可以说是被喧宾夺主了。但是光吃豆腐的话，味道再美也就是那样，必须得由其它材料辅助，所以我为了两者兼得，采取了蒸气入味法。”

左伯清皱眉道：“蒸气入味法？为何我从未听过？”

李奇笑道：“这是临时取得，左大哥当然没有听过。”

左伯清一愣，苦笑道：“原来如此。那你快与我说说何为蒸气入味法？”

李奇点头道：“我先是找一只最大的火腿，取一块肉下来，而后又在水中将一块完整的豆腐雕刻出二十四个小球，又找来二十条河鲀，去肉去内脏，然而下锅熬汤，待熬到一半时，取鱼骨，留鱼头，将鱼骨刺入火腿肉里，慢慢弯成桥型，再连同那二十四个小球一同放入冰窖中冰冻。最后，等鱼头汤熬好以后，我再取出冰冻的火腿肉摆好，将二十四个小球镶嵌上去，将浓汤灌入盘中，再将盘子放入桥底下，入蒸笼一同蒸。

而我又将蒸笼完全封死，大家应该都知道，当汤受热将会冒出热气，热气一旦遇冷又将会化为水珠，所以在蒸的过程中，浓汤不断变成蒸气，蒸气遇到冰冷的桥身，又在化成水煮依附在上面，而后又因为底下还在不断的加温，水珠就将会渗入在豆腐以及火腿里面。但是，普通的鱼熬成的汤，再由汤化成蒸气，其味道会变得很淡，如此一来，豆腐球即便吸入了蒸气，味道依然还是不够，但是河鲀鱼熬成的汤可谓之天下第一鲜，其中鲜味就不用我说了，所以我才会选择这河鲀鱼。

而火腿肉和鱼头汤的味道本来就都很浓，即便放在一起煮，也能达到了很好的融合，绝不会出现喧宾夺主的现象，若是紧靠着蒸气去入味，那很难尝出河鲀鱼的鲜味，而刺入肉身的鱼骨就很好的弥补了这一点，当蒸气在鱼骨上变成了水珠，而水珠增加到了一定的数量，就如同将鱼骨与火腿放在一起煮一眼，鱼骨的鲜味也就渗入了火腿当中，火腿的鲜味也渗透到了鱼骨内。我这道二十四桥明月夜与书中不一样的是，书里说要火腿弃之不食，而我这道菜则是每一个地方都可谓之一道美味。”

李奇全盘托出，无疑一丝隐瞒，这道菜谁若想拿去做生意，那无疑自找不痛快，一准亏得裤衩都没得穿，就说那二十四条河鲀鱼就够他们喝一壶的了。

这一番长篇大论下来，众人都听傻了，他方才见到这道菜就已经猜到做法肯定十分复杂，但是，这道菜的做法还是超出了他们的想象。

唯有左伯清、蔡敏德二人听得是如痴如醉，心中暗自叫好，这一环扣一环。每一步都是配合的恰到好处，而且他们似乎也从中领悟到很多新的知识，登时是思如泉涌。

日。欢呼声在哪里？喝彩声在哪里？李奇说完见大厅内是一片寂静，静到他都能听到众人吞口水的声音了，扫视一眼，登时一惊，只见众人都**裸的盯着这道二十四桥明月夜，连眼都不眨。

唯有一人不同，这人就是高衙内，只见他一副若有似的表情问道：“哎。李奇，那水中那美人倒影又是怎么回事？”

为何这厮想的永远与别人不一样。李奇一阵无语，道：“那是因为我在汤中放了一块雕刻好的细豆腐片。”他说这话的时候还瞥了眼封宜奴。

封宜奴也正好望过来，脸上露出一丝得意之色。

其实这个点子是封宜奴想到的，她告诉李奇，玉人才是二十四桥的点睛之笔，若有桥没人，岂不是少了一份意境。

李奇想想也觉得她说的很有道理，他原本想直接雕刻一个豆腐像放在桥上面。但是如此一来，只要稍稍有一些震动，这“玉人”就会从桥上掉落下来了，要真是那样。恐怕这道菜就只能叫做玉人何处欲投河了。所以他干脆玩点比较有内涵的东西，用河中倒影来表达这一意境，而且这“玉人”正是依照封宜奴的原形雕刻而成的。

从某一种角度来看，可以说这道菜是他们两共同完成的。但是回头一想，这也是理所当然的事情，毕竟故事也是他们俩合作写的。

宋徽宗满腹赞词。却说不出口，因为他觉得任何赞赏对于这道菜，都太过庸俗了，只道：“我前面见到这道菜的时候，以为这就已经足够了，若再品味其中美味，那就有些画蛇添足了，可是听你说完，我又觉得若不品尝这道菜，或许会遗憾终身。”

只言片语，却也道出了众人心中所想。

只见蔡京等人频频点头，恰有跃跃欲试的模样。

李奇拱手笑道：“大官人谬赞了。”

要换做以往，他早就急死了，毕竟这可不是凉菜，等凉了可就不好吃了，但是今日由于有了木车下面那个火炉，他是一点也不着急，你们吟诗也好，作对也罢，只要你们开心就行。可是如今他见众人都口水都快咽干了，知道若在拖下去，指不定高衙内那些人恐怖分子会扑了上来。

基于河鲀法则，他还是不能免俗的喝了一口汤，过了片刻，他才朝着旁边的酒保挥挥手，让他们将这道菜分给众人。

那些酒保忙走上前来，吴小六和陈小柱则是拿着锋利的小刀搞起了“破坏”。

众人虽然心有不舍，但如今可不是讲客气，讲意境的时候，纷纷挤上前来，希望能分到一杯羹，哪怕是一滴汤水也足够了。

李奇见场面有些失控了，忙道：“各位，各位，请先不要挤，厨房里还有二十四条河鲀鱼，如今已经去将毒素去除干净了，待会会熬成上汤供各位品尝，人人有份，但是，仅此一次，下不为例。”

众人听有正宗的河鲀鱼汤喝，登时窃喜不已，倒也没有上去争了。

首先能尝到的自然是宋徽宗、蔡京等人，但见给他们递去的盘中，有一颗豆腐球，一块火腿肉，一寸鱼骨（蔡京盘中没有鱼骨），一小碟浓汤。可谓是照顾周到。

接下来的自然高衙内一干禽兽，你要是不给他们吃，估计今日李奇就很难全身而退了，最后才轮到那些站在最里面那一圈的客人，其实能站在最里面这一圈的客人，身份自然要高一些。

至于后面的那些客人也只能望梅止渴了。

宋徽宗、蔡京等人接过盘子来，也不顾得太多，直接站着就开吃了，而且他们选择出奇的一致，都是先吃那豆腐球。

宋徽宗刚把豆腐球放入嘴中，就闻到一股浓浓的鲜香，令人享受不已，但是这一口咬下去，却又觉得很是清淡，不过，当豆腐渣落在舌尖的时候，那丝丝细腻顺滑。又让人感觉十分鲜美，可谓是峰回路转，火腿的鲜美与河鲀融合的堪称完美，而且表里如一，味道均匀，没有一丝瑕疵，这对舌头而言，简直就是一种享受啊。

宋徽宗不禁赞道：“这豆腐嫩滑爽口，鲜美细腻，但又不失清淡。这种感觉真是令人难以忘怀啊。绝了。”

蔡京点头道：“这豆腐球集合了火腿肉香与河鲀的鲜美，却又能用自身那清淡的豆香压制住这两种美味，甚至将其融为自己的味道，浑如一体，吃豆腐，老夫以为咱们吃