北宋小厨师- 第54部分

秦夫人对此倒也不是很在意，她本来就是一个逆来顺受的人。

至于吴福荣，早就习惯了，在醉仙居的时候，哪次吃饭，不是一屋子人围在一起吃。

没有意外，李奇那五六道家常小菜，很快就博得了大家一致的赞赏。

秦夫人虽然嘴里没说什么，但是她今天吃了两碗饭。

一直照顾她饮食的小桃，见到夫人今天吃了两碗饭，可是大吃一惊，以前无论是什么菜，或是回娘家吃饭，秦夫人向来都是只吃一碗饭，非常有规矩，而今天却破天荒的吃了两碗饭，实乃罕见，可见李奇的菜有多么大的魅力。

饭后，李奇便让吴福荣早些回去休息，毕竟这一把年纪了，今天又跑了一整天，够累的。

送走吴福荣后，李奇带着陈阿南开始了他的酿酒大业。

酒，它在调味料里面，可是占有非常重要的地位，作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒，不懂酒的厨师，绝对不能算的上一个合格的厨师。

李奇自然就不用多说了，在他结婚的前两个月，他刚刚领到了他的中级调酒师证，其实以他的能力，要考取高级资格证，其实也并非难事，只是这高级资格证对时间有限制。

在北宋，官曲和糯米等做酒的原料，都已被朝廷控制住了，想要从这里面取巧，那比登天还难。

所以，若想发酒财，必须得避开这些元素。

剩下的就只有果酒了。

宋代的果酒，大多数都是经发酵酿造而成的低度饮料酒。品种也非常多，如葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。

但是却一直得不到大家的认同。

很多人家里，都私自酿造果酒，按照朝廷的律法来说，他们大多数都没有这个资格，只是由于果酒不大受人们的喜爱，所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼，但是若是你私娘黄酒、红曲酒，呵呵，那你就准备坐牢吧。

果酒不能盛行，归根结底，还是出在这酿造技术上。

如今的果酒，sè泽浑浊，看上去粘糊糊的，而且口感也不好，与李奇那个年代的果酒相比，简直差了十万八千里。其中最有名的，当属白兰地，白兰地可不只是用葡萄作为原料，它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。

但是，最主要的一点是，酿造白兰地是不需要酒曲的。

当然，李奇也不是打算酿造白兰地，别说他没那个秘方，就算有，这里的人都喜欢喝低度酒，白兰地乃是有名的烈酒，卖不卖的出去，都还是个问题。

但是他打算借鉴白兰地的制作流程，然而，这里面最关键就是－－－蒸馏。

蒸馏酒在中国历史上，一直都是一个比较争议的话题，有人说东汉就有蒸馏酒，有人说是唐朝，也有人说是宋朝。

可是一直到元朝，才对蒸馏酒有了明确的记载。

李奇也不清楚如今到底有没有蒸馏酒，但是至少朝廷还没有用蒸馏法制酒，他也从未喝过高度酒。不过，这些都不重要，反正这年头又没有专利一说，你酿你的，我酿我的，大家各凭本事的吃饭。

要做蒸馏酒，自然就少不了蒸馏器。

但是，如今可没有蒸馏器卖。

李奇原本是想让吴福荣按照他的要求，找人做个蒸馏器，但是吴福荣一听，便觉得这蒸馏器倒是跟道观里的炼丹炉有些相像。

这倒是提醒了李奇，他以前好像在史书上也曾看到过，关于炼丹炉的一些记载，觉得这倒是可以试试。

于是，他便让吴福荣去外面找个炼丹炉。

如今在北宋道教盛行，大大小小的道观，都快比茅房还要多了，找个炼丹炉，那真是再简单不过了。

这年头有钱，还怕买不着东西么。

当李奇见到吴福荣买来的炼丹炉，心里满意极了，这尼玛简直就是蒸馏器的前身啊，只需稍微改造下，插几根管子便行了，至于其它的设备，这里都有现成的。

蒸馏器准备好了，剩下的就是原料了。

由于目前还是实验阶段，而且时间有非常紧迫，所以李奇不想多费功夫，买水果来等它发酵，他直接叫吴福荣买现成品，也就是一些普通人家所酿造的果酒，而且李奇只要酿造时间三十天左右的果酒，其中还是葡萄酒为主。

一切准备就绪后，李奇开始研制他的蒸馏酒了。

这玩意，李奇真是太熟了，在后世，农村里都可以随处看见人制作蒸馏酒，所以没过多久，第一桶蒸馏葡萄酒便出炉了。

“李－－－李哥，这是啥酒？”

陈阿南盯着那桶清澈透明的液体，咽了咽口水道。

“名字我倒还没有想好，不过既然是新品种酒，应该得取个能叫得响的名字。”

李奇皱眉想了会，眼前一亮，道：“我看就叫‘天下无双’吧。”

“天下无双？”

陈阿南舔了舔发干的嘴唇，双眼直直的看那桶天下无双。

李奇看他嘴馋的模样，微微一笑，舀出一小杯，递给陈阿南道：“你尝尝看？”

“我可以喝吗？”陈阿南惊喜道。

“当然，喝就是了。”李奇眼中闪过一抹狡黠的笑意，呵呵说道。

陈阿南吸了一口气，接过酒杯来，就是一口倒进嘴里。

“噗！”

还没有一秒，陈阿南就把刚喝进去的酒，给喷了出来。

“好辣，好辣。。。！”

陈阿南被辣的原地直蹦，双手在嘴边一个劲的扇。

李奇一抹脸上的酒水、口水混合物，满脸郁闷，真是害人害己啊。

这葡萄酒还是刚蒸馏出来的，酒jīng浓度至少也有五十多度，而且非常辛辣，他方才也只是想故意整整陈阿南，没曾想到这个猛子直接一口倒了进去，这也就算了，结果还喷的他一脸都是。

其实这还只是半成品，因为它还没有进行勾兑，“勾兑”是蒸馏酒的一项非常重要而且必不可少的工序。

各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。

刚蒸馏出来的酒，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

经过一番实验后，李奇终于摸索出一套勾兑的秘方。

实验成功后，李奇开始大规模的制造天下无双酒，而且这天下无双酒，可不单指葡糖酒，其中还包括了苹果酒、甘蔗酒、梨酒等等。

李奇让吴福荣在收集果酒的同时，还要购买的大量的水果，也就是制作天下无双的原料，毕竟是收购果酒，只是应急只需，自己生产原料才是王道。

另外，李奇还让吴福荣去曲院，赊了一些酒曲，如今资金紧张，既然可是赊账，那何必放着不用，一来可以做做样子给朝廷看，二来有了些这些酒曲，类似于威士忌这类的蒸馏酒，自然也不在话下了。

第七十一章至尊会员卡

在酿酒的同时，李奇也没有放下对菜肴的准备，那就是－－－火锅。

锅子，刘铁匠那边已经准备好了，剩下的就是火锅底料了。

制作火锅底料，那可比酿酒轻松多了。

虽然如今的调配料没有后世那么完善，但是调味料的味道无非也就是鲜酸甜苦辣咸，没有什么是不可以代替的。

没有辣椒？没关系，可以用花椒、芥末、茱萸来代替。

没有味jīng？有鸡汤就行。

而且如今的调味料里面，可不含防腐剂，都是纯天然的，可以放心使用，味道自然也是纯正无比。

唯一令李奇比较遗憾的就是，就是北宋禁止杀牛，一般要等牛自己死了以后，才能宰来卖，导致牛肉资源相当匮乏。

不过这也影响不了什么，毕竟当代上等人家流行吃羊肉，而且还有鱼、狗、猪等。

火锅底料配制完成后，李奇便将其装入早就准备好的坛子里，然后用油布给封死。

生意都还没有做，光是这坛坛罐罐的倒也花了不少钱。

待那刘铁匠将锅子送来后，李奇当晚便弄到一道火锅，让大家尝尝鲜。

吴福荣叔侄都吃过暖锅，可是他们却没有吃过如此美味的火锅，而且他们也没有想到一些平时都毫不起眼的野菜蘑菇，放到火锅里煮上一煮，一下子变得十分美味起来。

若不是店里的装修还没有完工，吴福荣恨不得明天就开张，火锅配上天下无双，绝对要比那臭豆腐来的更加轰动。

由于李奇还不知道他们的炕上火能力如何，所以在饭桌上，一个劲的嘱咐他们，少吃一点，等熟了再捞上来。

可是那吴小六偏生好吃，哪里还顾得了李奇，不管是肉还是青菜，往锅里一扔，不管生熟，夹起来就吃，真可谓是百无禁忌。

结果，第二天，吴小六便捂住嘴跑到李奇跟前哭诉，说他可能是中毒了，不仅生了一嘴的疱疹，而且还拉了一晚上。

李奇看他那张香肠嘴，差点没笑喷，一脚踹开，让他自生自灭去。昨晚李奇jǐng告了他N遍，让他少吃点，可这小子全当耳边风了，如今又跑来求救，李奇岂会理他。不过私底下，李奇又让吴福荣给他抓了几副去火的药。

忽忽数rì，醉仙居的装修终于完工了。

一楼三十张桌子，二楼二十个雅间，三楼则只有四间包厢和一个大厅。

当rì，开张的rì子就定了下来，就在这个月的初十。距离今天，还有四天的时间。

那边杨楼由于有了醉仙居的臭豆腐相助，开始大举反攻，也打了翡翠轩一个措手不及。

蔡敏德万万没有想到醉仙居会在他眼皮子低下，玩了这么一手，当时他可没有料到，醉仙居会选择直接卖臭豆腐给其他人，如今肠子都悔青了，好在李奇晚了几天才卖臭豆腐给杨楼，由于前几rì的人气积累，翡翠轩的分店在西城也算是站住了脚，杨楼想一举击溃翡翠轩，也非易事。

两家实力可谓是旗鼓相当，打得热火朝天，根本顾不上醉仙居了。

李奇当然希望见到这种局面。

这一rì，李奇和白浅诺将那群难民带到了醉仙居。

经过这段时间的休养，那群孩子已经不像当初那般虚弱，个个是jīng神抖擞，而且经过