”
“文和！明天就把他们三九集团的这个营销主任给辞了，若不是你，他们能发展到现在这个规模？学点什么口诀还要藏着掖着，真是让人寒心。 ”
“梅家！”
这一刹那，张立平的左手霍然捏紧成了拳头，心里仿佛被重重拧了下一般，连呼吸都有些艰难了。 他强笑道：
“三九集团？似乎国内最大地中成药生产基地就在它下辖地厂区内吧？我听说总经理姓杨，怎么又叫姓梅的了？”
万阿姨显然是心直口快之人，加上还指望着张立平给她治病呢，自然是知无不言，言无不尽：
“哎呀，你说地是杨凯嘛，他还不是和我们弟娃儿一样，是梅家的女婿，其实那些最重要的中药配方啊，流动资金这些都掌握在姓梅的手里头在。 说起梅家那还真的了不得，据说延续了好几百年都不散的一个大家族了。 一直都是搞医的，不过我看还没得你的水平高。 ”
听着这些，张立平却很有些恍惚，千年前张家满门死绝的腥风血雨，在父亲最艰难的时候寻上门来论针的强仇大敌，那一对脚下刻着梅字的针灸小人，都一幕幕电影也似的在他眼前闪过。 然后碎裂成千万片锋利的刃切割着他的神经与思绪，衍生出加倍的痛楚。
“冷静。 一定要冷静！”张立平如是这样告诫着自己。 他此时地内心虽然充满了火热的愤怒，但头脑却以前所未有的冷静在高速运转着。
从先祖留下的资料提到。 梅家长于用药，而张家善于施针。 对于治疗三叉神经痛这种顽固疾病来说，用针的疗效的确要比用药好上许多。 所以，自己绝对不能因此就生出“梅家不过尔尔”的错觉。 要知道，父亲从自幼就被爷爷培养，浸yin医术五十年，梅家那人却能在论针时候将他击溃得一败涂地。 以至于精神恍惚才遭人暗算，这等造诣是何等高绝？
张立平想了一想。 这才审慎地笑道：
“俗话说，药医有缘人，再好的医生也有治不好地病撒，我哪里能和梅家相提并论哦。 ”
他这句话说得十分的得体，本来很有些尴尬的万先生脸色立即缓和了，这也难怪他，一边是姐姐。 一边是老婆，无论哪边都开罪不起的。 这时候正好车停了下来，庆功宴的目的地到了。
单从外面看，这里实在没有什么值得吸引人的地方，门口小小地，只有一个礼仪小姐躬身引路，店面的招牌也很小，以至于张立平连名字也未看清楚便已被引进了去。
入门之后。 才发觉里面别有洞天，有五六幢精致的小楼，看似凌乱的方圆占地虽然不大，可是一条鹅卵小石铺就的曲径绕来弯去，别有一种寻幽览胜的清奇滋味，脚踏在院落的花木掉落的干枯落叶上。 沙沙声不住传入耳中。 眼中所见是清泉浅涌，假山嶙峋，大有出尘地清雅之意。
…………………………显然设计此处的人胸中大有丘壑。
而身边穿梭而过的一位位女服务员，竟都穿着似乎是五六十年代的花布衣服，只是在款式，面料上做了些关键的改动，因此第一眼看上去是淳朴，接踵而来的是一种不失新潮地美丽。 而最诱人的是，往往是人未至，香先到。 接下来看着盘中那或红或绿的菜肴。 饥肠辘辘的感觉当然是油然而生。
接下来自然有一位微笑着的服务员将他们带到了一处幽静的房间里。 屋子四角摆了四个花架，上面有着几盆不知名的植物。 安静的开着点点小黄花，想来是有客人刚刚在这里吃过饭的缘故，空气里还弥漫着一股奇特的香味，袅袅地诱引起人地食欲，经久不散。
好在很快的，就有服务员送上搽手地热毛巾。 接着便依次询问各位的口味以后，便在每人面前端上一小碗外皮晶莹剔透，浸泡在奶白色浓汤中的抄手。
抄手；北方人称之为混沌；广东称之为包面；上海人称之为云吞。抄手大概是因为制作时；面皮两头抄拢而成得名；颇似冬季为避寒而将手包在怀中。
“开胃小点：龙抄手”接待他们的那位服务员含笑小声报着小吃的名字。
“这就是龙抄手啊？”张立平早就听说过这款小吃的大名。 四川的抄手自古便有名，他读史时候见到过：清代袁枚著文：‘小混沌；小姑龙眼；用鸡汤下之。‘
而元代倪瓒的《《云林堂饮食制度集》》记有当时煮混沌的方法：‘细切肉臊子；入笋子或茭米；韭菜；藤花即可；以川椒杏仁酱少许和匀裹之；皮子略厚小；切方；再以真米末擀薄用。下汤煮时；用极沸汤打转之。不要盖；待浮便起；
而大多传统的饮食店都以创造者的姓氏做店名；但‘龙抄手‘是个例外；据说它的创造者姓张。张光武当初和几个朋友在‘浓花茶圆‘商议办抄手店；议到店名；友人提出借用浓花茶社‘浓‘的皆音‘龙‘；以祈吉祥；‘吾辈乃龙的传人；我等的事业会代代相传。‘大家十分赞同这一店号；认为龙抄手无论辅以红汤；清汤或是奶汤；都是水；这条龙定会活起来。就这样一代名小吃‘龙抄手‘于1941年在成都悦来场开张了，自此经久不衰。
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正文 第一百一十五章 兔头
更新时间：2011…4…21 13：38：02 本章字数：4462
第一百一十五章 兔头
摆放在张立平面前的这一小碗抄手只得四个，寓意四季发财之意。 入口即化，只觉得在香软满口之余，抄手的肉馅却很有牙劲，嚼起来非常的地道。 看样子竟是以猪肉混合牛肉剁的。
跟着便是两个精致的小碗并列放在托盘里摆到了每人的面前，张立平听那服务员含笑介绍道，这就是有名的奶汤面配钵钵鸡。
前者是面汤如奶而得名。 乃是要在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。 此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。 用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
而钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。 它是选用土公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。 由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。 听李海他们这些本地人讲，有些还是祖传秘方哩。
根据服务员示范的最佳吃法，就是奶汤面配钵钵鸡。 挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，张立平吃得热乎乎、麻酥酥地。 胃口顿时大开，真是妙不可言。 虽然现在天气还颇有几分料峭的春寒，但也吃得周身发热．通体舒服。
但这家伙此时却敏锐的留意到一件很有些奇怪的事，那便是万阿姨与林媛这两位女士对这两款味道绝佳的风味小吃都是浅尝即止，神情里却有一种期待之色，屡屡向门口张望着，张立平强行按耐住将面前那奇鲜的奶汁面汤一饮而尽的冲动。 痛苦地挥了挥手让服务生拿走。 心里却在不断祈祷着下一道菜千万不要让自己失望啊。
忽然，空气里又多了一股难以形容的浓香。 那正是先前在花园里和刚进房间后嗅到地美妙气息。 菜未至而香先抵，单从吊人胃口方面来说，已算得上做得极好。 等到服务生用餐车挤开门，吃力的将这一大盆浓香扑鼻的东西端上桌的时候。 领班胡姐已情不自禁的惊喜呼道：
“哗！好香的兔头！”
兔头之于成都人，有点像大闸蟹之于上海人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧着“兔脑壳”在啃。 而上海人却只有秋天地时候才能一解蟹瘾。 当然，两者的身价还是有天渊之别的。 兔头通常有两种吃法：
一是卤兔头，卤过第一次后要接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。 比如五香的，麻辣的，鱼香的，泡椒的这几种口味的多。
吃法二则是炒兔头：把卤地半熟的兔头从中间切开成两半。 然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料。 整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。
眼见着一个个色若玛瑙、香飘四溢的兔头摆在面前，没有一个人能忍耐得住的，纷纷拿手抓起便开始啃起来，张立平面对它却有些无从下口的错觉，万阿姨却是此中老手，立即笑着一面示范一面指点他道：
“这样一掰两半后，先啃兔脸颊，再吃兔舌头，吮吸一下兔下颚。 再用骨头来舀出兔脑花。 兔眼睛一定不要放过。 最后别忘记尝尝上颚上的那层鲜肉。 ”
“哎呀，丢错了小张。 知道兔头哪两个部分最好吃？是兔腮和脑花。 兔腮肉多够味；脑花嫩滑爽口……先把兔头地上下颚掰开；分成两半；咬出兔舌；然后吃兔腮；这下半部分就算扫荡干净了；然后对付上半部分；啃干净，恩对对对。 ”
于是在这位“良师”的教导下，张立平慢慢的在这麻辣鲜香里，也领悟到了一些“啃”趣。 那不仅仅是在大饱口腹之欲，还有一种自己动手的妙处。
吃了几只兔头，喝下半瓶五粮液，万先生大概也有了几分醉意，便道：
“这兔头味道是好，可惜还是比不上我今年在集团里吃的。 ”
张立平巴不得他多透露些关于梅家的信息，忙接口道：
“不会哦，难道味道比这个还好啊？”
万先生有些醉眼朦�