“我叫DOUGLAS，我自己起的名，起得好不好？很不一般吧？”
海伦很喜欢老板的性格，总象个孩子一样地表功，自吹自擂得很天真，天真中又带着几分玩笑，她觉得跟他们一起打工一定会很开心。她想起那个JACKIE，装着不在意地问道：“你们那个…JACKIE呢？他今天不上班？”
阿SAM不解地问：“JACKIE？哪个JACKIE？”阿SAM说话有点慢慢的，海伦注意到他肤色很白，也没什么胡子，但他是他们几个当中最高、个子最大的，可能有一米七六的样子，BENNY可能只有一米七三左右，阿GAM又矮一点，老板最矮，可能一米六八。
老板很感兴趣地问：“JACKIE是不是你的梦中情人哪？”
海伦打了几天工，知道干餐馆的男人都有点爱开黄｜色玩笑，但这个老板开的玩笑似乎还算不上黄｜色，只不过比较爱往男女的事上扯而已。她不好意思地说：“都一把年纪了，哪里有什么梦中情人？”
几个人连忙问：“有多大一把年纪了？”
不知道为什么，海伦不想对他们隐瞒年龄，可能是老板已经决定雇她了，也可能是不忍心对他们撒谎，她老实说：“三十六了，老了，很羡慕你们这么年轻啊。”
阿GAM和阿SAM都说我们哪里年轻？我们都四十多了。
老板说：“我不像你们几个人，说话不老实，我实话实说，我六七年的”
海伦说：“那你还是比我小…”
老板问：“你说那方面呀？”
几个人嘻嘻哈哈地笑起来，都重复老板的问题：“就是，就是，你说他那方面比你小啊？”几个人都是把“哪”说得跟“那”一样的人。
海伦有点不好意思，不过她觉得他们只是开开玩笑，没有什么坏的意思在里面，就笑着说：“当然是说年龄。我可能是这里最大的…，你们应该叫我大姐……，最好叫阿姨…”
几个人都叫起来：“阿姨，阿姨，我们要吃糖！”
海伦笑着说：“好，阿姨明天带糖给你们吃，”她看见BENNY手里端了两盘菜，从厨房走出来，放到一张餐桌上去了。其它几个人见了，都跑进厨房去了。海伦还没搞清楚是怎么回事，阿GAM已经帮她盛了一盘饭出来了。
海伦接过饭，说：“这怎么好意思，还没开工，就吃起饭来了。”
众人大笑：“吃饭吃饭，吃了饭才有力气开工。”
海伦知道他们又扯别处去了，不敢再往下说，只把刚才送餐拿到的钱掏出来，要交给老板。老板说：“BENNY管钱，你吃了饭找他算账。”
海伦只好把钱放回口袋，跟大家一起坐到店堂里的一张桌子跟前去吃饭。BENNY端着两个盛着汤的塑料盒子出来，其它人一见，又都跑进厨房去了。
BENNY把一盒汤放在她面前，说：“广…东人的汤，爱不爱喝？”然后又指指两盘菜，说，“不知道你喜欢吃、吃什么。”
海伦感动得有点说不出话来了，她仔细看了一下两盘菜，一盘是炒白菜，还加了干虾米和切得细细的姜丝；另一盘是一种很小的鱼，象青岛出产的小银鱼一样，她并不喜欢吃那种鱼，但她连声说：“都喜欢，都喜欢。”
吃饭的时候，大家都围坐在桌子前，只有BENNY一个人端了饭到柜台后面吃去了，大概是防备有电话进来，或者有客人来点餐。海伦觉得他很辛苦，刚才饭也是他做的，现在又要守在柜台那里。她尽量吃快点，吃完可以换他。
老板笑她：“阿姨呀，吃那么快干什么？有人追来抢碗了？”
她坦白说：“想快点吃完了换BENNY来桌子跟前吃。”
老板大呼小叫：“这么心疼他？凭什么呀？我这么辛苦怎么不来换我？”然后又劝她，“别管那个傻呼呼的，他是直肠子，要站着吃饭才吞得下去。”
阿SAM问海伦：“阿姨，你是偷渡过来的还是假结婚过来的？”
海伦一愣，还没来得及回答，就听老板说：“阿姨肯定是‘斜生’，对不对呀，阿姨？”
海伦想“斜生”大概就是“学生”的意思，她连忙说：“不是学生，不是学生，是F2，先生在这里读书，我探亲过来的。”
（）
她有点不喜欢被他们称作阿姨，但又不好说，因为是她自己说他们应该叫她阿姨的。这几个真是傻呼呼的，难道不知道女人往往是爱这样口头谦虚一下的吗？她说自己可以做他们的阿姨了，是希望他们来反驳的，哪里知道他们真的叫起她阿姨来了，搞得她有苦难言。
吃过饭，海伦问老板：“我该干些什么？”
老板说：“你问BENNY吧，他是叔公，老家伙嘛，我都是听他的。他叫你干什么你就干什么，我送餐去了。”
BENNY问她：“你会不会听电话接、接ORDER？如果你会听的话，你就听、听电话吧，我来打包，厨房里面很热的…”
海伦还真有点怕打包，不是因为厨房里面热，而是她没怎么打过包，怕出了洋相，露了马脚，老板不要她了。她说：“我会听电话接单，你们这里的电脑用什么接单系统？”
“我们还没卖…卖电脑呢…”看来他不光是“那哪”不分，也是“买卖”不分的。
他把她带到柜台前，柜台上放着厚厚一叠MENU，他拿起一张递给她，跟她以前打过工的那几家餐馆的MENU差不多，一面是彩色的，是LUNCHMENU，有几个最POPULAR的菜式的图案，也有餐馆的地址电话号码等，另一面就密密麻麻地印着各种菜名。
经BENNY讲解了一下，海伦才发现PANDA518的接单跟她以前干过的几家都不同。
海伦以前干过的几家，都是电脑接单，前台接好了单，一按“PRINT”，就打出一式几联，炒锅面前挂一联，油锅面前挂一联，打包的那里有一联，送餐的也有一联，这样每个部门都知道这个ORDER是什么。
但PANDA518不同，每个ORDER就写在一张MENU上，BENNY把ORDER的内容喊给其它几个人听，大家都做好了，他就打包，再把MENU订在包好的ORDER上面。
刚好有个电话打进来，BENNY就跟海伦示范了一下。客人点什么，他就在那个菜的序号上打个圈。她想这倒不难，只要知道某个菜在菜单上的大致方位就能找到了。等他写地址的时候，她发现他只写街道名称起首的几个字母，后面就打个破折号代替了。
她好奇地问：“你只写一半，送餐的…找得到吗？”
他笑了笑，说：“不会拼、拼这个词，太、太长了”
她发现他说英语的时候，或者跟其它人说他们的方言的时候，他并不结巴，只有说国语的时候，他才会结巴，似乎跟她说话的时候，又特别厉害。
不知道为什么，当他结巴的时候，她总是很内疚，因为他是为她才说国语的，不然他只需要说英语和他们的方言就行了。她有一种直觉，觉得他是个很敏感、很自尊的人，在她面前结巴，他一定很羞愧。所以当他结巴的时候，她就尽量不去盯着他，只装做没注意到的样子。
BENNY说：“现在不…忙，你熟悉一下MENU。”他告诉她哪里是APPITIZER，哪里是SOUP，DINNERCOMBO，CHEFSEPCIALTY，等等。她觉得MENU上有大标题，不用他讲，她也能看出来，所以有点走神。
她发现他小手指的指甲留得很长，脖子上挂了个用红丝带穿着的什么东西，只能看见细细的红丝带，挂的那个东西深入到他的T恤里去了，看不见。不知道为什么，这两件事使她把他跟街头那些混混联系起来了。
她按他说的，坐到一张餐桌边去熟悉MENU，看了一会，觉得自己已经比较熟悉了，待会接单的时候，只要知道到哪里去打圈就行了，应该比电脑接单还简单一些。
海伦干了这一段时间的接单，觉得最狼狈的就是在MAY'S干的那段时间，因为电脑接单对她来说完全是陌生的。
如果点餐的只是干脆利落地说我要什么什么，你可以在菜单上找到那个菜的代号，键进电脑，那个菜的名字就出现在电脑屏幕上了。但这样干脆利落的顾客不多，很多都会提点特殊要求，说我点的这两个芝麻鸡，一个要加芝麻，另一个不加芝麻。或者说我点的这个菜，不要加SCALLIONS。
这样一些小小的的请求，如果是手写，也不算麻烦，但要想在电脑上注明，就得先按某个FUNCTION键，再打某个指令，然后才能把客人的要求输进电脑。客人等长了，就会不耐烦。
海伦那时最怕的就是接送餐的ORDER。如果是客人来拿的，至少不用问地址。但送餐的ORDER就不同了，你得听地址，大多数地址是早已存在电脑里的，键进客人的电话号码，地址就跟着出来了。但有的客人是新来的，地址和电话号码都不在电脑里，你得把地址输进去。
应该说这些东西反复做几次就基本知道了，但MAY'S的客户有很多是附近写字楼里的，常常是同一个电话，同一个地址，却在不同的楼里，或者不同的办公室里。海伦刚开始不知道这一点，没把地址记清楚，送餐的跑错了地方，不光没拿到小费，还把时间耽误了，回来就发她的脾气。有时客人见ORDER老没送来，就打电话把ORDERCANCEL掉了，搞得餐馆浪费了钱财，送餐的浪费了时间。
FRANK还是很宽宏大量的，早已看出海伦根本没打过工，至少是没接过单，他没有责骂过她。但老板娘就没有那么温和了，老板娘是个台湾人，叫MAY，餐馆就是以她的名字来命名的，估计开餐馆的钱也是她拿出来的，所以连老板都得听她的。
MAY总是在海伦接电话的时候，也拿起电话监听，听见哪里出了错，就马上插进来说话，把海伦赶下去。接完电话，MAY还要走到跟前来批评海伦，话说得很不客气。但海伦一般都不敢回嘴，因为的确是她弄错了。
海伦在MAY'S干了几天，就觉得干不下去了，因为人很紧张，越紧张越出错，越出错越紧张，搞成了一个恶性循环。好不容易记下了客人的种种要求，又把地址搞错了；好不容易把ORDER和地址都搞对了，又忘了问客人信用卡的号码。结果送餐的跑过去，没办法收客人钱，只好�