周毅看了看大快朵颐的客人和外面已经聚集在一起观望却进不来的百姓，信心满满地说道：“你这点钱算是前期投入，很快就能够赚回来，按照我说的去做就行了，相信我没错的。”
“好吧，但是你说的这以后也每天只在中午提供二十桌，为什么不多弄一些？我们这里又不是没位置了。”
“这你就放心吧，有的时候，这二十桌比两百桌都还要管用，一味地满足别人，是满足不了别人的。”周毅笑呵呵地说道。
这话让大牛很迷茫。
、【046】潜在对手
但是周毅可不管大牛迷茫不迷茫，现在大观私房菜是他说了算，那他要免费，估计也只有张仲有资格发个牢骚什么的，但是张仲什么也没说。对于周毅行事的诡异，他是接触得最早的，也是接触得最多的，就最近的一次来说，周毅委托他打造的热气球以及用来燃烧的神仙酿就让他惊为天人了。
这二十桌酒菜一直吃到未时才算是结束，酒足饭饱的人们高声谈笑着，香浓的高度酒让他们的思绪处于极度兴奋之中，丝毫不顾及场合，只顾着抒发自己对于这顿饭的满足与赞美。
他们走了之后，小厮将这些餐具拿去清洗，没有燃烧殆尽的高度酒重新存放进一个陶罐里，以备下次使用。
等大家走了之后，周毅他们才有机会坐下来一起吃饭，说实在的，这暖锅是他们自己做出来的，却不是第一批吃到的人，说出去总让人觉得略微有些心酸。
“嘿，刚才的场面真的是，我在外面看着，那些想进进不来的人，口水都快要直接掉到地上去了，要是放他们进来，估计给他们个锅子他们都能直接啃下去。”张仲一直在外面的茶楼里坐着，说起刚才在大观私房菜馆外面看到的景象，不由得笑了起来。
大牛和周毅一直在里面忙活，自然是不知道外面的情况的，现在张仲这样说起来，倒是让周毅能够想象到当时的情景。
“我要的就是这个效果，今天没有吃到，他们必定会在心中留下一个遗憾，以后想方设法都会要来吃一顿的。你们说，要是大家都这样想着，一传十，十传百，咱们这店可不就出名了？”周毅分析道。
大牛没读过书，弯弯绕绕的东西不明白，不过出名这件事情他总归能够听得明白，看周毅和张仲的表情来看，显然两人都十分满意，他也不由得咧开嘴笑了起来。
“要是天天都有这样多人来吃，那咱们得赚多少钱啊。”
周毅笑道：“那可就多了去了，以后你得好好学记账，不然以后你赚了多少钱自己都数不清楚了。”
大家都笑起来，大牛埂着脖子说道：“可别笑我，要是真赚了大钱，那我就去说一房大户人家，要肚子里有墨水的姑娘，专门来帮我算账。”
听了这话，周毅竖起大拇指，说道：“果然不愧是我兄弟，有志气。”
说说笑笑间，一顿饭吃到夜幕降临，晚上都省了。暖锅迷人的味道让张仲也心驰神往，缠着周毅要学着做，不过周毅却是绝不松口，只说想吃便到菜馆来让大牛做给他吃。
吃了饭，大牛又等下面的人将屋子里里外外都打扫了干净，这才关门回家。
第二天一早，周毅便从家里往菜馆来，到了后院，却见了有几个人正在后院里按照周毅之前教的那样分割猪肉，一整头猪上面，猪头肉可以做成下酒菜，猪尾炖煮味道最好。
总之，在周毅看来，猪身上什么东西都好，甚至连名字也可以骂人。
可惜的是，这样的宝贝现在还不受待见，能够体会到它的美味的，也只有才死去十几年的苏轼了，他做的东坡肘子，流传千年。
他曾经写过一首《猪肉颂》的打油诗来阐述自己做东坡肘子的过程，诗为：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。
尽管有了东坡肘子，但是现在大家流行吃的还是牛羊肉，周毅正是看到了这一点，吩咐大牛所有的肉类全部用猪肉来做，不管是炒制的肉末还是涮着吃的肉片。因为成本低廉，往往几文钱就能够买上一大碟，因此十分受顾客的欢迎。
因为每一天只卖二十桌，开放的时间为每天的巳时和午时两个时辰，因此周毅来的时候这里还没有顾客。
有了昨天的免费食客的口口宣传，今日慕名而来的食客几乎将门口的大街都给堵塞住了，暖锅堂的大门一打开，他们便如潮水一般涌进来，完全不理会那些发放牌号的美女们。
二十张桌子很快就坐满了，不管是认识的还是不认识的，只要有空位置，大家都围坐在一起，翘首企盼着这从来没有吃过的美味。
那些没挤进去的人，眼巴巴地在外面看着，却是不肯离去，还好张仲分配了二十名原本属于他手下的家丁来菜馆，这些家丁孔武有力，守在门口，没有谁能够依靠蛮力冲击。
客人到了，大牛亲自从第一桌开始收取费用，每个人二十文钱，这绝对算是高价格，一般庄稼汉消费不起，好几个人都拿不出钱来，大牛也不讲情面，将他们请出去，让外面有钱吃得起的食客进来。这样，这二十桌给他带来了四千文钱的收入。
这四千文钱还是基础的，每一个暖锅，周毅的标准配置是一大碟猪肉，还有三碟时令小菜。这样东西显然是不够十个人吃的。这好办，谁要想吃点啥可以找小厮儿点菜，荤菜五文钱一碟素菜两文钱一碟，点多少都随意。还有各种好酒，也是明码标价，按壶计算。
两百人敞开肚子吃喝一顿，那得多少钱？可想而知。
忙活两个时辰，周毅便开始将这些已经吃饱喝足的食客请出去，那些个没有机会进去的只能眼巴巴地看着菜馆的大门缓缓关闭，随后惋惜离去。
小厮儿将堂屋打扫了个干净，今天的生意就算是结束了。而不管是张仲还是周毅，或者是大牛，都喜欢在这个时候坐下来喝一杯，三个人吃给暖锅，这样的感觉很好。
“来，今天第一天，生意兴隆。”神仙酿的香味飘散，三个人手中举杯，周毅说道。
一放下杯子，大牛就开始掰着手指头算起账目来：“两百人，每个人二十文钱，那就是妥妥的四十贯啊，还有卖配菜的钱，酒钱……今天咱们赚翻啦。”
周毅笑了笑，道：“大牛哥，稍安勿躁，只要我们继续努力，保管你财源滚滚。今天我发现了一些问题，和你说一下。这第一个，场面太混乱了，咱们这菜馆要做得高端，大气，上档次。其实做生意的，并不是顾客越多就赚得越多。相反，就像哪家花楼的行首一样，有句话叫做妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不着，只要吊着了他们的胃口，那些人得眼巴巴地给你送钱来。”
“哈哈，还是恒之兄见解独到啊。不知恒之兄又有了什么好办法来解决这个问题呢？”王仲虚心地说道，只不过两天的时间就闹出了这么大的动静，王仲已经是对周毅佩服得五体投地了。
周毅道：“今天这样明显是不行的，容易造成混乱，那你这样，明天呢，在开门的前一个时辰，你就卖票，买到票的人就进来吃，其他的不让进，这样一来可不就好了么？哪像今天这样大家一窝蜂地往里面挤，档次还怎么提高？”
王仲竖起大拇指，道：“恒之兄说的不错，高见哪高见。明天就这么干。”
“恩，这是必须的，细节决定成败，必须要好好规划才能够赚取更多的钱财，这些以后才说。对了，我天天往你这边跑也不是个事，我那店还得照看着，所以过几天我就不来了，博雅兄多照看店，大牛，你自己看着弄吧，有问题就过去问我。”
周毅感觉经过这两天的营业，周毅已经将自己所知道的东西都全部教给了大牛，只要大牛按照今天这样子继续做下去，以后按部就班，就不会出现什么大的问题了。而今天看来，他的表现很不错，包括指挥那些小厮，大牛都显示出了自己一定的天赋，这让周毅有些惊讶，看来这大牛果然还是没有登上适合自己的舞台，现在给了他发挥的机会，他就显示出自己的本能来了。
周毅觉得，从今天开始，自己可以尝试着脱离对菜馆的管制，将手中的权利慢慢移交给大牛，让他得到锻炼，事实上这样的锻炼与学识没有任何关系，而是深藏在内心深处的欲望本能，这种本能一旦激发出来，那比任何先生苦口婆心的教育都还要有效得多。同时，周毅也让张仲将束缚从饭馆里面放出来，去做自己的事情。对于周毅的这种想法，张仲并没有任何的反对，因为他对于菜馆最大的迷恋只不过是那一个味道让人难忘的暖锅而已。
至此，与大观集团有关的店铺和产业已经发展到了三家，分别是周毅的大观茶访，还有张仲的酒坊，加上这家饭馆。如果还算的话，销量很火爆的刘老先生制作出来的轮椅也可以算上一件。
越来越多的标记着大观集团字样的东西出现，让其他的商人开始注意到这个突然之间冒出来的拥有不同寻常命名规则的商铺，他们的目光开始往一家几个月前濒临关门的茶坊里聚焦。有些心思敏感的人，已经开始重视起这个潜在的对手。
、【047】多味奶茶
可以毫不夸张地说，宋朝的开封与杭州，简直就是吃货的天堂。现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋朝；烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。
川蜀地区虽然不像开封杭州那样繁华，但是蜀地居民却更加安逸，更加懂得享受，再加上周毅无限制超前地满足了他们的安逸，因此周毅混得如鱼得水。
且不说这大观私房菜馆在短短的几天之内就赚到了大量的人气，各家的茶坊酒肆里谈论的最多的话题也是大观私房菜，单说这大观私房菜馆开业的第一天空中出现的那个东西，也就是周毅口中所说的热气球。它是由张仲派人按照周毅给的图纸秘密制造的，但是他的使用寿命仅仅只有不到半个时辰，随后就落下个被�