当大家走进店内时，大堂经理一眼就看到了赵齐瑞，然后小跑过来问道：“赵总，您来啦，包间已经帮您准备好了，您看，是不是现在就过去？”
“行了，人齐了，带路吧。”
赵齐瑞大手一挥，而后大家就在经理的带领下，来到了一间古sè古香的房间，进入之后，楚琛的心中不由的感叹，这里面真是韵味十足。
这个房间，有些像朱大富的那间待客室，不过却别有风格。朱大富的那间待客室，适合品茶论道，而这里则适合饮酒作乐，但相同的一点，都是别具自然韵味，在此用餐可以说是一种人生享受。
大家入座之后，赵齐瑞见楚琛有些陶醉的神sè，微微一笑道：“小楚，你有什么忌口的没有。”
楚琛有些自嘲道：“我是山区长大的，那里有时连吃饭都吃不饱，哪还有什么忌口的。”
赵齐瑞吩咐服务员下去上菜，之有些有感兴趣的问楚琛道：“小楚，我还一直不知道你是哪里人呢？”
“呵呵，我是燕省顺德山区的。”
“哦，小楚你的口音一点都听不出来啊，那你怎么成了老吴的侄子了？”赵齐瑞若有所思的说道。
楚琛笑着回道：“这也没什么，我父亲是京城人，小时候和吴叔是亲如弟兄，不过我家当时家庭成分不好，就下放到那边去的。”
在座的一共只有四人，还有一人就是赵齐瑞的那位保镖兼司机，所以只点了四菜一汤，再加上这里上菜很快，等楚琛讲完，就已经全部上齐了。
听了楚琛解释之后，赵齐瑞好像有点失望的说道：“哦，原来如此，来，咱们先吃饭，请你帮忙的事情，咱们饭后再聊。”
此时楚琛才把注意力转向桌上的四菜一汤，这一看就知道，这些菜肴那真是个个都不简单。其中味先不说，但sè可谓是秀sè可餐，香更是香味扑鼻。
前几次楚琛在这里尝过的菜肴，已经算得上是sè香味无一不绝，而这四菜一汤的sè和香，却已经比之前更甚，那味不出意外肯定也不同凡响。
路昌顺看到楚琛有些垂涎yù滴的模样，就笑道：“小楚，咱们今天算是托了赵总的口福了，这些菜就是为领导服务过的牛师傅，亲自掌勺jīng心烹制的，一般人可吃不到的。”
楚琛恍然道：“难怪这几道菜肴里面，除了那道九转大肠之外，其它菜我在菜单上都没见到过，而且除了中间应该是那道享誉盛名的开水白菜之外，其它三道菜叫什么名字我都不知道，真是有些孤陋寡闻啊。”
赵齐瑞笑道：“不知道没关系，吃过不就知道了吗，来，先让我们见多识广的路老板来为你介绍一下。”
路昌顺先是谦虚的说道：“赵总过奖了，我也只是比大家多活几岁而已，还谈不上见多识广，有什么说错的地方，还请诸位海涵啊。”
而后他接着说道：“这再有名的菜，咱们也要品尝过后才能有印象，接下来咱们边吃边说，相信大家印象会更深刻，来，咱们先从这道尝起。”
路昌顺指的那道菜看上去应该是一道素菜，其中用的材料很多，但又层次分明，摆放的井井有条，再看那刀工，真是大小一致，薄厚均匀，一看就知道做菜的师傅功力非常深厚，整道菜看起来非常的赏心悦目，让楚琛都有些不忍心吃它。
请赵齐瑞先动筷之后，楚琛夹起一筷刚放到嘴边时，就有香味扑鼻而来，放入嘴中，还没开始咀嚼，一股清香之气瞬间就冲入了脑门。
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第三十二章 美味佳肴（下）
这股清香立刻就让楚琛有些口角垂涎，情不自禁的口齿一动，那香气立刻就嘴中四溢开来，而之后，那层次分明却又巧妙的融合在一起的口感，让他真是回味无穷。
吃完这一口，楚琛情不自禁的感叹道：“真是爽滑鲜嫩，唇齿留香，吃过之后不禁让人回味悠长，我生平都没吃过这么有层次、有口感、有味道的素菜。”
在场之人，听楚琛这么一说，无不莞尔，路昌顺放下手中的筷子说道：“小楚，不光是你，就是我之前也没吃过做的如此出sè鼎湖上素，可惜啊，牛师傅轻易不动手，咱们也只有跟着赵总，才能有如此口福了。”
听路昌顺这么一说，楚琛才知道，原来这道菜名叫“鼎湖上素”，从名字上就可以知道此道菜的品味，顾名思义“上素”指的就是高级素菜的意思。
这“鼎湖上素”，是属于岭南风味的一种菜肴，原是GD庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，它以银耳为制作主料，辅以各种名贵真菌香姑等十多种食材，分别以油味料滚煨烹熟。
制作的时候，一部分食材沿着盆底拼砌成圆圈，余下食材则填满其中，然后覆扣于盘上，成层次分明的“山形”，可谓是用料jīng细、sè调雅丽、层次分明。
民间盛传，当年慈禧太后品尝“鼎湖上素”后大喜，下旨把“鼎湖上素”归入满汉全席，成为满汉全席一道名菜，“鼎湖上素”也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。
接下来，路昌顺指着一道应该是鳝鱼为主料的菜肴，说道：“素菜之后，当然要吃些荤菜了，鳝鱼这个食材你应该不陌生，这道菜就是淮扬名菜软兜长鱼。”
软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特sè菜肴，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。
而后取其脊肉烹制，成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食用时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。
虽然现在已经基本没有人如此制作了，不过路昌顺讲，牛师傅jīng心烹制的这道软兜长鱼，还是采用的古法烹饪，并加入了他自己的创新，非常值得期待。
在品尝之前，这道菜给了楚琛第一个深刻的印象就是特别的富有弹xìng，当他用筷子夹起一段鳝鱼肉时，居然还能看到那肉在抖动，但又没有断掉。如果你觉得它一定有嚼劲，那就大错特错了，此菜一经入口，可谓是软嫩异常，入口即化。
而且这道菜清鲜爽口之余，又蒜香浓郁，但蒜香又没有盖过鳝肉的味道，两相结合，就如那红花必有绿叶配，真是相得益彰。
路昌顺看到楚琛那副陶醉的模样，又笑着介绍起了下道菜。
接下来这道菜，却是浙杭名菜“干炸响铃”，这道菜是用HZ地区著名特产泗乡豆腐皮jīng心制作而成，以sè泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为HZ特sè风味名菜之列，很受食客的欢迎。
这道菜同样有一个典故，据说古时，杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板yù独霸生意，常常寻事生非，欺负小饭店的老板。
一天，他得知小饭店里豆腐皮断档，便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮，扬言若不能满足要求，就砸掉小饭店的招牌。此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉，只见他一言不发，急出店去，跨上自己的黄膘马，挥鞭而去。
谁知过了不一会儿，只听一阵马铃儿叮当响，寻声望去，大汉已出现在小饭店门口，手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。
他的举动使小店老板感激万分，立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜，不惜用上好的猪里脊肉，而且为了纪念这位好汉的功德，小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。“干炸响铃”名肴就这样问世了。
这道菜，外面的腐皮薄如蝉翼，sè泽金黄，一咬下去松脆有声，再蘸上牛师傅特制的酱料，那真是鲜香味美，风味独特，吃过之后，不得不说是一道下酒的好菜。
吃下一个干炸响铃之后，楚琛端起酒杯，对赵齐瑞道：“今天很荣幸，能够和赵总一起吃饭，在此我借花献佛，谢谢赵总您对我的厚爱，祝您身体健康，吉祥如意，财源广进，我先干，您随意。”
赵齐瑞见楚琛把酒一口干了之后，同样也干了杯中之酒，给足了楚琛面子，而后他摆了摆手道：
“小楚，你对我也别那么恭敬，说起来，如果不是你有本事，我想对你厚爱也没有理由不是？既然你不认识的菜，老路都介绍完了，下面两道你认识的菜，是不是也要换你介绍一下啦？”
楚琛有些不好意思的笑了笑：“其实这两道菜我也是偶然在杂志上看到的，所以光会说，没练过，还请大家见谅啊。”
“既然如此
，那咱们边练边说呗。”赵齐瑞笑着说道
最后一道荤菜，就是楚琛一开始说的九转大肠，这是一道地道的鲁菜，创于清光绪初年，由JN“九华楼”酒店首创。
这道菜，是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，此菜做法别具一格，下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
据说这九华楼的老板最喜欢九字，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”字癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样jīng工细作，便将其更名为“九转大肠”。
此菜sè泽红润；质地软嫩，入得口中酸、甜、香、辣、咸五味俱全，风味非常独特，而且此菜虽然使用的是肥肠，但肥而不腻，是楚琛这类喜欢食肉之人的最爱。
虽然这九转大肠好吃，但吃多了对肠胃的负担也很大，所以最后一道开水白菜就解决了这样的烦恼。
这开水白菜虽然是一道清汤菜，但却是十足的巴蜀传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回巴蜀，从而成为京城饭店高档筵席上的一味佳肴。
这开水白菜虽说是用开水，实际用的是清汤，而且这清汤可不是短时间就能吊好的，足足花了牛师傅一夜的时间才jīng心熬制完成。
这汤看上去好像是一碗清水里面泡着几根白菜，一星油花也不见，好像清淡无味一般，但吃在嘴里，却清香爽口。
再说那汤，喝起来不油不腻，乍一入口，刚才肥肠的油腻就消散的无影无踪，再品那味道，可谓是不淡不薄，淡雅与浓醇相互辉映，整道开水白菜，看似不似珍肴，却胜似珍肴。
说起来，这五道菜肴，分别是五大菜系�