最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火。
细想一下，四川火锅确然具有别的菜品所无法比拟的特色。归结起来，不外乎三点。其一，热当三鲜。四川火锅所用燃料很多，木炭、天然气、电能等广泛应用，热量大而稳定，使火锅中的卤汁一直处于滚沸状态，且烫食离开汤汁的时间很短，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调料有机结合，又热又鲜十分可口；其二，鲜上加鲜。四川火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁皆用新鲜的鸡、鱼、棒子骨等熬制而成，另配以醪糟汁、花椒、豆瓣、冰糖、陈年豆豉茸、料酒等调料，使得汤卤的味道既能突出麻辣的主旋律，又鲜醇而回味悠长；其三，味适众口。四川火锅最初的卤汁是以麻辣为主，后发展为用牛骨、鸭、蛇等吊汤，增加了鲜味。从其不同的汤汁及用料来看，品种可达百余种，比如蜗牛火锅、鸵鸟火锅、啤酒鸭火锅、山菌火锅、西洋火锅等。而其调味料也有二十余种，如麻油、蚝油、沙茶等，更适应了不同的口味。
王光特意的去了那几家为数不多的四川火锅店，进行重点的考察，发现他们的生意并不是很好，经过品尝后他知道了，主要是口味问题，原因就在那个麻字上。东北天冷，所以人不怕辣，但是他们对花椒不是很感兴趣，东北的花椒都是研磨成面的，炒菜的时候用的很少，只是借借味道。但是王光吃的时候发现，四川火锅花椒都是整粒的，经常被肉和菜包裹，不小心咬了就很难受，再有就是调料问题，东北习惯于麻将调料，而四川更多的以香油为主。发现了这些以后王光就决定做四川火锅，但一定要本地化。
强子见王光早出晚归的很是纳闷，问了他几次，王光都说等等再说。终于他有点忍不住了，就把刘威搬来了。
哪天中午，王光回到强子的饭店就看见刘威了。刘威一见王光就不客气的数落：“强子说你最近老玩失踪，还要开什么火锅店，你能不能消停一会，这马上就要开春了，谁还吃那东西呀？”
王光已经好久没有和他抬杠了，这嘴都有点痒痒，利马就说：“我说你怎么那有事那到呀，你以为自己谁呀？我的事情什么时候用你操心了，那凉快上那待会去得了，少跟我指手划脚的，愿意待你就待会，不愿意待送你一个字，‘滚’！”
刘威被王光骂愣了，他直直的看着王光一会儿，忽然脸色一变，咬牙切齿的说：“呦，你他妈的还长脾气了，连问你一下都不行，说能都不能说了，好赖话你都听不懂了！放着阳关大道你不走，偏要走那独木桥，你是不是这几个月在家呆傻了，还是脑袋里进水了，强子，你弄盆凉水，给他清醒，清醒！”
王光就喜欢看他急赤白脸这出，他们俩原来就是这样，要不把其中的弄急了，是绝对不会善罢甘休的。他继续口不择言的说：“草，几吧样，就你那智商，和弱智没有什么区别，还能说出什么有建设性的话来，我从来是不和白痴讲道理的，因为他根本听不懂，是不强子？”
刘威急了，过来就揪住了王光的脖领子：“你他妈的是不是又犯病了，刚过完年，都很忙，你以为都跟你一样是无业游民哪！我他妈的这是请着假来看你的，你可到好，不感谢我也就算了，还没完没了的和我唧唧歪歪的，我要不收拾你我就不姓刘！”
强子一见就赶紧过来拉开他们：“你们怎么这样，一句话还没说呢，就呛呛起来了，都是兄弟，至于吗！”
王光还气刘威：“强子，你躲开，我看他怎么收拾我，来呀，你来呀，你不来你就不姓刘！”
这下把刘威气蒙了，在屋里直转圈，找了半天也没有找到合适的东西，因为这东西既要能让他解气，又不能伤害到王光，很难找。他一看找不到就对强子吼：“强子，你去给我找把刀，我要捅了他！”
王光把嘴一撇：“刀，厨房有都是呀，自己去拿呀，草，咬人的狗从来都不叫唤！”说完我就在那用蔑视的眼光看着他。
刘威怒了，还真往厨房方向窜了过去，把强子吓坏了，一把抱住他：“你们这是要干什么呀？都疯了！”
王光大模大样的坐下，还不停的扇风点火：“强子，你放开他，我现在都怀疑他会不会玩刀了，一个破电工，玩钳子还差不多！玩刀，小心把自己伤了。”刘威进了电信后，是在检修班，主要是维护电话网络故障的，所以王光就埋汰他是电工。
刘威一看王光那泰然自若的样子，反到平静了，他也坐下了，指着王光的鼻子笑骂道：“煞笔，这回过足瘾了吧，我还担心这几个月把你憋傻了呢，见你现在这比样，我到觉得你正常了。”
王光藐视的看了他一眼：“操，三个多月没有骂你了，我怕你不舒服，所以先找个理由教训教训你，要不你都不知道自己是谁了。”
强子莫名其妙的看着他们俩，他真搞不懂，刚刚还要动刀动枪的呢，现在又都象没事了一样。他摇了摇头，无奈的也找了把椅子坐下了。
第二十三章 筹谋
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刘威还是没有忘了他找王光的目的，终于还是和他谈起了关于火锅的问题，王光也正好想找个人说一下自己的想法，于是就把几天来的考察结果和他们说了，又把关于火锅的各种吃法和来历对他们一一进行了讲解，把他俩听的是目瞪口呆。
王光讲了足足有一个多小时，刘威饿了，就忍不住的说：“你看咱是不是先吃点什么，我还没有吃中午饭呢！”
王光正兴致勃勃的呢，被他打断了很不高兴：“你他妈除了吃以外，还能不能有点别的出息？”他嘴里是骂着，可他也有点饿了，就让强子准备饭菜。
强子准备饭菜期间，刘威突然直勾勾的看着王光说：“操，也不知道你怎么那么大魔力？”
王光不明白他说的是什么，就不解问：“又怎么了？你不是又要抽疯吧？”
刘威看了看王光，叹了口气说：“我来之前给杜鹃打电话了，把你要开火锅店的事情和她透露了一下，你知道她怎么说的吗？”
“她怎么说的？”
“她回答：”我知道，强子和我说了，我全力支持‘。我问她：“你也不替他把把关？’她说：”不用，我还谈心他什么都不做呢，现在好了，只要他想做事，不管是什么事情我都支持。‘我逗她：“那他要是想找个小老婆呢？’她锛都没打的回答：”无所谓呀！只要他高兴，我不反对。‘最后还叮嘱我，来了不允许我打消你的积极性，可以提一些建设性的意见但只能表示支持，不的反对，我他妈的都服了你了！你给她吃什么迷魂药了？“
听了刘威的转诉，王光好半天没有说话，他来省城有一个多星期了，一直在忙火锅的事情，没有来的及去看杜鹃。杜鹃早就知道王光来省城了，王光没有去看她，她不仅没有一句埋怨，还怕影响王光，不敢来看他，她根本不奢求什么，只要王光好，只要王光高兴就可以。
王光的身体瞬间被一阵暖意包围，眼睛有些湿润，杜鹃对他如此，让他感动不已，王光不知道杜鹃上辈子欠了自己什么，这辈子要对自己如此的好，他王光何德何能呀！
王光有些激动，走到吧台拨通了杜鹃单位的电话：“你好，麻烦你找一下杜鹃！”
“不麻烦，我就是！”杜鹃那熟悉的声音从话筒里传出来。
“听出我是谁了吗？”
“化成灰都听的出来，我老公吗！怎么，你考察完了，是不是要说给我听呀！我这就去请假，马上去强子那，你等我！”
王光真的不知道说什么好，握着电话久久的没有说话。杜鹃急了：“你怎么了，怎么不说话了？”王光抑制住情绪，轻轻的对话筒说：“好，我等你！”
他们饭吃到一半的时候，杜鹃就到了，王光让她坐在我身边，他真想现在就和杜鹃好好的温存一番，可是现场还有两个饿狼，王光强压心头欲火，装作漫不经心的问：“你还吃点不？”
杜鹃轻轻的回答：“不了，我中午吃了还不饿，你们吃。”
由于杜鹃来了，他们也不好意思再喝酒了，就吃的很快，一会就结束了。强子把东西收拾好后就坐下了，他知道现在才是要真正的谈开火锅的事情。谁都不话，都看着王光等他开口。
王光思量了一下，终于开口了：“我决定了，我要开个火锅店，而且马上就准备行动”我停了一下，他们谁都没有反映，我只好继续往下说：“我考察了一周，对火锅这行业也算有个初步的了解，现在省城专营火锅还没有，基本都是饭店的副业，而且多数是在冬天经营，过了冬天就做传统菜。我也知道，火锅的时令性很强，不适合于专营，但恰恰是因为现在没有人这么做，我才选择要做火锅的，为什么呢？因为它没有竞争，就好象我们当初开饭店的时候的份饭，没有竞争，那么不管怎么样都好经营。”
刘威插嘴说：“那就是说你只经营火锅，夏天也不做调整？”
王光肯定的回答：“对，专营，不管冬夏。”
刘威不理解：“夏天那么热，热都热死了，谁来吃呀？”
王光胸有成竹地说：“我多上空调，让他进来就想吃火锅，冬天外边零下近三十度，屋里能零上二十几度，那么我就能让夏天外边零上三十度，而屋里保持在二十度，况且我要的不是白天温度最高的时间，我要的是晚上，尤其是十点以后的时间。”
强子有些不解：“十点以后，那谁还来吃呀？”
王光兴奋的和他们解释：“对，就是十点以后，你没有发现吗？现在省城的大部分饭店都在十点就关门了，而十点以后还想吃饭的人越来越多，我考察了，最近两年人们的生活水平逐渐的在提高，他们的休闲时间也在逐渐增加，所以好多人十点以后还不休息，那么他们就有这方面的饮食需要。而现在的饭店多数经营�