吃过嗦螺的人都知道，用力一吸田螺壳剪掉的尾部，把肉给紧紧地吸到尾部来，然后将田螺反过来吸头部，这样才能把肉吸出来。嗦螺何以得名？正是吸时会发出嗦的声音，才叫嗦螺。所以夹尾部这道工序少了，就无法嗦了。都无法嗦了，自然就不叫嗦螺了。
夹田螺尾部并不难，洛辉夹起来的速度就很快，苏文静在旁边看着他夹了几个，也学会了，女汉子也拿了把钳子夹了起来。
小半盆田螺，两人花了四五十分钟。
洛辉把夹好的田螺搓洗了一番，尽量地把田螺屑给搓洗掉，尔后又用更浓的盐水浸泡着。如此做的目的，主要是让田螺彻底地把腹中污物吐出来。
任田螺静静地泡着，洛辉开始着手准备佐菜。常吃嗦螺的人都知道，嗦螺最主要吃的不是田螺肉，当然更不是田螺壳，而是那个味道，所以佐菜至关重要。
蒜瓣，老姜，这两样必不可少。辣椒，得用小红辣椒，最好弄些朝天椒。须知嗦螺若是不够辣，做得再好吃也不能成为一道真正意义上的的嗦螺。只有辣到吃的人打哆嗦，才堪称完美。
葱就不用放了，用韭菜取而代之。韭菜不要采用市场上卖的那些大片叶儿的韭菜，用乡里人自家种植的韭菜最合适。
韭菜在乡村里，是种比葱更受欢迎的佐菜。葱一年只能种一季，年年要种。但韭菜一辈子只要种一次就够了，而且今天摘完，过几天它又复生出来了，chūn夏秋冬皆是如此。
乡里人自家种的韭菜叶片儿不大，但煮起菜来贼香，煞是诱人生涎。
蒜、姜、辣椒、韭菜，都有了，最后不可或缺的是紫苏。紫苏去腥增味，这是众所周知的。做带腥味的菜，放紫苏是必不可少的，是以炒嗦螺也不能少它。
紫苏在乡村里是没有人会去种植的，因为屋前屋后，路边野岭，到处长得都是，要用了随手摘就是。而到了紫苏快要老去时，乡里人就会大量采摘，把它们晒干，用之佐菜效果照样，同时干紫苏还有药用的价值。
“小辉哥，你去弄其它菜吧，这些我来切就好了。”洛辉把佐菜都弄齐准备切时，苏文静在边上道。
“好吧，你来切。记得都要切成碎末，这样才能让田螺更加入味……还有，这辣椒非常辣的，你在切时千万要注意，记得要带手套，不然手椒汁沾到哪里的皮肤，哪里就会火灼一样辣的。”洛辉点了点头交代道。
“嗯，我知道了。”苏文静答应一声，接过菜刀切了起来。
女汉子以前衣来伸手饭来张口，厨房都极少进，切菜就更不用说了。不过这两天，她一直都有和洛辉学做饭做菜。洛辉也没拒绝她，教她于自己无害，还可以减轻自己的负担，而且她学些东西对她自己有益。一来技多不压身嘛，二来让她多体验体验劳动，于她骄纵的xìng子有好处。
苏文静依照着洛辉的叮嘱，戴着皮手套切着菜，别说女汉子切的还挺不错的。
洛辉在边上准备其它的菜肴，今晚上五菜一汤，嗦螺，紫苏炒田螺，青椒煮鲫鱼，油炸盘龙，炒空心菜。
另外汤是黄骨鱼汤，黄骨鱼还得到池塘边的网兜里去取。
洛辉现在存储在池塘里的大鳝和上了点的鱼都有好几十斤了，本来早几天洛辉就准备把它们给老爸老妈他们送回去的，可篱笆地里的西瓜蔬菜越长越疯狂，四种植物都已经开花并结出小果实来了，估计到第一摊瓜菜熟，也要不了几天了，干脆就等着一起送回去算了。
按说从高家村回一趟市里，来回也不过几个小时的时间，洛辉这几个小时的空闲完全是可以抽出来的。但洛辉怕回去之后，被老妈说不务正业，被老洛上思想政治课，洛辉索xìng就等瓜菜熟了喽。
“嘿嘿，等他们尝到此等妙瓜妙菜，估计不但不会说什么，甚至还会鼓励自己了。”
边想像边准备着，少顷洛辉就把其它菜肴的原料准备妥当了。那边苏文静早切好了嗦螺的佐菜，洛辉袖子一挽，开始大展身手了。苏文静没出厨房，她在边上观摩学习呢。
洛辉先弄那四菜一汤，这些都是小儿科，轻车熟路得很，三下五去二地搞定，用碗盛出来，和苏文静一起端出去。然后让妞妞去喊高歌刘桂花，自己则打村长高宗家的固定电话，让他和他婆娘也过来喝两杯哆嗦一下。
高宗本来客气着不好意思来，可听洛辉说今晚上有非常刺激的一道菜，尝过洛辉几次手艺的高宗腹内馋虫就禁不起诱惑，带着他婆娘来了。
洛辉放下手机，重回厨房里，把锅子洗涮干净，今晚的重头戏炒嗦螺正式开始了。苏文静想继续进来观摩，洛辉没让她进，做这道菜油烟味太重，而且朝天椒经过烈油时，呛鼻得很，没看到洛辉自个都带上了口罩吗？
很多人炒田螺喜欢先用水把田螺煮一道，一来把田螺上那块片片给煮掉，入味容易，二来这样一煮螺肉易熟，吃起来放心。
洛辉不走这个路数，他直接往锅里倒油。油烧开后，把田螺倒进去，竟是油炸田螺。水煮田螺起到的作用，油炸田螺同样能起到，同时经过油炸的田螺，包括田螺壳都是香的，那味道自不是水煮田螺可相比拟的。
不过油炸田螺火候一定得把握好，火候不够作用就不到位。火候过头了，螺肉就会变味，甚至连田螺壳都会炸得脆脆的，稍稍用力一咬，满嘴的田螺壳碎片，那样还嗦个毛啊。
洛辉对炸田螺的火候把握得很jīng准，让田螺在油里翻滚了几分钟，便熄火把田螺捞出来，将油过滤掉。然后锅洗净，再架上，重新开火倒油。
这次放进去的是佐菜，佐菜入锅，浓烈的香气喷薄而出，其中夹杂着大量的辣分子，刺激得很。佐菜小炸一通，田螺再入锅，拌到一起翻炒，陆续添加各种佐料……炒到最后，加些许水冲一下，新鲜的嗦螺隆重出锅！
第五十二章 嗦螺、哆嗦（２）
洛辉端着嗦螺推开厨房的门，只见堂屋里大伙儿都来了，两个高老头正在大声谈论着，谈论的内容自然是今年西瓜带来的意外之喜。
刘桂花和高宗他婆娘李秀莲围着苏文静问长问短的，也不知她们在问些什么，愣是把个女汉子给问成了个羞涩温莞的小妹纸。而妞妞则在边上眨巴着乌溜溜的眼珠子，充当着忠实的听众。小黑小白则吐着舌头，目光落在桌子的几个碗里。
在堂屋的角落里，独自坐着鱼蛋，他瘦小的身子在rì光灯的照耀下，显得很是孤伶伶的。同时稚嫩的面容上，透着与他年纪完全不相符的沉稳。看着自己的这个便宜徒弟，洛辉颇有些心酸。
“鱼蛋，坐过来。”洛辉喊他道。
“嗯。”鱼蛋乖巧地搬着凳子坐了过来。
高宗和李秀莲都看着鱼蛋，他们搞不明白，鱼蛋这么小一个孩子，洛辉怎么会叫他过来吃饭，要叫也是叫他爷爷nǎinǎi啊？
“宗伯，秀莲伯母，你们还不知道吧，鱼蛋是我的徒弟，磕过头的……我教他抓黄鳝。”洛辉如何不明白他们的疑惑，笑着介绍道。
听洛辉说完，高宗两口子都愣了下，随即高宗朗声对鱼蛋道，“鱼蛋你可是大福气啊，居然成了小辉的徒弟……你这可是件大喜事，得叫你家老鱼明天请客才行。”
其实村里迄今为止，仍然没有谁知道洛辉的身份，也没有谁知道洛辉的能量，但村里只要稍有些眼力与见识的人都意识到，洛辉这个人肯定不简单。
洛辉被村里人认为不简单，大胖起了帮衬作用，但最功不可没的还是苏文静，以及她的那辆顶级路虎。
整个高家村，除了高歌夫妇知道苏文静和洛辉没一毛钱的关系外，其他村民可都是认为苏文静是洛辉女朋友的。洛辉没作解释，高老头两口子不知是何居心，亦没帮着解释，苏文静就更加不可能解释了。
高宗对有关于洛辉的事情挺上心的，关注洛辉自然就关注上了苏文静。他家闺女不是在沿海ＳＺ市打拼得不错吗，高宗悄悄地把路虎车的型号给记住，打了个电话给他闺女。这不问不知道，一问把他给吓了一大跳，呃嘀咯粮啊，这车居然要两百多万！
发科油！两百多万可以买上千头牛，或者可以买几千头猪，又或者可以买几万只鸡，还或者可以买十几万斤谷子、或者西瓜……而两百多万，她居然只是用来买辆车子。洛辉的女朋友都这么富有，那他还得了？
洛辉要是知道高宗的这个推断结果，肯定会yù哭无泪到极点，并大声痛呼：塔粮的，放眼整个高家村，你们有谁比哥更穷的吗——事实上，到目前洛辉的银行卡已经只剩下区区五百块不到了，再不挣点钱，洛辉就要断水断电断nǎi断粮断草断活路了！
“鱼蛋，明天叫你家老鱼请客啊。”高宗还在打趣鱼蛋，高歌也连连附和。
“我现在不是请你们的客了吗。”洛辉笑了笑道，他在这里主动向高宗李秀莲介绍鱼蛋的自己的徒弟，他是有用意的。
高宗李秀莲肯定会把这事传播出去，等村里人都知道了鱼蛋是自己的徒弟，以后就没人会看低于他，这样鱼蛋就会变得更自信，就不会再像刚刚一样，一个人独自在角落里，显得那么孤伶，那么与周围格格不入。
“……”
八仙桌上的杯盏碗筷苏文静早就摆开了，洛辉从冰箱里给女眷们一人拿了瓶饮料，三个大佬爷们包括鱼蛋，通通喝啤酒。这饮料啤酒当然都是洛辉特意从镇上买回来的。
高老头自酿的烧刀子的确很地道，但这大夏天的，洛辉像绝大多年轻人一样，还是更喜欢喝啤酒。尤其是冰镇的啤酒，喝起来那怎一个爽字了得啊。
“鱼蛋，你来倒酒。”洛辉用筷子轻巧地挠开一瓶啤酒，把斟酒的任务交给了便宜徒弟，这也是对他的一种锻炼。
鱼蛋很懂事，他恭敬接过酒瓶，给四个杯子满上，然后竟是给端起酒杯给洛辉敬起了酒，还说了几句场面话。
此子可教也！洛辉