黑锅- 第51部分

别人刚以为这小厨子羞于见人的时候，却不料简凡的脸笑了，笑着挨着几个方向给厨子们、配菜师傅、洗锅涮碗捎带着传菜的小姑娘们深深鞠了一圈躬。

没说话，光鞠躬！

这下，厨房里的伙计们乐了，四位大厨的脸上可是笑意盎然了，看来，这小子挺谦虚的，心里暗暗倒觉得刚才挖苦人家有点过了。

“各位大叔、大哥、还有小兄弟、姐姐们！”简凡十分十分的谦恭地说道：“我是乡下来的，我还真没见过四星级的酒店是什么样子，特别是没见过这么大的厨房，我们家那厨房，还没有这么菜案子大……这毛病，我怎么可能从大家身上挑出来呢？就真有毛病，我也不敢挑呀？……各位多多关照、多多关照！”

简凡谦恭地说着，抱着拳行了一圈礼。说得一干厨房里的人跟大夏天喝了一杯冰水样，舒坦，既然人家都承认自己乡下来的没见过世面，还能怎么着。

简凡说着，回头示意的张凯道：“张经理，我看还是算了吧！咱们走吧。这活我真干不了！”

“哎……别别……”张凯说着，看简凡这么谦虚，客气上了，硬拉着简凡，着急地说道：“简兄弟，好歹给大家提点意见嘛！来来来，大家欢迎简师傅给咱们说两句……欢迎欢迎……”

这次的掌声倒热烈了几分，掌声的意思呢，怕是看在简凡刚刚谦虚的面子上。

张凯摆着手示意着掌毕，回头笑吟吟地看简凡，简凡苦着脸：“真让我说，我说什么呀？”

“哎，当然让你说了，要不参观参观！？”张凯说道，客气地邀请着。

“那高师傅，您呢？”简凡笑着，眼看着站在领头地位的酒糟鼻子。

“说说呗，没事！哈哈……这小孩挺有意思的哦！”

酒糟鼻子的胖高师傅，呵呵笑着，看着这么大个娃娃，倒觉得为难人家，有点以大欺小了。

“好！那我就开始了！”

简凡就着话头，脸一虎，话如掷杯一般吓了几个人一跳！

一句话咋唬得一干人心头一凛，却不知这个刚刚还一脸谄媚的小厨子何来的气质，剑眉星目，一脸严肃，瞪着众人，成了凛然不可侵犯的神情。

就见得简凡提着案上的菜墩双手捏着把，一使劲，这圆圆的菜墩便如同陀螺一般滴溜溜转了几圈，被简凡“砰”地一家伙砸在案子上，一声巨响吓得众人又是心头一凛。

哟哟……厨子们心里暗惊，这二十多斤的菜墩能这么玩起来了，看样也是个老把式了，心里稍稍削减了几分轻视之心。

就见得简凡菜墩一拍，指着菜墩说道：“为什么我说挑不出毛病来呢？是因为这里都是毛病、都是问题，根本不用挑，我一看就是一大堆！”

哗地一声音，五六十人哗然一片！几个领班的厨师怒目而视，要没经理在，估计抄着家伙就上来了，下面的帮厨的、学徒们看看师傅没吭声，都不知道该怎么反应，窃窃私语着指指点点，连张凯的脸刷地一下子也变了，这才是打到自己脸上了！

何秘书不知道简凡何来的这么大气势，看着群情激愤了，暗自捏了一把汗！

“我知道你们不服气！我一样一样给你挑出来。”简凡提大了声音，声音清脆里带着锵锵金属磁性，本来不愿意说的，却不料这厨师们一开门就给自己个难堪，干脆豁出去了。平生最见不得别人把自己当成小屁孩。

就见他指着菜墩上的凹形说道：“这是第一个问题，这个大凹槽说明了什么问题，说明你们当厨师的刀工根本不过关，一个大厨他的菜墩菜板，十年都形不成这么大的凹槽！……你们用过刀吗？知道真正的刀工是什么样子吗？我是乡下来的，我也会用刀，你们大厨们谁能和我做得一样，或者做得比我好，我立马滚出九鼎，永远不进这个大门！”

得，这话里说得要把一干人噎死才成！那高厨师心下暗惊，直愣愣地盯着简凡，不知道这黄口小子怎么说出这等深奥的话来，现在已经没有人很注意这个细节了。

说着就见得简凡随手拿了一个极薄的玻璃杯子，抽了一根苦瓜平衡放到了杯口上，蹭地一提刀，嘴里喊着：“看好了！”

蹭地一家伙手起过头顶，仿佛力有千钧一般蹭地砍了下来，一百多双眼睛霎时瞪得溜圆，难道剁杯子、把玻璃杯剁成两半，没那么快的刀吧？

哧……地一声轻响，苦瓜从中一分为二、刀刃堪堪的挨着杯口，杯子纹丝不动，连响声都没有听到，那刀是切开了苦瓜，却没有一点碰到杯子。

嘶……一群厨子倒吸了一口凉气！传菜的妹妹看着目瞪口呆，还有这么耍菜刀的？这可够酷了啊！

几个大厨心下却是凛然不已，这刀工的准确度可是要超乎一般人了。

这一下子，可比一千句、一万句话还管用，霎时间两百多平米的大厨房，静悄悄地，连自来水滴落一滴都听得叮咚一声，清清楚楚！

简凡环视着众人，挑衅一般看着，却是没人再敢站出来！即便是有刀工好的，谁能想到这种玩法！？其实这个玩法比罗锅剁肉要低一个档次，肉是软的、而苦瓜是硬的，即便是稍稍差一点，苦瓜也会被切开，简凡耍心颇大，当玩一般的练着，却不料这时间派上了用场！

环视一圈无人挑衅了，简凡这才缓缓地说道：“天下大事，衣食住行都是一等一的重要事，身为厨师，练好你的刀工是第一要务，这么大的凹槽，说明已经有将近一碗的木渣进了客人的肚子里，这是对客人最大的不尊敬！即便是我的水平也不到家，真正的刀工是切菜不起渣、剁肉不触案！……这是第一个毛病。张经理，还想我继续往下说吗？”

“说吧、说吧！”张凯摆摆手，无奈地说道，这一刀不但把厨师们咋唬住了，连张凯也觉得诧异无比，偏偏人家说得还有那么几分道理。

“好……第二个毛病，在你们的锅上！让开……”

简凡说着，在案桌上随手提起了黑炒瓢，把在手里，锅像拨浪鼓一般转悠着，嘴里一喊，人群现在老实了，自动让开了一条路，还当是这厨子要架锅上火。

却不料，又来了一个变故，人群一分，简凡手里的锅却是脱手而出，远处伺立着的传菜妹妹们惊得“哇……”地喊了一声，还以为简凡要借机给谁脑袋上扣铁锅报复！

咚……地一声，立见分晓，隔着近十米的距离，飞出去的锅稳稳当当地坐到了火上，就像有人亲手放到了火上一般！

火开了，众人诧异中带着几分敬畏地看着简凡，就听得简凡说道：“你们炒菜的锅，我敢保证，从来都没有洗干净过！”

正要发作的高大厨一回头却又见简凡随手扯下了厨帽，蹭蹭就着锅底蹭，几下一亮手，雪白的厨帽已经是蹭黑了一片！

得……厨师们大眼瞪小眼，没话说了！居然还有人吹毛求疵到如此地步！

“你们做菜我相信技术很高，但你们忽略的是细节！”简凡随手拎着厨帽，看着环视自己的厨师们，不怒而威，侃侃说道：“客人是我们衣食父母，当厨之时要常怀一颗感恩之心，把锅碗瓢盆先涮干净是做厨的根本，厨师，何为师，德高为师，不是技高为师，你们用这种锅做出来的菜、熬来的汤，真正吃客一眼便瞧得出来，到那时候，你们砸得是自己的饭碗！”

环视着众人，简凡立到了案桌前，回头看看悻悻一脸有点想发作找不着茬的高厨师，不屑地说道：“高师傅，还要我继续说吗？”

“好，小子，你继续挑，我今儿还给你飚上了！别让我揪着你小辫，揪着了没你的好。”酒糟鼻子的大厨，悻悻说道。这两下子，要说都是不是毛病的毛病，菜墩凹陷、炒瓢起黑都是正常现象，可又确实是问题，被人家这么着一说，还真有几分道理，看来还真是小瞧这个乡下来的厨师了。

“好啊，那我就再挑一个！”简凡不置可否，沿着案桌走了一圈，和几十双或大或小、或服或不服的目光对视了一圈，堪堪站回了原地，揶揄的口吻说道：“四十二名厨师，我粗粗看了一下，张经理呀，这卫生条件真够呛啊！？17个人留着长指甲，一半指甲里有污垢；十二个人留着长头发，头发里有头屑的有三人；还有三个人，领子脏得起油了，衬衣怕是有段时间没洗了吧……当厨做菜，抛开色香味不谈，干净是第一位，知道菜里汤里偶而的一根头发怎么来的吗？就是这样无意中来的，只要有这样一次无意，九鼎的名声就下一个档次……即便是你们侥幸逃过去了，客人没有发现，但是，你们用这样的手切菜、洗菜、炒菜，是对客人的尊重吗？不服气的话，把你的手伸出来，让今天晚上吃饭的客人看过一遍，我看看还能留下几个不倒胃口的！”

这话说着，其中有一小半人已经情不自禁地开始缩手了。酒店里对前台服务的装束，特别是男服务员的装束有要求，讲究头发前不盖额、后不覆领，对厨师倒没有更高的要求，至于厨师的手具体保持成这什么样子，好像更没有要求，让简凡这么一挑，连张凯也觉得，还就是这么回事！

扑哧一声！有人笑了！跟着是几个人开始笑了，却是那帮子传菜的女服务员，看着一帮子厨房里天天叫嚣着的厨子们被训着一脸糗声笑了！特别是听到“倒胃口”那几句，引得几个服务员都轻笑起来。

怒视转移了，一干厨师都瞪着十几个吃吃发笑的女服务员！

简凡却是不依不饶，要把这群厨师的自信打到谷底似的，跟着介挑着，厨房的水池上浸着油腻、案桌下塞着的抹布没有洗干净，酸碱度肯定不合格、菜刀上留着污渍没有磨亮、甚至于连厨师里有体味的都成了毛病，一大堆毛病挑得那几位厨师领班脸色越来越土，简凡注意到，说话时候，那厨师暗暗地使着眼色，里头像是打下手的几个小年青人，趁着没人注意，溜出门去……

宁欺白头翁，莫欺少年人。几十个人都被少年气盛的简凡糗了一顿，说时迟，发生的快，被人训了十几年的简凡最深谙这训人的本事，抓住一个小辫穷追猛打