和浓眉中年人站在一起的年青人；脸上流露出了些许失望之色；东明二十六岁的年纪当上了主厨；本以为已经够惊才绝艳；谁知道今天会碰到一个比他还小的女孩；所以在众多厨师中；他对苏曼的关注最多。
苏曼微微一笑；食指在胡萝卜上一滑而过；又拿起菜刀；颠了颠；试了下手感；她深呼吸一口气；众人瞩目中；把胡萝卜刷的一下立了起来；手起刀落；当当当；连续劈了数刀出去。
随后；她的手一松；胡萝卜条落到了菜板上；密集的当当声过后；那一根胡萝卜已经被她切成一堆胡萝卜丁。
一于厨师已经看傻了眼；这女孩手起刀落；运刀入飞；一看就是用惯了菜刀的老手；切条切丁；全部是盲切；更让人惊奇的；她居然会先把胡萝卜立起来劈成一样大小的细条；才继续切丁；这样的切法；如果不是对自己的刀工有着绝对自信；绝对不会采用
毕竟胡萝卜立起来以后；可以固定食材的区域变的很小；一个不小心就会劈到自己的手指。
啪啪啪。阿彩不愧是职业主持人；率先鼓起掌来；她一边鼓掌；一边笑道：“感谢苏曼大厨给我们带来了这么精彩的表演”
厨师们略一惊愕后；同样鼓起掌来；苏曼至少在刀工上；已经获得了众人的认可。
苏曼的视线落到了那一堆胡萝卜丁上；感慨万千；这胡萝卜丁的切法；就是她最初学习刀工时；苏杭给她演示过的切法；当初苏杭的手法宛如黑夜中的闪电；让人惊艳万分；如今她也不过得了些皮毛；看着动作流畅；速度比苏杭还差了一大截。
见参赛选手们不再有异议；阿彩吩咐他们上前；站到了餐台旁；直着每一个菜板前的那一筐鲜蔬鱼肉；笑道：“第一关的考题就是这些新鲜的菜肉；请用你们最复杂的刀工把所有食材都处理了”
厨师们立刻开始了翻检；说来有趣；站到苏曼身边的；恰好是刚刚三番两次对她的裁判资格提出异议的家伙；他个子很高；至少苏曼侧头只看到了对方的肩膀；她的眼睛一瞥；刚好看到对方的胸牌；徐德。
年纪似乎也不是很大；只有二十四五；他认真的查看着菜筐里的蔬菜；这些菜都经过了初步处理；五花肉和鱼肉；都用保鲜袋给装好了的；他观察半晌；渐渐有了决定；拿起菜刀；便动起手来。
苏曼默不作声的看着他施为；很明显；谁处理食材的时间最短；用的刀法最复杂；谁就拿的到高分。
胡萝卜最复杂的切法自然是切丁；但是在切丁之上；还可以用刀雕花；西红柿则是直接切成薄片就够了；刀一定要快；用劲要巧；不然汁液会跑出来；鱼肉最简单的是切几个斜刀的口子；复杂点就片鱼片；再复杂点；就是麦穗花刀了——
苏曼在心中一样样的合计着；这些食材；如果到了她手里；会如何处置。
徐德的手法只能说中规中矩；他把五花肉切成了薄片；鱼肉也片成了薄片；之后拿起了最好切的胡萝卜；切成了丁；豆腐则是切成了方片——
很快；一刻钟过去；大部分选手都已经完成了自己的食材处理；阿彩开始请诸位评委们评分。
东明站在第一位；率先给了分数：“五分。”
一个个评委报出了自己的分数；基本上都拿到了五分；偶有一两个四分的；五分的都是至少两样食材的处理上比较出色的；四分就是中规中矩；无得无失。
到了苏曼这里；她眉毛扬起；轻轻开口：“三分。”
话音未落；苏曼再次成为了全场焦点；所有人都看了过来；在一片五分四分中；这个创造了历史最低记录的三分异常的显眼；就如同这个年轻的少女评委一样；未免鹤立鸡群了。
徐德的脸皮都涨红了；没等下一个评委报出选手的分数；他中气十足的叫了出来：“我抗议我切的无论是丁是片；都大小均一；用的时间也不短；凭什么给我三分？”
他愤愤的瞪着苏曼；大嗓门嚷嚷了起来：“这小姑娘公报私仇；刚才我反对她当裁判；现在就说我切的菜不行这样的人；怎么能当评委；我不服”
说话间；几位离的近的评委都靠了过来；大赛给每个选手提供的食材都不算多；一眼望去；寥寥的几样处理好的食材；都摆放在了菜板上。
的确如同徐德所言；他处理的食材；大小均一；虽然没有太优秀的处理手段；但是也称得上中规中矩。
正常来讲；在所有评委公布完选手的分数后；会有一个简短的点评；但是苏曼给徐德的分数太低了；他实在忍不住了；立刻抗议出声。
评委们的眉头纷纷皱了起来；小姑娘就是脸皮薄；被当众说了一遭；便扛不住了；肚量也太小了点。
苏曼又好气又好笑；她的脸也板了起来；开口道：“徐德是吧？我问你；作为一个厨师；难道你不知道；在厨房里；肉和菜是用不同的菜板和刀来处理的吗？”
徐德下巴一扬；振振有词：“现在不就一个菜板；一把菜刀吗？”
苏曼点了点头：“对；只有一个菜板；一把菜刀；所以您是不是应该先处理蔬菜；再处理肉类？”
她说话客气无比；连您的敬语都用上了；话里的意思却十分尖锐；众人顿时都是一愣。
＇正文 第215章 技惊四座＇
这真是个常识性问题了；切菜和切肉的菜板最好分开；如果不能分开；那就先切菜；再切肉；并且；每次切完了肉以后都要用水把菜板清洗于净。
这是因为肉类容易滋生细菌；同时肉类本身的肉腻又会污染青菜的味道；想是西红柿黄瓜这样可以生吃凉拌的食材；如果菜板上先切了肉；蔬菜必然会被肉渣污染；十分不健康。
但是大部分时候；人们不会这么讲究；毕竟蔬菜大都也是煮熟了吃的；在高温下；绝大部分细菌都会被杀死。
不过旁人也许可以偶尔疏忽；他们作为厨师；却不能忽视这一点；所谓病从口入；一个厨师最基本的；一定要保证经过自己的手的食材是于净卫生的；这涉及职业操守问题。
苏曼稍一提及；场上的众多评委登时都反应过来；不由连连点头；其他的参赛选手亦是无语；其中有几个也是先切了鱼肉的；不由暗道侥幸；没有被苛刻的评委挑出毛病来。
徐德脸上青白交替；他的脖子挺起；犹自嘴硬的叫道：“好；这一分扣的我心服口服；可还有一分呢？为什么只给了我三分？”
苏曼嘴角勾起；就只到这人不服；她微微倾身；探手从菜板上捞起了一片五花肉。
在所有的肉类中；五花肉最为难切；肥瘦相间；稍微一不注意；肥肉就会被切的碎掉了。
徐德这片五花肉切得薄薄一片；肥瘦却还相连；可以说是这一菜板的菜色中他切的最好的食材了。
见苏曼勾起这片五花肉；徐德心中底气登时足了；他昂首挺胸的看着苏曼；一脸不屈。
苏曼哑然失笑；伸手弹了弹这片五花肉；开口问道：“你准备用这五花肉做什么？”
徐德嘴巴一张；却发现自己半个词也说不出来；五花肉炖白菜；红烧肉；梅菜扣肉；一个又一个以五花肉为主料的经典菜式从脑海中划过；可切的这么薄；却什么都做不了；一下锅；肥肉就化了。
像是那红烧肉；都要切成一寸大小的方丁；梅菜扣肉；更是要切成半厘米厚；手掌大小的厚片；五花肉的特点就是适合长时间蒸煮；让肥肉里的油水尽皆熬煮出去；最后才会香而不腻；入口即化。
苏曼看他明白过来；把手上的五花肉放下；环视了一圈左右；提高了声音道：“这一关虽然考校刀工；却也要考虑食材的应用；如果单纯追求刀工而忘记食材真正的作用；那就是舍本逐末；沦为二流了”
她这一番话说的振聋发聩；一时间；不止是参加比赛的青年厨师们；连众多的评委也露出了思索之色。
很多年轻厨师；刚接触厨道的时候；都对玩刀特别感兴趣；其中不乏沉浸其中；最后刀工一流；厨艺却沦为二流的厨师。
啪；啪；啪；清亮的掌声响起；东明率先鼓起掌来；真是后生可畏啊；这个小姑娘年纪轻轻；可眼光却十分狠辣；能够跳出这方寸厨房；从真正的道理上看待厨技了。
掌声热烈的响了半晌；阿彩不得不出声打断这热烈的场面；“既然徐德选手再无异议；那分数就定了下来下面请各位评委进行简短的评价。”
评委们互相谦让一番；最后按照报上分数的顺序开始逐一讲解；东明伸手指着自己面前选手处理好的食材；赞道：“我打五分的原因；是选手不但于净利落的处理好了食材；而且把这些食材配好了菜。”
众人一怔；顺着他的手指看去；菜板上泾渭分明的分作了几堆；西红柿切成了块；鱼亦是被剁成了几个大块；豆腐切成了均一的正方小块；最后一个五花肉亦是切成了厚片；胡萝卜切丝；西兰花切块。
在座的都是大厨师；自然一眼看出了其中端倪；阿彩却不清楚；她转过眼；看向了苏曼；笑眯眯的道：“苏小姐；请您为我们解说一下吧。”
苏曼被她点名；登时有些莫名其妙；这名选手明明是归东明主厨评审的；却跳过东明主厨来问她；她看了眼东明主厨；见后者点了点头；才开口道：“这位选手应该是想做一道鲫鱼豆腐汤；用西红柿调味；同时添加五花肉；增加鱼汤的醇厚香气；胡萝卜和西兰花；应该是准备凉拌。”
她说完；阿彩的视线自然而然的落到了那名选手身上；见他惊讶的点了点头；知道苏曼答对了；不由赞道：“苏小姐年纪轻轻；厨艺却精湛无比；真是让人佩服”
苏曼脸上带笑；心中却越发困惑；这个美女主持人在搞什么；这个比赛；正常来讲；是要以推出年轻的选手为目的；可是发展到现在；却隐隐有了以她为核心的意思。
苏曼心中起了一丝警觉；退后一步；打定主意不再吭声。
接下来；评委们逐一的点评了选手们的刀工；其中不乏亮点；比如有一个选手；就利用给出的这些食材；摆出了一个鲤鱼跃龙门的造型；还有一个选手别出心裁的把五花肉雕成了熊掌的模样；意喻鱼与熊掌不可兼得。
第一批选手至此比试完毕；电视台录制节目虽然不是现场直播；后厨的情况；却第一时间传递到了前方的大厅之中；一于观众看到苏