原锅内留少许的油，放葱花、姜末煸香，再放黄酒、细盐、味精烧沸，撇去浮沫后下水芡粉勾成稀芡，在撒上火腿片盛在碗中备用。
这道菜还有一道工序便是炸锅巴，在锅中重新放猪油，烧制七八成热时，将锅巴放入油中炸，至酥脆、干、香时捞出。为了美观，许可心将锅巴片修形，再用细竹签穿插，沿着深口的大盘摆成了立体的花形，如一片片花瓣绽放开来。
最后一步就是将之前做的鸡片卤浇道道锅巴上，二者相溶，立即发出嘶啦嘶啦的响声，香气也顿时飘散开来。
这道菜并不难，但是徐离生却有自信能凭借这道菜闯过此关，因为这道菜最大的秘密就在柳叶行的鸡片中。因为鸡片上有叶形的纹路，汤汁的味道通过这些细小的切痕渗透到鸡片中，使整道菜浑然天成，味道自然会有极大的不同。
加之鸡片卤中色彩鲜明，浇在花形的金黄锅巴上，当真秀色可餐！
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第二集 【44】复赛（三）
天呐，今天人品大爆发，竟然涨了430分，乐的不行~~
赶紧来加更，这是今天的第三更~~~拜谢大家支持！
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有仆役接过他们做好的菜，将菜端到评委面前去，许可心便赶紧看各家人做的是什么菜。
福满楼做的是桃花蟹黄烩芙蓉，许可心不知道他们是哪里弄来的桃花，但是远远闻上去，的确有桃花的香气，做的似乎不错。
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许可心又去看食客天府的沈老板做的什么，这一看却把她吓到了，他做的不过是一碗加了桃仁的桃花粥而已！而琥珀饭庄的孟老板做的是再简单不过的桃花酥。许可心的心砰砰乱跳，大师做的东西越是简单寻常，便越是大有乾坤，她禁不住开始猜测，这两位前辈做的桃花粥和桃花酥究竟有什么不同！
他们静静的等着评委点评，结果终于出来了，出乎徐离生和许可心的意料，他们只排在了第三位。沈天和的桃花粥第一，孟老板的桃花酥第二，福满楼的桃花蟹烩芙蓉只得了第四。
众人等着评委的点评，一位老者站起来说：“沈老板的刀功比之去年更上一层楼了，老夫叹服啊！真是不知您是如何将细碎如末的桃仁塞入到这样小的米粒中，巧夺天工、巧夺天工啊！”
许可心惊讶的瞪圆了眼睛，她怎地也没有想到沈天和竟然能把每颗米粒中间剖开，硬是将切成末的桃仁塞了进去！
因为成绩不甚理想，她偷偷的去看徐离生的表情，却见徐离生十分凝重，又似十分激动。
而琥珀饭庄的桃花酥自然也有它的特别之处，原来孟老板是仿照酒心糖的做法，将桃花酒加入到了桃花酥中，外层酥脆，中层甜软，内层吃到液体状的桃花酒时，更是让人如痴如醉。
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桃花本来的作用是为了在菜中调出桃花的香气，桃仁虽然也可以做到这一点，但是桃仁本身的成色加入到菜中却破坏了蟹黄的颜色，这便让此菜大打折扣了！
赛后，马欢愉安慰徐离生和许可心道：“虽然是第三名，但是不要紧，明天还有一场比赛，我们一定可以追上去的！”
徐离生和许可心都是想得开的人，倒也没多沮丧，只是任秋眩置泼撇焕帧Ｋ担骸叭ツ旮Ｂズ么跏墙饲笆康模衲昴皇橇鋈冀涣耍俊�
许可心对与福满楼的失利也有些惊讶，她问：“咱们即使是赢了比赛，也只能获得去膳食司培训的机会，而你爷爷是御厨，他的厨艺应该十分高强才对，你和你爹没有得到他的真传吗？”
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他这样解释了一番，许可心才明白了，原来家中出了御厨并不代表整个家族的水平就会提高，还有不准泄密这一说。
如今的比赛，大家已经渐渐摸到规律了，每一场的比赛都是以一个月的花为主题，而明日的第二场复赛便要以“四月花——牡丹”为主题！
牡丹国色天香、倾国倾城，有百花之王的美称，根皮可入药，花瓣可酿酒。
虽然也有制作成美食的，但是无论滑炒、勾芡，还是清炖，都需要新鲜的牡丹花瓣，如牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝，等等。如今没有牡丹花瓣，牡丹又没有像桃、杏那样的果实，一时倒真是难住众人了！
众人正在为此题头疼，却听刘煜在卖弄着他的文采：“落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。竞夸天下无双艳，独立人间第一香。”
本没人搭理他，却听他忽而说：“我去年冬天还在颐芳苑吃过牡丹宴，没有一片真花瓣，还不是摆成了牡丹宴？”
颐芳苑是江阴的一所窑子，也只有刘煜才经常往那里跑，难怪其他人不知道了，于是都齐齐的听他解说。
“吃着牡丹宴，品着牡丹茶，听着牡丹小曲，赏着牡丹美人，那一日当真是快活啊！哈哈……”
马欢愉见他这中无赖样子就觉得眨眼，阴损道：“风流成性、好色之徒，小心得花柳啊！还赏什么牡丹美人！”
刘煜不恼也不急，仿佛还在回味着那日的美景，待到许可心等的急了问道：“牡丹宴里究竟有哪些菜，你倒是说说看呀。”
刘煜似是苦苦的思索着，说：“名字都很麻烦，好像有什么牡丹虾仁、氽牡丹鱼、茯苓牡丹鸡、牡丹百合球，还有一个很可怕的牡丹蝎托，吃的可是五大毒虫之一的蝎子啊，我当时都没敢动筷子。”
“主料为鱼和鸡的不要，你把牡丹百合球还有那个牡丹托蝎跟我们细说一说。”
刘煜回忆着说：“牡丹百合球就是糯米园子，不过是园子外面雕了点花，没什么好吃的，那个牡丹托蝎我没敢吃，只知道是油炸的蝎子，还裹着什么东西，其实跟牡丹没什么关系，就是旁边雕了几个萝卜花，跟牡丹似的，就叫了这个名儿。”
他这说了等于没说，不过倒是给许可心一个大的提示，萝卜可以仿制牡丹花！这样一想，她立即就想到了洛阳的一道名菜——牡丹燕菜！
牡丹燕菜又叫假燕菜，就是以萝卜假充燕窝而制成的菜肴，它的出现和历史上唯一的女帝武则天还有关系，不过许可心现在不知是在哪个时空，这里的人想必是不知道武则天，也不知道这个菜的，所以她干脆也不解释，只说想到了明日比赛的菜式，要去厨房先做一边示范给徐离生看看，是否足够参加比赛。
第二集 【45】意外（一）
人品继续大爆发中……分数窜窜窜，我的心也跟着砰砰乱跳
感谢大家支持，多的话偶就不说了，多多更新最实在！
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牡丹燕菜以白萝卜和海参、鱿鱼为主料，鸡肉、鸡蛋、火腿、绿豆粉、牛蹄筋、虾米为辅料。这道菜的操作工艺有些复杂，关键是怎样将白萝卜做成假的素燕菜，以及各种材料切薄片后，或是搅拌成粉糊糊时怎样铺垫堆叠，使它摆成牡丹花样的形状。
菜的原理其实很简单，但是操作起来各处细节都很关键，许可心一面演示一面说，待她做好这道菜时，也将这道菜的关键之处详尽的解释完了。
徐离生在旁频频点头，尝了味道之后更是赞不绝口，他放下筷子笑道：“看来不止我一个人刻意藏着本事，你更是如此啊。”
许可心不好意思的说：“哪里啊，我可不是刻意藏着掖着的，只是我手上功夫不行，嘴上说得到，但是做出来总不如想象中的好。这个菜你若学会了，做起来肯定比我做的更好吃！”
二人在厨房中敲定了明天比赛的菜色，便安心的等着第二天的到来。
连续三天的比赛下来，大家都没有好好休息或者玩过。
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三人闲散的躺在床上，有一搭没一搭的说着话，或是拿着自己的荷包出来研究上面的花样，忽地听见有人敲门。
许可心以为是徐离生或是刘煜回来了，各自整理了一下衣服便将房门打开，却见门外站着孟天琰！
孟天琰十分拘谨，见开门的是许可心，就问：“许姑娘，蔡芝小姐在吗？”
许可心回头望望蔡芝，见她脸色白了几分，眉宇间满是愁色，便说：“蔡姐姐身体不舒服，怕是不方便见你。”
孟天琰忧心的问道：“蔡小姐得的是什么病？可有请郎中好好医治？”
“郎中说要静养，我们肯定会好好照顾蔡姐姐的。”许可心信口胡说着，只想着怎么把他打发走。
“我今日就是来探病的，既然蔡小姐不方便，那我就先回去了，这些补品还请你帮我交给她。”
许可心正要收下补品关门送客时，蔡芝突然出声说：“可心，请孟公子进来吧，我有话对他说。”
门口的二人都楞了一下，既然是蔡芝的意思，许可心自然只好放孟天琰进来。蔡芝说有话单独要和他说，许可心和马欢愉二人退了出去，虽然不太放心，但也没办
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