方云宣不敢出来太长时间，怕楠哥儿醒来找不到他，这些东西都是分批置办的，来回忙活了十几天，底下的店铺才变得有模有样，渐渐像个饭铺的样子。
这条路上来往的都是普通百姓，还有一些给商铺送货的苦力和脚夫，方云宣给饭铺的顾客群定位就是中下层，铺子里也不用太过装饰，弄得太华丽了，人们都以为这里消费高，吓得连门都不敢进，反而不好。
方云宣算了算，底楼大约五十几个平方，隔出一块空间做柜台后，还能摆开十几张桌子，除此之外，再在门口设一张长条桌，摆两张长板凳，专卖散酒和下酒小菜，这样可以方便没有多少闲钱的脚夫们过来歇脚。
饭铺刚开张，什么人的买卖都得做，哪怕是一个大子也要挣。方云宣定了一张菜单子，让人做了水牌子挂在墙上，菜名、价钱一目了然，客人看着也放心。都是些家常菜，方云宣也没把太稀奇的菜谱往上写，一来怕人们不接受，二来这些菜成本太高，写上估计也没人点。
主营家常菜，菜色上又不见长，方云宣想了许久，要想多招徕顾客上门，只有在菜码上下下工夫。比如一个七寸盘的炒菜，菜码可以多给一勺，量给的多了，味道上再做得精致点，自然能吸引不少回头客。
万事开头难，方云宣觉得现在还是以稳为主，宁可少挣些，也不要太出挑了。至于创新出奇，还是要等他站稳脚跟才行。
只是菜量加大，方云宣还觉得不稳妥，他又琢磨了几样花式糕点，开业的头几日，可以用附赠的方式免费送给顾客品尝，如果反响不错，糕点这一块也可以做出大文章。
一切都张罗得差不多，方云宣最后想了一遍，才发现他落下一件最重要的事没办。
方云宣脑袋都大了，眼看快开张了，这可怎么好。
方云宣只顾着忙，都忘了，饭铺不比他摆小摊子，可以一边收钱一边做饭，两不耽误。饭铺里一到饭点，往往是一堆人全集中在一起过来，要做的饭食也比馄饨复杂得多，他在后厨都忙不过来，哪能兼顾得了前面。怎么也要雇个跑堂的伙计才成。
方云宣这可犯了难，伙计好找，可跑堂的伙计就难找了，这个人必须要腿勤嘴甜，能把外面的客人拉进屋里，此外还得有眼力劲儿，会来事儿，能把每一个进饭铺的客人都伺候得满意而归。这里面的门道大了，可不是随便找个人就能应付的。
四处打听，问了几日，牙行也跑了几回，还是没找到合适的人。方云宣彻底发了愁，想从别的饭庄里挖角，手里的银子又不做主，挑费高不说，他也不确定他的饭铺一定能挣钱，万一开张后赔得唏里哗啦的，岂不是害了人家一家老小。
正难着，隔壁米铺的掌柜带着楠哥儿走了进来，看方云宣蔫头耷脑的，问怎么了。
这几天方云宣忙着铺子里的事，楠哥儿就托给了米铺掌柜照管。米铺掌柜今年五十来岁，儿女都已长大成人，出门单过，家里就剩下他们老夫妻两个，平时就觉得闷得慌。自打方云宣父子搬来，他们就对楠哥儿喜欢得不得了，看方云宣忙不过来，就主动揽下照管楠哥儿的差使。
方云宣说了原故，叹了口气，愁道：“原本定下后日开张的，现在只好改日子了。”
方云宣丧气极了，看着粉刷一新的店铺，连说话都有气无力。
王掌柜牵着楠哥儿的手，坐在凳子上想了半天，笑道：“我多嘴说句话，方兄弟可别见怪，嫌我别有用心才是。”
方云宣听了纳闷，笑道：“哪会。您有事就说，这些天多亏您帮我照看楠哥儿，不然我连出门都不放心，哪能这么快就把铺子张罗起来。”
王掌柜这才肯说：“我有个侄子，今年十五岁，原本在邻县学徒，学的就是厨子。可那家老板心黑，我侄儿去了他家五六年，他连灶台都不让孩子碰，别说做菜了，竟连菜叶子都碰不着，到他家就是做长工去了，洗衣裳、换尿布、带奶娃，反正是不教正事。前些日子我兄弟一气之下把孩子带回来了，再在他家耽搁下去，孩子什么都学不着，倒把人累傻了。”
王掌柜说了一大套，方云宣也明白了，他的意思是想让自家侄儿来饭铺里跑堂，顺便让方云宣带个徒弟，教那孩子做菜。
方云宣思量片刻，“您既然开口了，我就不能驳您的面子。这样，您带孩子过来，我瞧过后咱们再说。”
王掌柜满面喜色，方云宣的手艺他是见识过的，没得说，侄儿要真能来饭铺里跑堂，跟着方云宣学个几年，可比再找个不知底细的人强得多。
第二天一大早，王掌柜果然带着侄子过来，把孩子往方云宣跟前一推，让他叫人，“明远，快叫方老板。”
那孩子生得腼腆，支吾半天，才蹦出两个字：“方……方……”
王掌柜大窘，脸也涨红了，瞪起眼睛，怒道：“你这孩子，在家倒灵利得很，怎么一到正经地方就怯了？”
方云宣忙拦住，笑道：“孩子小，慢慢教就是了。”
上下打量，见面前的男孩瘦弱不堪，身量都没长开，像棵豆芽菜似的。一张小脸倒是长得白白净净的，模样还算不错，不惹人讨厌，是个讨喜的样子。
方云宣笑问他：“你多大年纪，家住哪里，都会些什么？”
王明远抬头望了一眼伯父，又看了看方云宣，心里想着别害怕，可话到嘴里却直秃噜，磕磕巴巴的，一句话断成几截，越说越乱套。
脸臊得通红，王明远眼泪都快掉下来了。丢死人了，真恨不得找个地缝钻进去。
方云宣又与王明远说了几句话，心里就有些犹豫。若是他手下宽裕，他一定二话不说就把这孩子留下，人不可能都是天才，要想学会什么东西，只要肯吃苦，慢慢教导，怎么都能学会的。可他现在这条件，自顾不暇，哪还顾得了别人。他雇人是要用的，拿出来就要独挡一面，既能支应大堂，还要兼顾收钱，一定得是个机灵能干的才行。眼前这个孩子，显然是不合格的。
碍着王掌柜的面子，方云宣搜肠刮肚想着拒绝的话，这孩子他不能收，收下帮不了忙，反倒要添乱。
正思量着，楠哥儿从楼上跑了下来，围着三个人绕了两圈，一头扑进方云宣怀里，扭过身子，好奇地看了看对面的王明远，问方云宣道：“哪来的小哥哥？”
方云宣抱着他站起身，凑近了些，“这是你王伯伯的侄儿，快叫哥哥。”
楠哥儿从头到脚细细看了一遍，从方云宣身上蹭下来，往前跑了两步，拉着王明远的手，叫道：“小哥哥。”
王明远握着楠哥儿软软的手指，见眼前的小娃长得粉白漂亮，像年画里的大娃娃似的，一看就喜欢，抿唇笑了笑，腼腆道：“小兄弟。”
☆、第34章 开业大吉
楠哥儿更高兴了，他一个人闷得很，早盼着有个哥哥能跟他玩儿，拉着王明远上楼，给他看自己的蝈蝈笼和各种小玩意。
这里的事还没完，王明远不敢去，回头看了看王掌柜，为难的叫了一声：“伯父！”
王掌柜这个气，这孩子，真是让那家人给累傻了。楠哥儿喜欢他，比自己跟方云宣说一万句好话都管用，忙道：“楠哥儿叫你去，你就去。看好了，可别让楠哥儿摔了。”
王明远答应一声，和楠哥儿上了楼。
方云宣摇头苦笑，王掌柜这是讹上他了，看来这个孩子他是收也得收，不收也得收。
笑指了指楼上，方云宣道：“王掌柜，这……”
王掌柜也是人精一个，早看出方云宣为难，不肯收下侄儿，正发愁要怎么开口求他。谁知楠哥儿突然跑来，还与侄子这么投缘，这可好办了。
打断方云宣的话头，王掌柜道：“楠哥儿也闷得很，咱们这一片都没个和他差不多大的孩子，咱们大人再怎么疼他，到底也有自己的正经事要办，不能时时陪着他。明远就不同了，他虽比楠哥儿大些，但到底还是个孩子，能和楠哥儿玩儿在一处。我这侄儿没别的好处，就是心地良善，为人厚道，又有耐性，让他跟楠哥儿做伴儿，准没错！”
王掌柜说完，不等方云宣回话，迈步就往外走，边走边道：“孩子就交给你了。咱们邻居住着，我也信得过你的为人，孩子跟着你准没错。成了，成了，你别送了，几步路就到，客气啥！哈哈……”
王掌柜一溜风似的走了，留下方云宣哭笑不得。算了，大不了自己辛苦点，只要楠哥儿高兴就成。
晚上吃了晚饭，哄楠哥儿睡了，方云宣帮王明远收拾床铺。
王明远受宠若惊，他在原来的店铺里学徒，都是睡在大堂里，两张桌子一拼，直接睡在*的桌面上。都五六年了，除了回家这几天，他就不知道床榻长什么样子。
“方，方老板，不用，不用麻烦。我，我睡底下就行。”
方云宣在卧房外面的屋子里支了张木床，翻出一床厚褥子铺上，素面的布单子铺在最上头，“凉席没有富余的，明天你跟我上街，买一张凉席，再给你置身衣裳。把你那双鞋扔了，都破洞了。”
王明远红了眼眶，眼泪差点掉下来，从没人对自己这么好过，他家里兄弟姐妹多，父母照管不过来，他们稍稍懂点事，就都被送出去学徒学手艺。他从没怪过谁，谁让他穷呢，不干活哪有饭吃，能学一门手艺，不用靠天吃饭，在土里刨食，对他们这些穷人家的孩子来说，已经算是好事了。
来这里之前，王明远才刚被父亲教训过，说这次再不成，家里说什么也不能白养活他了，不管这家人是好是坏，死也让他死在这里。
“我，方老板，你别嫌我笨，别赶我走。我什么都能干，我能吃苦，也有力气……”说到此处，王明远已经泣不成声，少年沙哑的声音回荡在屋子里，和着一连串呜咽。
方云宣没有回头，顾自做着手里的事，把床单铺得平平展展。
坚强这种事说来简单，可真正做到却难上加难，特别是