穿越之茶言观色- 第17部分

　　　　周玉珠大概知道周达明并不敢把她怎么样，所以看到周达明来，仍是一付理直气壮的样子。这时给刘大春一瞪，不禁慌乱地后退了一步。

　　　　“咱们走吧。”刘青看周达明对这事也挺头痛，在他这儿闹事的毕竟是他侄女。她如果一定要周玉珠给个公道，势必让周达明为难。自己每天在周达明家里出出进进的，还是给他留个面子的好。

　　　　刘大春被刘青拉走的时候，握紧拳头狠狠地瞪了周玉珠一眼。虽说这是周先生的侄女，他也不会跟小姑娘动粗，但他得让人知道，他刘大春的妹妹绝不容人欺负。

　　　　走到半路，就看见秦玉英抱着小宝急匆匆地走来，一见他俩，就急问道：“二丫，怎么回事？听说你被周家大姑娘打了？”

　　　　“没事，还没打着周先生就来了。”刘青笑道，伸手接过一见她就笑着扑过来的小宝。

　　　　“到底怎么回事啊？”

　　　　刘青只好又把事情讲了一遍。

　　　　“奇怪，这不是她们家自个儿的生意吗？她干嘛要这样闹啊？”秦玉英问刘大春。

　　　　“哼，我看哪，是周家老大看着周先生请了外人来管生意，心里不舒服了。”刘大春道。

　　　　“他两家以前不是关系挺好的么？”

　　　　“那是因为以前周先生没儿子，家产以后全是老大家的，自然不计较；现在不同了……”

　　　　听到这里，刘青忽然想起自己怀里的钱，赶紧掏出来递给秦玉英：“嫂嫂，这是今天采茶的工钱。”

　　　　“哎。”秦玉英接过来数了数，惊叫道：“十文？就采这半天竟得了十文？”眉开眼笑，“二丫，你采得这样好，明天又去啊。明天大春带小宝吧，我也采茶去。”

　　　　刘大春张着嘴正要说想不让妹妹去采茶了，但转头看到妻子满脸的笑容，还是悄悄闭上了嘴，心里叹息了一声。

　　　　刘青应了声“好”，心思早已放到了芥子里的茶青上。

　　　　她今天采茶的时候，偷偷藏了一些鲜叶，决定等刘大春俩人不在家的时候，就把茶炒了，试一试感觉。芥子她以前试过，青菜在里面放两天都还是水灵灵的，所以现在倒不用担心影响茶的品质。

　　　　吃过早饭，刘大春和秦玉英背着小宝去了田里，刘青拿出茶青，一看上面露水都还在呢，遂放下心来。让茶青晾干之后，刘青把菜锅清洗干净，开始炒茶。

　　　　前世的炒茶知识在刘青脑子里一一呈现，随着杀青、揉捻、干燥一道一道工序下来，一股熟悉的清香扑鼻而来。刘青抑制住心里涌动的情绪，将茶盛出，把一小撮有着深深浅浅前生看不厌的绿，双手颤抖地轻轻放进碗中，一道白练般的热水冲泡下去，那叶芽便在水中翻滚、舒展，刹那绽放的清香，悠悠远远，在空气中慢慢飘在周身，萦化于小屋之中。

　　　　刘青的眼睛早已模糊，慢慢在把碗捧到唇边，轻呷一口，眼泪便如珠玉般一滴滴地滚落到茶汤里。

　　　　嘴里弥漫的，是沧海桑田的味道！

　　　　她以为她很乐观，她以为她很坚强；前世的快乐与痛苦，前世的恨与爱，前世的所有点点滴滴，她以为，她已将其成功地抛到了九霄云外。却不料，这前世最爱的清香滋味，让她沉淀掩埋的记忆如波涛翻滚起来。

　　　　人们都说恍然隔世，现在她却已然隔世。尚在那个世界的他，过得还好吧？家里她最喜欢的绿竹窗帘，还挂着吗？她离开时还未看完的小说，已经有结局了吧？她未曾喝完的极品铁观音，进了谁的喉，润了谁的心？

　　　　呵，隔生隔死，历经古今，她却只余了这味茶。前世所有她以为能握在手中的东西，竟都成了那碌碌人生里的过眼烟云；那些辗转的心肠，那些深埋的情愫，都成了苍凉的一个人的思念。如今跨过时空而来，陪伴在她身边的，却只余了这清静不扰人的茶的味道。

　　　　刘青捧着茶碗，泪如雨下。

　

　

第二十一章　炒青绿茶　

　
　
　　　　周达明如何处理周玉珠的事，刘青并不知道，也懒得知道。
　　　　因这茶才种下没多久，芽苗并不多，所以连续采了两日，便已基本采完，周家的成品茶也制了出来。刘青在周小琴那儿喝过周家出产的绿茶之后，便去找了刘大春。

　　　　“哥，你来，我跟你说一件事。”

　　　　“什么事啊，偷偷摸摸的。”刘大春瞪了妹妹一眼，还是过来了。这一年来，刘大春发现妹妹越来越有主见了，看来人识文断字了之后，就是不一样啊。

　　　　刘青把刘大春拉到她房里，小声说：“哥，你还记得我曾叫你种茶吗？”

　　　　刘大春点点头：“嗯。”

　　　　“你知道我为什么会叫你种茶吗？”

　　　　“为什么？”

　　　　“因为我曾在后山一个岩洞里捡到了一张制茶的秘方。”

　　　　“什么？”刘大春瞪大眼睛。

　　　　“嘘，你小声点。”刘青说，“这样，我今天采茶的时候偷偷藏了一些鲜叶，我们去按秘方上的法子制一下茶，看看是不是比他们的好。”她要让刘大春亲手制出好茶来，这样比较有说服力。更重要的是，她要私下里把刘大春教会，把他推到台前。

　　　　“好。”刘大春很兴奋。

　　　　兄妹俩相跟着到了厨房，刘青拿出半篮鲜叶，生火，热锅，道：“秘方我已经记在心里了，你照着我说的做就好了。”

　　　　刘青教刘大春制的茶，却是后来现代绿茶最主要的制作方法——炒青。

　　　　明朝之前的茶基本都是绿茶，而绿茶与其他茶类不同的地方，就在于它不发酵就直接杀青。杀青就是把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，以利于下一步的揉捻，是绿茶等形状和品质形成的关键工序。

　　　　杀青方式主要有三种，即炒青、蒸青、和泡青。

　　　　明朝之前的茶基本上用的是蒸青，即利用蒸汽杀青，为唐代初创，因其制出来的茶口感不好，炒青出来后就被摈弃。现代只用于分析茶叶的化学成份，这种方法在日本仍还常用。

　　　　泡青则是把茶叶放进开水中烫煮几分钟，然后取出放入冷水，待冷后榨去水分再烘焙。

　　　　而炒青则是把鲜叶放在锅中翻炒，是我国现代制茶最常见的杀青方式。它既可以抑制鲜叶的酶活化，又不至于完全破坏鲜叶酶的活性，其主要目的是蒸发叶内水分和挥发低沸点芳香物质，而后期则利用残余酶以促使茶叶内含化合物发生部分氧化，达到所需品质。

　　　　杀青之后，就是揉捻。这一步改变了原来的制作工艺“碾”，能更好地揉破茶叶细胞，使茶叶里所含的养分在冲泡时更容易溶入茶汤中，在揉捻茶叶也逐渐成形。

　　　　接下来是干燥。干燥又分两步，第一步是烘干，以达到固定外形的作用，同时防止在炒干时结成团或粘锅；第二步是炒干，达到进一步干燥的目的，使茶叶的含水量在3％左右。

　　　　这三道工序，比起以前的制茶工艺来，既省时省工易于控制，也保持了芽叶的完整，充分发挥了茶叶的香气和滋味。

　　　　刘大春照着妹妹教的手法和步骤，一步步忙乎着。

　　　　“火不要烧那么大……不对，不对，哥哥你看，要这样揉，力度要轻、重、轻，速度应该是慢、快、慢……”厨房里不断传出刘青的声音，阵阵清香开始从厨房里飘出来。

　　　　制好了茶，刘青背对着刘大春，把刚炒好的茶和从周小琴那里拿来的茶一一沏泡好，转过身来对刘大春笑道：“哥，你尝尝看，哪一种更好喝。”

　　　　刘大春细细品了品，果断地举起左边那一杯：“这杯。”

　　　　“很明显吗？”刘青微笑。她还怕刘大春没喝过茶，尝不出味道。

　　　　“是啊。好妹妹你就别卖关子了，快说，哪一杯是我们制的？”

　　　　“就是你左边的那一杯，我们刚才制的茶。”

　　　　“真的？”刘大春呵呵直笑，瞧着那杯茶道，“太好了！妹妹，明天我们就去把这秘方卖给周先生，卖……十两，不不，十二两！到时哥哥给你置嫁妆。”

　　　　“哥哥！”刘青收起笑容，伸手在做发财梦的刘大春面前晃了晃，“哥哥，你好好听我说。”

　　　　“好，你说。”刘大春看刘青表情严肃，赶紧收起笑容。

　　　　“这秘方我们不卖。”刘青竖起手指制止刘大春，“别急，你听我说完。我们不卖秘方，我们技术入股。”

　　　　“技术入股？”刘大春更迷糊，“啥意思？”

　　　　“对，就是用我们这秘方加工茶叶，所赚到的钱，我们占两成。还有，这秘方也别说是捡到的，到时谁要强说是他丢的就扯不清楚了。我们就说，这是我们刘家传下来的秘方，记住，是祖传的。”

　　　　“成，都听你的。”刘大春用力点点头，“赚了钱，哥哥给你置嫁妆。”

　　　　还在念念不忘那嫁妆呢？刘青翻了个白眼。

　　　　“什么味道这么香？”屋外传来秦玉英的声音，话声刚落她就抱着小宝进了厨房。见刘大春和刘青俩兄妹都在，而且都一齐抬头看着她，她笑道：“你们在厨房偷吃什么了，这么香？”

　　　　“玉英，我跟你说……”刘大春兴奋地想把制茶的事告诉妻子。

　　　　“嫂嫂，是这样的。不知哥哥跟你说过没有，我们刘家祖上做过茶叶，曾留下一张秘方，后来大家都不认识字，就没在意。我不是去周家跟小琴姐认了字吗？这才发现那张秘方。这不，刚好周先生家的茶山产了茶，我们刚才用秘方试了试，发现做出来的茶，比周先生家的好多了。正商量着准备去跟周先生谈谈呢。”

　　　　刘大春疑惑地看了看刘青，不明白妹妹为什么要将这事儿瞒着妻子。不过自从刘青让他把养蚯蚓的技术传给村里人之后，他就对妹妹有了一种发自内心的信服。所以当秦玉英将眼光看向他时，他忙道：“是啊，不过我以前还真不知道，所以没跟你提。”

　　　　“有这好事？”秦玉英高兴起