3。砂锅上火烧热，加入香油，放入葱、姜、酱油、细盐、白糖以及下余鸡汤，烧开后放人鹿筋、鲜蘑菇、冬笋片，用旺火烧几滚，快熟时靠在火边，用小火焖一会，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可食用。
功效：鹿筋是一种高档补品，有补益肾脏、强壮筋骨、益精气、止遗尿等功效，适合于腰膝无力、夜间遗尿、腿肚转筋、风湿性关节炎、手足寒冷、阳揍早泄、气血不足、消化不良等病人食用。
（二）小蓟焖田螺
材料：田螺750 克，鲜小蓟50 克。
调料：生姜30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、细盐、味精各适量。
做法：
1。将小蓟洗切备用，并将生姜去皮切丝待用。
2。田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌10 分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。用刀背砸去田螺顶尖。
3。锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入小蓟、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖15 分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。
功效：田螺性味甘寒，它除了含有多种营养素、味道鲜美外，还有清热利湿、通便解毒、凉血、止血等多种功效，可用于慢性肾炎、泌尿系感染、慢性肝炎、大便下血、黄疽等病症的辅助治疗。小蓟有清热凉血、解毒、利尿等功效。它用于肾炎的治疗，既可清热利尿，又能抑制炎症，保护肾脏。
人体“食品加工厂”：消化系统
每天我们要食用近2 斤的粮食、蔬菜、肉和蛋类，这些食物必须经过加工，才能被人体吸收，而我们的消化系统正是这样一个“食品加工厂”。消化系统由哪些器官组成呢？它包括由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门所组成的消化道，还有附属在消化道上的肝脏和胆囊。食物是怎样被消化的呢？
原来我们人体的食品加工厂有两大功能：
第一，进行机械加工，把食物磨碎、搅拌、和匀，并通过蠕动，步步向前推进，经过整个消化道，就像流水作业一样。
第二，对食物进行化学分解，由消化液把食物中的各种营养物质，由大分子变成能够吸收的水分子。
食物中的营养物质，经加工消化后，大部分在小肠吸收，进入人体。剩下的食物残渣，又在大肠被吸收了水分和盐类，最后形成粪便，由肛门排出体外。这个工程如同工厂生产产品一样。因此，我们称消化系统为“食品加工厂”。消化过程是一个比较复杂的过程，牵连的器官也较多，所以，我们有必要对消化系统有一个全面的了解。
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消化系统探秘（1）
口腔
口腔是消化道的起端，具有摄食、咀嚼、吞咽、协助语言及发音等功能，有时可代替鼻腔，保持呼吸。口腔由上、下颌骨作骨架，由唇、颊、牙、腭、舌和唾液腺构成。
1、唇
唇分为上唇和下唇，并于两侧相交构成口角，唇的外面是皮肤，中间是肌肉，内为粘膜，皮肤和粘膜互相移行的游离缘形成“唇红”。唇部的收缩和扩张作用，形成开口和闭口运动，唇红的毛细血管非常丰富而且表浅，所以常见呼吸困难的病人因为缺氧而口唇青紫，贫血的病人则苍白。颊，俗称腮部，位于面部的两侧，由皮肤、皮下脂肪、表情肌、颊肌、和粘膜所构成。在上颌第二磨牙相对的颊粘膜上，有一突出的肉阜，是腮腺导管的开口。
2、腭
腭，俗称上膛。分硬腭和软腭两部分，前面为硬腭区，由骨质构成，表面覆盖一层粘膜，将鼻腔和口腔分开。后面是软腭，由肌肉和粘膜构成，在软腭后缘的正中，有一个“小舌头”，叫悬雍垂，软腭把口咽部和鼻咽部分开。常见腭裂的病人，口腔和鼻腔相通，食物由口腔流入鼻腔，由鼻孔流出且语言也不清楚，带有浓重的鼻音。
3、舌
舌的表面粗糙，可看到许多红色和白色的小乳头，具有品尝“五味”的功能，叫做味蕾。舌的腹侧面有舌系带，舌能搅拌食物，运送食物到牙间，以利于咀嚼和下咽。中医认为舌通过经络，与人体内脏相通。因此，人的内脏机能状况都能表现于舌。所以常通过舌的变化，对疾病进行分析、辨证、诊断、治疗。
4、牙齿
牙齿是人体消化器官的主要组成部分，它不仅有助于清楚地讲话和发音，同时与人们的健康、发育、成长都有密切的关系。
食物进入口腔后，首先经过牙齿将它们切断，磨细，以便和唾液充分接触。通过唾液中的淀粉酶，对食物进行初步消化；牙齿的咀嚼不仅使唾液腺分泌增加，同时也促使胃肠道消化腺的分泌，以利于吞咽和在胃肠道内的消化吸收。因此“细嚼慢咽”对人体营养物质的吸收起着非常重要的作用。但如果没有健全的牙齿，不能将食物嚼碎而“囫囵吞枣”，就会增加胃肠道消化功能的负担，引起胃肠功能紊乱。儿童时期的牙齿通过咀嚼活动，能促进面部和颌骨的发育成长。
正常人的上、下牙齿排列整齐，咬嚼关系良好，在咀嚼食物及发音时都很方便，而且外表美观。但有的人牙齿排列不齐，参差错落，前突后缩，影响进食、发音及美观。除遗传和先天因素外，牙齿若受到不良习惯的外力影响破坏原来的平衡关系，是造成牙列不齐的主要原因。
5、唾液腺
唾液腺包括腮腺、颌下腺和舌下腺。腮腺位于左右两侧耳的前下方，它通过细长的腮腺导管开口于颊粘膜中央。颌下腺及舌下腺开口舌系带的两旁。当说话、唱歌和咀嚼食物时，唾液腺就从这些腺体分泌出来。唾液不仅使口腔粘膜经常保持湿润，而且通过咀嚼，混于食物有助于吞咽和消化。
咽喉
咽为一肌肉围成的管道，位于呼吸道和消化道的交叉处。上起颅底，下接食管，是消化道最狭窄的地方。其前壁和鼻腔、口腔、喉相通。咽全长13厘米，分为鼻咽、口咽和喉咽三部分。由于咽部的特殊位置和结构，决定了它在呼吸、吞咽、发音、防御等方面都占有重要的地位。因此，在军事上形容某条路线重要时，都称之为“咽喉要道”。其实在人体也是这样。
呼吸功能：正常呼吸时，空气由鼻经过鼻咽、口腔、喉咽、喉、气管、支气管到肺部。咽部粘膜对吸入的空气有一定的温度和湿度调节作用。咽部粘膜表面覆盖一层粘液毯，有较强的粘稠性，能吸附呼吸气流中的尘粒、细菌等，并含有溶菌酶，具有抑制和溶解细菌的功能。由于纤毛的正常运动，把粘液推聚到口咽部，然后被吞到胃内，或者咯出，在一定程度上保护了吸入空气的清洁。
消化系统探秘（2）
吞咽功能：食物由口腔经过口咽、喉咽进入食管的过程，是一个非常短暂的反射动作，历时不到1 秒钟。在这短暂的时间内，由于食物刺激口腔后部和咽后壁的神经末梢感受器，发生了“三关闭一开放”的反射，即鼻咽关闭、咽峡关闭、喉入口关闭，喉咽和食管入口开放。这样，保证了食物沿着唯一正确的途径进入食管。
发音和共鸣：我们呼出的气流冲击闭合的声门，使声带发生振动而发出元音。振动的气流再通过口、鼻等不同部位，才能发出各种音调的辅音。咽部是一可变的腔道，由于肌肉的收缩，其形态和大小发生变化，对各种声音发生共鸣，使嗓音具有特殊的音色，更清晰、悦耳。
食道
嚼过的食物到达食道，继续前行，再通过胃———食道的接合处。食物是并非直线进入胃的，而是有个角度，由于胃会随着姿势的不同绕着食道打转，接口处如侧门可以防止胃液逆流到嘴巴。不过，当年老时，胃对吃下的食物会比较敏感，结果胃酸大幅度增加。逆流其实是进化的最大恩赐，保护了我们的身体。来看看马的情形，因为马不会呕吐，当它们误吃了有毒的东西却又无法排出时，就会引发消化道剧痛，甚至死亡。因此，我们应该感谢人体能呕吐、吐痰、并透过强烈的打嗝来排出有害气体。这套毒物控管系统，帮助我们清除体内的有害物质，当然，也会造成胃酸逆流。
食道以锐角进入胃部，食道与胃交接处有一个具有关卡作用的器官叫贲门，当食物经过这里，括约肌就会松弛，让食物通过，食物通过后括约肌就会收缩，防止胃里的东西回流。如果这个角度改变了，就会引发胸口难受等症状。例如，有食道裂孔疝气，胃酸就会逆流到食道。当胃分泌大量胃酸时，胃就可能会膨胀起来，胃里的液体也会溢出到食道里。就是我们常说的反胃现象。这情形就像你把油箱加得太满，汽油从加油孔溢出一样。
食道的保护层比胃少，因此比较敏感。你的喉咙会痛，好像有人拿了根点着了的火柴，在喉咙内上下移动。如果常有胸口灼热情形，表示得了食道逆流症。食道逆流除了会让你觉得像穿了小两号的鞋那么难受，也很危险，会使你的食道长期发炎，甚至引发癌症。
胃
胃像一个布袋，位于人们的左上腹腔。是消化道中膨胀最大的部门，上接贲门食道，下通幽门十二指肠。在胃的内表面有许多崎岖不平的粘膜，似丘陵山洼。当有食物充填时，粘膜可扩展，使食物与胃有更大的接触面积。胃是食物的贮运场和加工厂，是食物消化的主要器官。胃能分泌大量强酸性的胃液（～）。其主要成分是能分解蛋白质的胃蛋白酶、能促进蛋白质消化的盐酸和具有保护胃粘膜不被自身消化的粘液。正常成人每天大约分泌胃液 ～升。经过口腔粗加工后的食物进入胃，经过胃的蠕动搅拌和混合，加上胃内消化液里大量酶的作用，最后使食物变成粥状的混合物，有利于肠道的消化和吸收。
如果食物堆积在胃过长时间会引起许多问题。当觉得胃里灼热时，多数人认为那是轻微的胃食道逆流症，其实�