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马六嫂愁眉苦脸地叹了会儿气，道：“罢了，懒得想了，就等着受罚罢，反正这样的吩咐，谁都看得出来是在为难人，即便做不出来，也没什么好丢人的。”
卢梅芳本想讥讽她两句，但想到自己也同样没辙，便没出口，而是远远地走开了，不然待会儿马六嫂受罚时，把她也捎带上，可就倒霉了。
南叶一直垂着头，没有做声，马六嫂见了，以为她也在沮丧，安慰她道：“主子们在病中时，总会有些稀奇古怪的要求，不用特别理会，等她们病好了，就不太会追究责任了。”
这也就是说，病没好时，还是会追究责任的，马六嫂说着说着，自己的心情又糟糕起来。
谁知南叶听了马六嫂的话，却猛地抬头，问道：“马六嫂，如果得嘉奖的几率，和受罚的几率，是一半对一半，您愿不愿意赌一把？”
“什么意思？”马六嫂不太明白她的意思，但心跳却不由自主地加快了频率。
南叶道：“我这里有一道菜，兴许能让大夫人满意，但这也仅仅是我自己的猜测而已，一切都是未知数，不知马六嫂愿不愿意搏一搏。”
她果真有主意！马六嫂激动起来，同时又有点困惑：“这是你立功的机会，怎地却问我愿不愿意搏一搏？”
她立功的机会？算了，老太君正恨她入骨呢，若是听见那菜是她做出来的，哪会肯吃？南叶摇了摇头，道：“我才刚卷入是非，最近还是少露面的好。做这道菜，的确会担一定的风险，马六嫂若是不愿意，那就算了。”
算了？怎么能算了！从来富贵险中求，她胆子虽然小，但不是小在这种地方的！马六嫂毫不犹豫地道：“是什么菜，你教我！若是我学不会，就直接由你来做，然后以我的名义送上去！”
真想不到，关键时刻，马六嫂还是魄力十足的，南叶点点头，道：“这道菜，做起来其实很容易，我这便去取调料，还请您等等我。”
西厨房什么调料没有，还需要特意去取？看来这样调料，非同一般了。南叶进西厨房才多久，做过的小菜和调味品，已是数不胜数，真不知道她那脑袋里，怎么会有这么多想法的。马六嫂感慨着，让她去了。
南叶回到住处，院中，支有两张扁筐，筐中晒着黑黑干干的豆豉。这些豆豉，前几天刚从金丝陶缸中取出来，反复蒸晒，今天这已经是第三回了。她走到扁筐前，抓起几颗豆豉，先看成色，后闻味道，最后将其掰开，看了看里头的干湿度，满意地点点头，从屋内取出只瓷罐，装了一罐，捧着回西厨房了。
马六嫂站在小灶间门口，看见她回来，远远地冲她招手。
南叶走过去，扬了扬手中的瓷罐，示意她看。
马六嫂等她进了屋，关上门，方道：“无论这道菜，能不能让大夫人满意，都是秘方，不能轻易让她们看见。”
虽然南叶并不认为这是什么秘方，但有时候，保持一些神秘感，还是很有必要的，起码吃菜的主子，会比较有满足感，因此她并没有表示反对。
马六嫂接过她手中的罐子，打开闻了闻，惊讶道：“这是什么，好香！”
南叶笑了笑，答道：“这是豆豉。”
“豆豉？这就是豆豉？”马六嫂又闻了闻，“我只是听说过，未曾见过，你居然还会做这个！”
感谢大天朝的地沟油，感谢大天朝的各种添加剂，在穿越前，为了饮食健康，很多东西，她都坚持自己做，豆豉便是其中一样，所以到了华朝，亦是手到擒来。南叶拿勺子舀起几粒，递给马六嫂，道：“我并未做太咸，还不知味道如何呢，马六嫂您尝尝。”
马六嫂接过勺子，喂入口中，细细嚼了几下，惊讶道：“我听说这东西，是穷人才吃的，却没想到竟如此鲜美！”
“等豆豉遇上排骨，才叫真的鲜美呢。”南叶笑着，从墙上取下一扇排骨，剁去两头的弯弯，只余下中间的直排。
“你要拿豆豉做排骨？”马六嫂说着，突然觉得这样的搭配，其实也挺矛盾的，豆豉明明是穷人家才吃的东西，却拿来配有钱人才买得起的排骨；不过，这样的组合，就能满足既清淡，味道又重的条件了？也不见得罢？排骨多油荤，再配上豆豉，只怕是腻得很，根本和清淡搭不上边啊……难道正因为如此，所以南叶才没有十足的把握，只告诉她，胜率是一半一半？
☆、451。第451章 豆豉蒸排骨
新鲜透红的猪小排，清水洗净，沥干水分；葱、姜、蒜、红尖椒，尽数撒入；再舀上两勺黑豆豉，拌匀腌制，直至半个时辰后充分入味，方将排骨码入盘中，上蒸笼大火蒸熟。
马六嫂望着蒸汽腾腾的蒸笼，有所顿悟，蒸制的食物，多半都是清淡的，但因为有了豆豉的腌制，味道又不似普通蒸食那般清淡，恰好符合了大夫人的要求。照她看来，这样的菜，简直堪称完美，所谓胜率一半一半，乃是南叶的谦逊之词罢。
排骨蒸好，摆到眼前，马六嫂拿起筷子尝了尝，愈发证实了心中猜想，这道排骨，满浸豆豉特有的香气，丝丝入扣，才一入口，舌尖，齿端，迅速被一种奇异的咸鲜味包围，让人欲罢不能。但因排骨中并未额外放油，甚至不见一丝肥肉，所以又显得清爽无比，这真是一种矛盾而又神奇的感受。
原来这世间，真的有清淡而又重口的食物存在！马六嫂吃着排骨，叹服不止。
“马六嫂若是喜欢，回头我再给您做，反正豆豉还多得很。”南叶笑着出声提醒。
马六嫂这才发现，自己不由自主地又伸出了筷子，夹向了第二块排骨。哎呀，真是丢脸，跟没见过排骨似的！马六嫂红着脸收回筷子，道：“排骨实属普遍，蒸排骨亦不少见，全因你这豆豉画龙点睛，方才如此出彩。”
南叶并未否认，道：“豆豉口味重，但并不油腻，和排骨搭配在一起，所以有此特效，不过，一切还得看老太君喜不喜欢，不然都是白搭。”
“老太君怎么可能不喜欢。”对于虞氏的口味，马六嫂还是了解的，因此回答得很笃定。
南叶因为她的肯定，稍稍放心，但还是提醒她：“千万别说是我做的。”
马六嫂不明白，她为何要如此小心，若是因为老太君不喜欢她，那更要争取立功，讨她欢心啊，怎能把功劳朝外推呢？不过这种好事，推到她跟前来，她自然不会拒绝，因此重重点头应下，亲手把豆豉蒸排骨装进食盒，拎着朝荣寿堂去了。
荣寿堂内，大大小小的丫环婆子，都在热热闹闹地忙活着，但脸上的笑容又不敢完全绽放出来，显得有点怪异。这是因为，老太君喜欢热闹，若是太安静，她会觉得大家是在盼着她死，但如果太过于喧闹，她同样会觉得大家是在盼着她死，这个度，非常难以掌握，荣寿堂的下人们，正在努力调整适应。
听说西厨房送菜来，康氏抬起头来，目光中有掩饰不住的诧异，显然，她虽然把这项差事交给了西厨房，但其实心里根本没底。
小虞氏更是惊讶地站了起来，道：“竟真有既清淡，口味又重的菜？你们莫不是随便做了个菜来糊弄我们？”
“奴婢们不敢。”马六嫂说着，把食盒递给了旁边的丫鬟。
丫鬟拎起食盒，到桌上打开，再把里头的豆豉蒸排骨，端到了虞氏病榻前来。
“好香。”虞氏仍旧躺在床上，却禁不住侧过头来，望向丫鬟手中的盘子。
的确好香，不过那排骨上头黑黑的东西是什么？小虞氏看了半天，也没能认出来，道：“咱们府还有这样稀奇的东西？我竟是没见过。”
虞氏仔细瞧了瞧，倒是认了出来，但也很惊讶：“这不是豆豉么？还是我小的时候，在家里常吃，你是在福窝里长大的，自然没见过。”
因为虞氏嫁进了夔国府，虞家渐渐富贵起来，到了小虞氏这一辈，自然是掉进了福窝，只有大鱼大肉，哪会见过豆豉呢。
小虞氏听说这是穷人家才吃的东西，脸色就有些不好看，西厨房巴巴地做了这个端上来，是生怕府里人不晓得她和老太君的出身低么？但当着康氏的面，她不好发作，只得沉着脸，不说话。
虞氏倒是没觉着有什么，毕竟当初有南叶给她做市井美食在先，一点儿豆豉又算得了什么。提起当初……南叶真是聪明，明明是上不得台面，甚至被富贵人家视为贱食的食物，她偏偏冠于绝妙好名，立时显得高雅无比，那么今儿这一道豆豉，是否也是如此呢？
想起南叶，和南叶做的那些可口的菜，虞氏心情非常复杂，望着面前的豆豉怔了半晌，方才问道：“这道菜叫什么名字？”
风雅的名字，南叶没有教，马六嫂可不会取，只能照实回答：“就叫作豆豉蒸排骨。”
名字里就有个豆豉啊，虞氏有些失望，不过正因为如此，反倒让她断定，这道菜绝非出自南叶之手。不是南叶做的就好，不然她可不吃，虞氏想着，示意小虞氏拿碗筷来，喂她尝一尝。
珍环早捧了碗筷在侧，此时赶忙递过去，小虞氏接过来，夹起一块排骨，吹了吹，喂到虞氏嘴边。
虞氏也不让人扶她起来，就躺在枕头上，咬了一口，拿嘴一抿，入口即化，几乎不用嚼，简直跟以前南叶做的排骨一模一样，而且这豆豉的香味，几乎浸到了排骨缝里，咸咸鲜鲜，不像普通的清蒸排骨，吃在嘴里，根本没味儿。
果然是既清淡，口味又重，虞氏满意极了，让珍环扶她起来，慢慢吃。
一盘豆豉蒸排骨，竟让卧床好几天的老太君坐了起来！康氏诧异不已，干脆果断地道：“赏，赏西厨房每人一串钱，赏马六嫂一匹雪绸做围裙。”
那雪绸，据说洁白如雪，光滑如玉，是今年京城的新货，极为抢手的，大夫人居然赏给她做围裙！这样的围裙戴出去，别说夔国府，就是别府的厨师，都会羡慕她罢？�