大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。
栗子营养丰富，糖炒板栗始于宋代。史书记载道：用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。炒熟后的栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑得面对它的客人。拨去壳后，香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，直捣你的鼻腔、喉咙、胃。 据《析津日记》载“苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。”
栗子也是一味保健良药。《名医别录》列为上品，与人参、黄芪、当归媲美，梁代陶弘景论其功为：“益气、厚肠胃、补肾气。”并举例说：曾有人患腰脚弱病，令其到栗树下食栗数升，不久便能如常人一般行走。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍说：“有人内寒，暴泄如注，食煨栗二、三十枚顿愈”。从上所述，可见古时用栗子治病已很普遍。
清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师；见市肆门外置柴锅；一人向火；一人高坐机子上；操长炳铁勺频搅之；令匀偏。”把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而；北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖；藉以粗砂”；这样才能达到“中实充满；壳极柔脆；手微剥之；壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。
板栗美食谱。
①枣栗子（素菜）。主料：栗子（去皮）配料：蜜枣、桂圆、莲子、鲜蘑、木耳等。调料：盐、糖、清汤（甜咸自便）制作过程：所用原料，加入清汤，上笼蒸1小时左右；所用青菜，加味用开水煮透；讲究摆放，勾芡成圆形，入盘，体现“早生贵子”的愿望。特色：盘中五彩缤纷，口味清淡鲜美。
②板栗香米粥。主要原料：板栗，泰国香米，少许香油制作方法：先把泰国香米淘洗干净，用清水浸泡一会儿。然后把板栗洗净，用水煮熟，然后去壳，只留下板栗肉，主要检查一下有的板栗肉里面会有一些隐藏的硬筋络，一定要挑拣出来，防止噎着宝宝。然后把板栗放在菜板上，用刀背把它压碎，压成很小的小块，接近粉末状更好一些。接着把泡好的香米和板栗一起放进锅里，加水煮沸，让后用小火炖一会儿，等粥稠了就可以了。最后出锅前可以稍微淋一定香油调味。注意粥不要熬得太稠，因为板栗里面淀粉很多，太稠的话宝宝就不喜欢吃了，可能是太稠的话会有些粘牙的感觉，就不喜欢吃太稠的粥。
③栗子焖烧排骨。栗子是一种营养丰富的干果，有很多人把它叫做板栗。栗子的收成时间一般为每年的八月至九月，现在在市场上就可买到。栗子的淀粉丰富，但不容易消化，若是与牛肉、牛扒配搭食用，还对肠胃产生不良的影响，而且牛肉中的一些微量元素会使栗子中的维生素发生反应，从而会降低栗子的营养价值。但栗子与鹅配搭是一种传统的中秋美味，而它与烧排骨配搭，食味也较为特别，烧排骨的麦芽糖香味与栗子的甘甜食味融合，而且营养不俗。材料：烧排骨300克、栗子300克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克，盐、糖、花生油各适量。做法：烧排骨斩件备用；栗子去壳去皮，洗净备用；开锅下油，爆香蒜头、姜片，下栗子翻炒片刻，然后加入适量水，以中火焖煮栗子20分钟，然后加入烧排骨，煮5分钟，以盐、糖调味便成。
④红枣板栗茶。红枣果实营养十分丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品，并且素有“木本粮食”之称。我国民间流传的“天天吃仨枣，一辈子不见老”和“五谷加小枣，胜似灵芝草”的谚语充分说明了红枣的营养价值。《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病， 山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。 做法：板栗去硬壳，加清水煮开，去掉外衣；红枣洗净用开水焯一下，去掉苦水；红枣和板栗同煮，大火煮开后，小火继续侍候，煮到板栗酥红枣香就可以了，最后加入红糖。不起眼的传统红糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在於它对於身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。 红糖的好处在於「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
⑤天师板栗烧土鸡。龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢，是这里很有名的美味佳肴，能吃这道菜，可谓“国宾”的待遇啦。这道菜的形成还有一个很有趣的故事。说是有一次天师在家宴请宾客，家厨用一般的烹调方式制作，当厨师配好料，将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时，天师的儿子乘厨师不注意，调皮地将正吃的去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后，整钵端上了桌，拿掉钵盖后，一股清香扑鼻，只见鸡块色泽淡黄，栗香酥烂，客人一品尝赞不绝口，天师也欣然得意。席后，命家厨进一步改进，使之成为安宴中必备的菜。而且，这道菜可以滋阴补阳，健脾益肾，具有很高的营养价值。
⑥甘栗冬菇焖鸡。材料：去衣栗子、冬菇（先用冷水浸半小时左右）、鸡肉（切小件）、姜片、蒜蓉、葱段。做法：各种材料切好洗净，落适量油热镬并放入姜片蒜蓉，倒入鸡肉翻炒至微黄色，捞起备用。再落适量油，倒入栗子及冬菇翻炒，然后再倒入鸡肉一起炒，炒小段时间至所有材料均匀后注入小量水，盖起镬盖以慢火焖煮至冬菇、栗子、鸡肉软熟。以生粉兑水开芡注入，翻炒待滚，按个人喜好适当调味并加入葱段，即成惹味美食。
⑦板栗红煨鸡。主料：三黄鸡一只、栗子、花菇。配料：葱姜片、盐、高汤精、胡椒粉、料酒、冰糖、生抽。制作：鸡洗净，切成大块，放入小盆中，加葱姜片、盐、高汤精、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制1小时以上入味；花菇提前几小时泡发，洗净切块，泡发水留着备用；起油锅，放入冰糖7、8粒炒至起泡呈浅咖啡色，放入鸡块翻炒上色；加入泡发花菇的水大火烧开，再加入花菇块、栗子，加入适量盐，少量生抽，加盖炖30分钟至锅内汤汁浓稠；装盘，撒上香菜。
栗子地方名吃。
①杭州桂花鲜栗羹。以西湖藕粉作羹，调入糖烧栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色泽红、绿、黄、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠浓，多种花香，甜美适口，已有千年制作历史。原料：鲜栗子肉100克、干藕粉25克、蜜饯青梅半颗、糖桂花（用糖腌制）克、玫瑰花2瓣、白糖150克。做法：鲜栗肉洗净后切成薄片。炒锅置旺火上，放入清水400克，烧沸，倒入栗子肉和白糖，再沸时，撇去浮沫。用小火烩煮，另将干藕粉用水25克调匀，均匀地倒入锅内，调成羹状时出锅，盛入汤盆碗内。把青梅切成薄片放在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。此菜红黄绿白，色彩绚丽，栗子脆嫩，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。
唐明皇时，有个中秋之夜，皎洁的月光把大地照得晶亮。寂寞的嫦娥在广寒宫中，凝望人间，见到杭州西湖风景胜似天堂，游人尽情欢乐，禁不住舒展广袖，翩翩起舞。吴刚手击桂树为她伴奏，震得“天香桂子落纷纷”。此时，杭州灵隐寺中的德明师傅正在厨房烧栗子粥，无数芳香扑鼻的小粒飘落粥中，众僧尝了这种粥，都说特别好吃。德明师傅很高兴，便把散落在地上的桂子拾起来种在山上。很快这些桂子到第二年中秋就成树开花了，从此西湖四周就有了各种馨香的桂花。“三秋桂子，十里荷花”，也就成为古都杭州的美称。桂花栗子粥经不断改进，也就变成桂花鲜栗羹而流传下来。
②天津栗羊羹。原料及配方 白砂糖10kg，琼脂，红小豆，栗子粉1～2kg，苯甲酸钠12g。 制作工序及操作要点： （1）将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过120目筛制得栗子粉。 （2）红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液），用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在�