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无论是在理论上还是在多数实际情况中，葡萄酒喝起来就是它自己的味道。因为酿制所使用的葡萄本身的天然特性和品质，发酵过程中风味的改进与提升以及不同酿造和成熟工艺对于口感与风味的影响，都直接决定葡萄酒的风格。
大多数葡萄酒酿造国，尤其是那些经常出口到欧盟市场的国家，被要求详细准确地列出所允许的添加剂。大部分添加剂是保鲜剂或者是澄清剂，并且这些物质不会留下明显的味道。除非是过量，比如二氧化硫可能会随着时间推移越来越多，保鲜剂不应该影响葡萄酒的口感。澄清剂，这个起帮助澄清葡萄酒并保持其长期稳定作用的物质，在最坏情况下，也只是有极少量、几乎可以被忽略的残留物留在酒里。
如果你尝过没有被发酵的葡萄汁的话，你几乎不会去相信它能被炮制成口味复杂的葡萄酒，即使只是在中性的发酵桶里，经过简单地发酵和成熟。雷司令，作为最典型的例子，它能纯正地反映出风土条件（地理、方位及气候的综合影响）带来的细微变化。
只要有足够的经验，许多人都有可能学习鉴别每个重要葡萄品种的独特特征，更进一步，还可以分辨出产区，甚至是具体位置带来的细微差别。于是当葡萄酒酒评家（包括我在内）谈论怪异的香气、味觉和口感的时候 （比如说 “带有金银花气息的雷司令，有着桃子和芒果般的香水味，口感持久、刺激，带有持续的矿物质感。”），他们还是有可能把一些完全能反映出某支葡萄酒或者某个葡萄园的独特气息找出来。书包 网 。 想看书来
法国橡木和美国橡木是如何给葡萄酒带来不同影响的？
即使要把精致的美国橡木和粗糙的法国橡木区分开来不是经常可以做到的，但是美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而法国橡木则带来更多复杂、有结构的口感。使用美国橡木，很容易就会让酒变得橡木味过重，这是由于美国橡木不像法国橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美国橡木的香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起。法国橡木通常可以更好的融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的。
橡木带来的风味也是十分不一样，尽管这些不同只是大致上而不是特定的。在年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草及椰子香气就显得突出。如果过量，美国橡木就会构成烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面，美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口感。
法国橡木的香气不是那么浓郁，可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息，这个要取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行得，两种橡木又都能带来研磨的咖啡风味。 电子书 分享网站
红葡萄赤霞珠
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