调 料植物油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量。
做 法
1。 豆腐洗净，用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间塞1个核桃仁。
2。 锅倒油烧至五六成热，下丸子炸熟。
3。 盛出丸子，倒入高汤即可。
温馨小提示
核桃仁含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及镁、锰、钙等。此菜品有助于产妇产后增强体质。
姜汁菠菜
材 料嫩菠菜400克。
调 料姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。
做 法
1。 菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。
2。 锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。
3。 在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即可。
烤什锦菇
材 料平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。
调 料盐、香油、黑胡椒各适量。
做 法
1。 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。
2。 取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。
温馨小提示
菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，其所含丰富的纤维素及矿物质可防止便秘。此道菜保留了菇类鲜美的原味，是低热量、高纤维的健康菜点，适合产后食用。
恢复身材食谱
产后妈妈瘦身，食物是能起到一定作用的，营养师建议多吃蔬菜，少油、少调味料，三餐定时、定量，均衡摄取各类营养素。
丝瓜熘肉片
材 料丝瓜300克、猪瘦肉100克，鸡蛋清10克。
调 料水淀粉、清汤、盐、味精、料酒、植物油、葱、姜、醋各适量。
做 法
1。 将丝瓜刮去皮筋、洗净，切片；葱、姜分别洗净，切末；猪肉洗净，切成薄片，加盐、料酒腌渍，水淀粉、鸡蛋清上浆。
2。 炒锅加植物油，烧至四成热时加葱末、姜末炝香，烹入清汤，加盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，下入丝瓜片、醋、味精，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
牛肉汤炖蘑菇
材 料蘑菇、葱头各100克，胡萝卜、大米各150克，牛肉50克。
调 料牛肉汤150毫升，盐、香叶、植物油各适量。
做 法
1。 将蘑菇洗净后，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，切丁；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2。 胡萝卜、葱头分别洗净，切成丁。
3。 锅置火上倒油烧热，将胡萝卜丁、葱头丁分别放入锅中，加牛肉、香叶焖透。
4。 锅置火上，将牛肉汤倒入锅中，放入焖熟的胡萝卜丁、葱头丁及牛肉汤汁，倒入蘑菇丁和大米，煮至熟烂时加盐调味即可。
竹笋烧鸡条
材 料鲜竹笋500克、熟鸡肉250克。
调 料葱、姜、料酒、白糖、盐、味精、鸡汤、植物油各适量。
做 法
1。 将鲜竹笋剥去外壳洗净，入沸水中焯煮10分钟，再放入清水中浸泡1小时，切成4厘米宽的条。
2。 姜洗净，切片；葱洗净，切段。
3。 锅置火上，下油烧至五成热时，放入笋条煸炒加鸡汤、鸡肉条烧沸，烹入料酒，下姜片、葱段烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精、盐调味即可。
温馨小提示
竹笋是低脂肪、多纤维食物，有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气的作用，能促进胃肠蠕动、助消化。此菜清热益气、消脂减肥。。 最好的txt下载网
第四章 产后营养好妈妈宝宝都健康（10）
烤鲑鱼
材 料鲑鱼1条、九层塔适量。
调 料柠檬汁、盐、白酒、白醋各适量。
做 法
1。 鲑鱼洗净，将盐、白酒、白醋均匀涂抹鱼身，腌渍约20分钟使其入味。
2。 九层塔洗净，剁碎，平铺在鱼身上。
3。 放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，食用时淋上柠檬汁即可。
温馨小提示
鲑鱼的脂肪酸具有分解胆固醇的功能，与吃肉相比，可以生成较少的皮下脂肪，并且其所含有的维生素E可以防止身体呈酸性。此菜品有助消耗掉产妇在孕期摄入的过多脂肪，可达到瘦身的作用。
茄汁墨鱼
材 料墨鱼160克、豌豆荚4片。
调 料葱、姜、蒜、红辣椒各少许，酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1。 墨鱼洗净，切花再切片；葱、姜、蒜分别洗净，切末；红辣椒洗净，去子，切片。
2。 将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉调成汁备用；豌豆荚洗净，先放入沸水中焯烫，然后切斜段。
3。 锅倒油加热，炝香葱末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨鱼，用大火拌炒，墨鱼变色盛盘。
4。 把混合后的调料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨鱼、豌豆荚，拌匀即可。
虾米豇豆
材 料豇豆250克、虾米50克。
调 料蒜末、麻油、盐、味精各适量。
做 法
1。 豇豆洗净，切成3厘米左右的段备用。
2。 虾米用沸水泡发。
3。 将豇豆放入沸水中焯至豇豆无生味，捞出盛于盘中。
4。 加虾米、蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。
脆爽鲜藕片
材 料莲藕300克、胡萝卜70克。
调 料盐、白醋、味精、香油各适量。
做 法
1。 莲藕、胡萝卜均洗净，去皮，切片。
2。 将藕片、胡萝卜片放入热水中焯熟，捞出，冲凉，沥水装盘。
3。 加入适量盐、味精、白醋、香油，拌匀即可。
温馨小提示
此道菜品可行气消食积，利水气，适合希望瘦身的产妇食用。
什锦蔬菜烩豆腐
材 料豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜各45克，香菇25克，青椒15克。
调 料植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。
做 法
1。 胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切片；青椒洗净，切成青椒圈。
2。 豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。
3。 另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。
4。 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋上香油即可。
笋尖焖豆腐
材 料干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克。
调 料葱花、姜末、植物油、酱油各适量。
做 法
1。 先将口蘑、干笋尖、虾米等用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。
2。 将油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐放入快速翻炒，再将切好的笋丁、口蘑丁等放入，并加入虾米、口蘑汤、酱油，再用大火快炒，炒透即可。
温馨小提示
此菜清热消痰，利膈爽胃，并且热能很低，产妇食之，可有助于瘦身。