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形色香俱佳的玫瑰，诗人最能道出个中的神韵：
芳菲移自越王台，最是蔷薇好并栽。
秾艳尽怜胜彩绘，嘉名谁赠作玫瑰？
春藏锦绣风吹拆，天染琼瑶日照开。
为报朱衣早邀客，莫教零落委苍苔。（唐·徐夤《司直巡官无诸移到玫瑰花》）
非关月季姓名同，不与蔷薇谱牒通。
接叶连枝千万绿，一花两色浅深红。
风流各自胭脂格，雨露何私造化工。
别有国香收不得，诗人薰入水沉中。（宋·杨万里《红玫瑰》）
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十二、开到荼蘼花事了……宋·王淇（1）
暮春时节，对着荼蘼花，饮一杯酴醿酒，送春归去……
荼蘼一般于春末夏初开花。在“春风无力百花残”的暮春时节，她嫣然盛开，因而被看作是殿春之花，所以又名“独步春”。它预示了春天的结束，夏天的到来。
一从梅粉褪残妆，涂抹新红上海棠。
开到荼蘼花事了，丝丝天棘出莓墙。
这是宋人王淇写的一首小诗，题为《暮春游小园》。先以女子的妆粉为比拟，写春天里梅花谢了，海棠又开。接着说，终于轮到荼蘼花开放了，而她的开放标志着群芳的消歇，花事的结束。
“开到荼蘼花事了”，这是古诗中吟写荼蘼较出名的句子。《红楼梦》第六十三回写丫头麝月掣着一根酒令花签，上面就刻着这个句子，前题“韶华胜极”，后注“在席各饮三杯送春”，作得贴切雅致，由不得在座的有哪位能忤此美意拒而不饮呢！此外，荼蘼殿春，以其命意的好句尚有不少，如“酴醿不争春，寂寞开最晚”（宋·苏轼）、“明红暗紫竞芬菲，送尽东风不自知”（宋·刘攽）、“一年春事到荼蘼，香雪纷纷又扑衣”（宋·任拙离）、“花神未许春归去，故遣仙姿殿众芳”（宋·朱淑真），颇有韵味。
在现代植物学上，荼蘼又名“悬钩子蔷薇”，系蔷薇科蔷薇属落叶或半常绿蔓生灌木，小枝上被有较长的钩刺是其特点。载培多用竹木立架，让其攀附枝蔓。花大型，重瓣，一般为白色，也有黄、红色，芳香，可制炼香精。蔷薇属包括着许多世界著名的观赏植物，如蔷薇、玫瑰、月季、木香等，作为其中的一员，荼蘼亦并不逊色，很招人们的喜爱。古人给它起了一打子的别名，如佛见笑、琼绶带、雪梅墩。雪缨络、百宜枝杖、白蔓君、沉香密友、傅粉绿衣郎、韵友、雅客以及前面提到的独步春等，都很文绉绉的。至于摄入诗文中，更见雕凿。
咏其花白者曰：
白玉梢头千点韵，绿云堆里一枝斜。（宋·杨万里）
东风满架索春饶，三月梁园雪未消。（宋·戴复古）
临风难自持，为舞白霓裳。（宋·张耒）
洗尽铅华不著妆，一般真色自生香。（宋·赵长卿）
咏其花黄者曰：
清明时节散天香，轻染鹅儿一抹黄。（宋·欧阳修）
汉宫娇额半涂黄，入骨浓薰贾女香。（宋·黄庭坚）
咏其花红者日：
天红琐碎竞春娇，后出何妨便夺标。（宋·晁补之）
明红暗紫竞芬菲，送尽东风不自知。（宋·刘颁）
咏其香者曰：
千红万紫消磨尽，犹有风吹不断香。（元·叶颙）
肌肤冰雪熏沉水，百草千花莫此芳。（宋·黄庭坚）
白玉体轻蟾魄莹，素纱囊薄麝脐香。（宋·朱淑真）
咏其枝蔓者曰：
布叶敷条翠作围，自生芒刺护裳衣。（宋·陈松龙）
十万青条寒挂雨，三千粉面笑临风。（宋·刘子翚）
青蛟蜕骨万条长，玉架盘云护晓窗。（宋·刘克庄）
……
在历代众多的荼蘼花词中，有一首小词写得爽丽自然，全无脂粉气，这就是宋代韩元吉的《临江仙》：
不恨绿阴桃李过，荼蘼正向人开。一樽清夜月徘徊。花如人意好，月为此花来。
未信人间香有许，却疑同住瑶台。纷纷残雪堕深杯。直教攀折尽，犹胜酒醒回。
上引诗文中，有作“酴醿”的，是荼蘼的后来一种写法。酴醾本是酒名。西汉杨雄在《蜀都赋》中提到的“酴清”，就是酴醾。这种酒一说是不去滓的麦酒，一说是重酿酒，总之，是原产蜀地的古代名酒。其制法北魏贾思勰《齐民要术·笨曲并酒》有详载：“蜀人作酴酒法：十二月朝，渍小麦曲二斤，密泥封。至正月二月，冻释，发漉去滓。但取汁三斗，杀米三斗，炊作饭，调强软合和，复密封，数十日便熟。合滓餐之，甘、辛、滑如甜酒味，不能醉人。”观其酿法，与荼蘼花并无干系。那么为何荼蘼后来又被称作酴醾呢？原来，蜀地自古就是荼蘼的主要产地之一，荼蘼花白，色近蜀地土产酴醾酒，且二物读音相同，因此不知何时起，当地人就直呼荼蘼为酴醾了。《花木考》曰：“此花本作荼蘼，以酒号酴醾，花色似之，遂复从酉，则花作白色似无可疑矣。”不过，对于花与酒的颜色明人王象晋、张存绅均另有异辞：“本名荼蘼，一种色黄似酒，故加酉字。”（见《群芳谱》）“酴醿……又一种色黄，故古诗有‘汉宫娇额半涂黄'之句。因加酉作酴醿。酴醿本酒名。”（明·张存绅《雅俗稽言》卷三十八）确实，关于开黄花的荼蘼，宋《益部方物略记》已有较详的记述：“蜀荼蘼多白，而黄者时时有之，但香减于白花。人情尚奇，贱白贵黄。”由于不知道酒色究竟是白是黄，二说的是非在这里只好存而不论了。
从《齐民要术》一书中可以知道，南北朝时期，荼蘼花与酴醾酒尚未结缘。自从人们将荼蘼称作酴醾后，花酒同名，它们之间的确有些混淆不清了，不知是出于误解还是有意的作为，后来中原某些地区，酴醾酒已不再采用《齐民要术》所介绍的那种与荼蘼无关的酿制法了。宋·庞元英著《文昌杂录》说：北宋“京师贵家多以酴醿渍酒”，这里的酴醿即指荼蘼花。其制法，宋朱肱《酒经》卷下“酴醿酒”一条云：“七分开酴醿，摘取头子，去青萼，用沸汤绰过，纽干。浸法：酒一升，经宿，漉去花头，匀入九升酒内。此洛中法。”可见，这种酴醿酒已成了真正的荼蘼花酒，荼蘼由此进入了人们的筵席。
在中国的食谱中，荼蘼不仅入酒，还可煮粥。宋林洪《山家清供》有“荼蘼粥”一方：“其花发，采花片用甘草汤焯，候粥熟，同煮；又采木香嫩叶，就元汤焯，以蔴油、盐醯为菜茹。”木香，与荼蘼同为蔷薇属。暮春时候，约上三五好友，在荼蘼花前，以荼蘼花片熬粥，木香嫩叶制菜，再配上荼蘼花酒，举杯吟诗，送春归去，好不风雅！
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十三、清芬六出水栀子……宋·陆游（1）
栀子花香诱人，人们因此说它与佛有关，号为“禅客”。
花中栀子，有如酒中茅台，其香之醇厚浓郁，着实令人沉醉。古人曾说其花不宜近嗅，恐花蕊中有微细虫子入人鼻孔，致人病患。（见明·文震亨《长物志·花木·薝葡》）今不少科普书常教人嗅花不要凑得太近，也是这一道理。然古人唯就栀子花发此议论，实因栀子芳气太盛，往往让人把持不住，拈枝就近嗅之，遂提出警告。由此可见，栀子花的香味是如何蛊惑人心了。
栀子的“栀”原写作“卮”（亦作巵），卮是古代的一种酒杯，因栀子开花结实后的形状与这种酒器有几分相象，遂以名之。李时珍《本草纲目》说：“巵，酒器也。巵子象之，故名。今俗加木作栀。”
汉代，栀子已人工大量种植。《史记·货殖列传》有云“千亩巵茜，……其人皆与千户侯等”。这巵茜，便是指栀子、茜草之类。它们在古代大面积地种植决非偶然。细加考察，就会发现它们有一共通点，那便是在古代，它们都被用来制作染料。茜草的根部含有茜素，历来是制作红色染料的主要作物，古代女子穿着的红色裙子常被称作茜裙，就是因为其布料是由茜素染料染红的。栀子也是这样，它的果实经压榨便可获取黄色的汁液，古时一直被当作最好的一种染色剂。它不仅限于织物的浸染，还可广泛用于各种生活器物中。唐代文学家柳宗元曾在《鞭贾》一文中说到一条马鞭，它外表光泽锃亮，正是由于它是用栀子颜料涂饰的，以致这条马鞭因“栀其貌”，做足了表面文章，迷惑了不少人，包括一个富贾竟愿意开价五万钱来买下它，实际却是徒有其表。值得一提的是，宋代以前的文字学家甚至认为，“染”这个字的起源，实托福于栀子，皆因“栀”这种染料乃木本植物，故其字遂得以从木。（见宋·罗愿《尔雅翼》卷四：“巵，可染黄。……经霜取之以染，故染字从‘木’，字学家以为木者，巵茜之流也。”）姑不论此说是否确凿有据，单就此议论本身，便足见染料家族中，栀子在历史上曾拥有多么显赫的地位了。