李白是斗酒，而不是拿斗装酒喝，也不是喝一斗两斗酒那样计量，这个问题应该可以不再纠缠，而斗酒之传统，至今也保持非常完好，可区别的是斗法斗技之不同也。但是，李白到底喝的什么酒？千百年来，仍是一个谜，白酒肯定不是的，李白的名也有一个白，此白非彼白。坊间盛传，李白喝的酒不过是低度米酒，能喝却不能以为他真的酒量大，让李白来喝56度二锅头试试，看他还能否斗酒诗百篇？确乎如此，有一年，我去了神农架的房县，这地方旧称房川，也叫卢陵州，就是武则天把她的亲儿子李显流放来的地方，这地方现在还沿袭喝一种皇酒。皇酒，卢陵王从长安带来的宫廷酒，还包括360种酒规。
斗酒，须有酒规，360种酒规，现在神农架一带仍然流传，平常席间，总会使用其中几种，比如转杯，对面笑，跳一跳，赶麻雀等，这些斗酒的玩法，在神农架呆上十天半月，大约是可以略知一二。比较遗憾的是皇酒一直深藏在神农架深老林间，没有流布神州大地的亿万酒肆，让今天的芸芸众生一品大唐帝国的酿造风味。
我在神农架被灌醉的次数不好统计了，总之不会少于十次。皇酒之色，呈浅茶色，入口微甜，渐渐弥散酒香，较之绍酒，同是米酒的皇酒，就没有绍酒后缀的酸涩味，皇酒入口绵甜，淡淡的酒香漫溢，再喝、再喝依然。然而，它的后劲不可小视，或者当场就让人飘起来。伟大的皇酒就有如此之妙，喝得人飘起来，还可以继续喝，那妙处必须亲自去喝，以神农架的仙境之水加稻米酿造，生产环境与唐朝也会相差不远。
饮罢皇酒，真的就相信李白喝的那种米酒，与现实中的种种酒都有不同，唐朝的酒没有失传，只在小众当中流行而已。神农架的世世代代山民，饮大唐皇酒，讲大唐酒规，他们居于山中，常向来客讲卢陵王，讲薛刚，边讲边敬客人以皇酒。话说回来，皇酒度数不高，豪饮必醉的规律却逃不掉，往往是每豪饮的结果都醉，主要是它太好入口了，尤口感之甘、绵、香、清，清是此酒尚未浑浊，如神农架之山水。
世上有斗酒，斗茶主要反映在宋代，然而茶在大唐时代就盛行了，不过，尚处于取其药用价值阶段，煮茶还须加上诸多佐料，然只要盛行，李白遇到喝茶的机会应为不少，但通观了许多茶书，历史上那么多的文人墨客，只有李白不喝茶。李白不喝茶，不好取证是为什么，个人爱好么，那个唐朝的陆羽，不是也不喝酒么？
今年偶翻茶经，忽然见到李白叙茶，这事情险些颠覆了我对李白的印象，到底世上的酒仙也饮茶。据那份茶经介绍，李白还给人茶叶著文《李太白集•；赠族侄僧中孚玉泉仙人掌茶序》：余闻荆州玉泉寺近青溪诸山，山洞往往有乳窟，窟多玉泉交流。中有白蝙蝠，大如鸦。按《仙经》：“蝙蝠，一名仙鼠。千岁之后，体如白雪。栖则倒悬，盖饮乳水而生长也。”其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此茗清香滑熟异于他茗，所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚示余数十片，卷然重桑，其状如掌，号为“仙人掌”茶。盖新出乎玉泉之山，旷古未觏。因持之见贻，兼赠诗，要余答之，遂有此作。俾后之高僧大隐，知“仙人掌”茶发于中孚禅子及青莲居士李白也。
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李白与酒和茶（2）
一种生于玉泉寺边上的仙人掌茶，原来李白也没见过，著文则因中孚给了他数十片茶叶样品，我开始怀疑是否出自李白之笔，但一想到“桃花流水深千尺，不及汪伦送我情”，就能理解李白毕竟不是神仙。
李白不属茶道中人，给一种茶叶写这么一段广告文字，不算离奇。但是说什么旷古没有遇见过，珍罕茶品，那不是李白风格，给世界贡献一些情趣罢了。可惜的是，唐人编的李白集未能流传下来，北宋编有《李太白文集》30卷，刻于苏州，即“苏本”，后人据苏本翻刻了蜀本，蜀本为现存最早的李白集。康熙年间缪曰芑据蜀本翻刻，称缪本。后面是为李白集作注者，南宋杨齐贤有《李翰林集》25卷，今人瞿蜕园、朱金城的《李白集校注》是迄今为止李白集注释中最详备的。
李白与茶，大约就这么一个段子，终究是一个酒仙，茶就让郑板桥们去喝罢，郑板桥一喝茶，端的喝出个“难得糊涂”，这是意想不到的。
燕坐华榭（1）
一直喜欢磨山。南来北往的奔走，很多年没有来磨山了，黄慎如说，去磨山吃鱼？我说去，他说磨山有臭鳜鱼，非常值得一品。我想，在那样的风景里，喝杯白开水也是很有情趣的吧？我记得跟程绍国在雁荡山大龙湫旁的茶亭里，一个人喝一杯雁荡云雾，说一些不着边际的话，秀丽的风光，优雅的心情，时隔两年仍然记忆犹新。
车沿着长堤驶向磨山，一边是林荫大道，路旁枝繁叶茂，清凉且绿意葱葱，一边是东湖的大水，水光漾动，烟波浩淼，武昌东湖的面积为杭州西湖的六倍，尤东湖的水鸟多，每每看到东湖堤旁护堤木桩上孤立的水鸟，不禁哑然失笑，不能想象一个没有水鸟的湖，它是一个什么湖。黄慎如开着他的别克车，他说每走这一段路，心里都有一种感觉。我以为，这样的路骑摩托走比较好，最好是坐马车，且要慢悠悠地走，夏天时，南京的张久先生开着宝莱也这么拉着我往明孝陵转了一圈，但是走了一趟总比没有走好得多。
还是在地质队的时候来过几次磨山，叫做春游吧，过五四青年节，那时候，我找裁缝用灰涤卡布做了一件五四青年装，刻意要做大一些，穿着松垮垮的，要那一种感觉。后来，我把它也带到了北京，现在穿不得了，事实上，每个人都回不到历史中。
磨山有很好的梅花，堪称中国梅苑之最，但是在五四青年节看到的花，都是桃花。花朵差不多，然时间不一样，梅瘦桃肥，我觉得一个人保持良好的赏花心情是一种造化，我有几年时间都设想拍出一本植物花集，自己配文字，然都没有实现，我以为最好从野生植物开始，园林植物的花，怎么看来都有一样媚态。比如看梅花，真正好的梅花，还是小时候在赣南老家看的，学校有两株梅树，平时葱葱郁郁，入冬落尽了叶子，我上小学那年，下了雪，雪后的早晨大地上泛着白光，我去学校转悠，忽然看到梅花开了满树，铁丝般的枝条上，猛烈地爆开了许多娇嫩的花朵，它们迎着寒风怒放。可以想见，我后来读到课本中那首诗“笑也不争春，只把春来报，待到山花烂漫时，它在丛中笑”，我脑海里就出现那满树梅花。但是，我却觉得梅花不一定有老师讲的城府那么深，它不过是喜欢雪罢了，跟小孩子一样，对雪又怕冷又喜欢，人每次看到大地上铺着白茫茫的雪，就忍不住想脱掉鞋子，打赤脚在上面走一走。又爱又怕，雪天风中的梅花，惊喜地开放且冻得哆嗦，梅花就是小孩。
穿过长堤绕上山坡，长江这亚热带与北温带过渡地带的植物，以松和栎为主的针叶和阔叶混交林呈现面前，远远看到一排松木结构的房子，房子后面有一片水，那是一个大的池塘，因位居磨山之上，因此取名为小天池吧？小天池农家菜，我们要来品饮的地方就是这里。
停了车，穿过松木房，到临水一边，却是别有风景，这边是从水里打桩搭起的一个大木头平台，约等于在水面上搭起一个大戏台，都是粗加工的原松木拼起的，它可用一个字：榭。将谋于榭——《左传》。我们、我们则“将饮于榭”，这岂不好？我们找了一个靠角落的地方，挨着原木的栏杆，此地可以看山看水看人。入座，喝茶，看天池的水面，正是仲夏，绿浮萍在西北角生得茂密，边上还有一条紫浮萍带，几只水鸟悠游，将浮萍游出几道水路。一会儿，童志刚来了，还有文教界的两个朋友也都到了，开始点菜，农家菜照例是土鸡瓦罐汤，杭椒小炒肉等等，黄慎如特别高声点了一个臭鳜鱼，他是武汉昭明文化公司老板，儒商，能同桌共饮的理由是我们都从黄石出来，很多年的朋友。
喝白云边酒，近几年在枝江大曲与稻花香之后，重新迎来了白云边时代，鄂省的酒市，一直被鄂西的酒占据，不能不承认，山清水秀之自然，仍食粮与酒的生产之重要要素。白云边属于兼香型的酒，浓香、酱香、清香和复香四大基本香型都不是，兼香乃浓酱兼香，白云边我是一直喜欢的，坊间传言，白云边定香型时，某位白酒大佬已醉，酒后随意道出一个兼香，遂白酒又多出一个香型。
童志刚能喝酒，我相信他能喝一斤，他是长得像南方人的东北人，老家吉林，我大约就是长得像北方人的南方人，我们一开始就拼起酒，他是《读书文摘》主编，我们在真名网一度天天干仗，从网上干到网下，臭鳜鱼就上来了。
臭鳜鱼虽然上了一点酱色，状似松鼠鳜鱼，然细看还是土气，经过腐败霉变的物质，与其新鲜时代的质地大有区别。夹了臭鳜鱼来尝，它倒是不怎么用捂鼻子，属于内臭型而不是外臭，闻着不怎么臭吃起来臭，一股子强烈的臭味扑来，再接下来是其臭鲜味出来了，据说臭味食品，乃蛋白质腐坏而猛增氨基酸，大约是六倍，氨基酸令人感觉味道之鲜。
大啖臭鳜鱼。照说臭菜吃得慢，偏最快消灭的是它，黄慎如又点了一份臭鳜鱼，令我感到十分的满足，这鳜鱼本来是淡水鱼之极品，肉鲜嫩细腻，清香有回甜，可是一臭天下香，这个特别制作的臭鳜鱼，人吃时反不问新鲜不新鲜了，鱼都是臭的么，还鲜什么鲜？然而，比较之宁波的双臭，绍兴的霉千张肉饼，还是区别大焉，或者与武汉本土的臭干子也不同，可能鳜鱼本身的肉质纤维密结相关，加工时煎炸之后复焖，这些元�