谢大姑、谢谢大姑，您可是我们的大恩人。”说着，春眸越过夜明珠向龙远鸿射去一缕明艳的笑意。
夜明珠娥眉微蹙，少不得一番腹诽：怨不得人说你惯会骚嗲，也难怪那花粒棒会生出觊觎之心，果然事出有因。
她没理会荇儿，转而向龙远鸿笑道：“这位便是你的东家。”
两人见礼一毕，夜明珠对簪珥微微颔首道：“把你家黑狮牵来见见我表弟，我顺便料理料理，省得这黑毛畜生今后看见远鸿便龇牙咧嘴不怀好意。”
这话有点弦外之意，荇儿的粉脸蓦然一红。
一物降一物，顾盼自雄的黑狮搭眼瞅见夜明珠，神态便骤然收敛，现出一副温顺乖巧的样儿。夜明珠黑｝的眼睛一直盯着它看，黑狮的喉腔里便发出一阵阵小狗才有的狺狺声，摇摇尾巴乖乖地在夜明珠的脚边卧了下来。
“把你的手给我。”夜明珠嘴角裹着一丝笑意，不由分说握住龙远鸿的手。
她的手温润绵腻、柔若无骨，龙远鸿只觉心里微微一动。
“让黑狮嗅嗅。”夜明珠握着龙远鸿的手伸向黑狮。
黑狮温顺地嗅着两只握在一起的手，小心翼翼看了一眼龙远鸿的眼睛，尾巴象征性地晃了两晃。
在厨艺上，龙远鸿确实有两下子。他一上手便把店里的主打买卖定位在羊杂汤上。
在甘青两省，羊杂汤和牛肉面都属于大众化的快餐食品，老少咸宜，三餐均可，无论贵贱贫富都好这口儿。
一方水土养一方人，西北人口味重，喜食味厚香浓的食物。羊杂汤味鲜肉多，浮一层厚厚的油脂，淋淋漓漓、羶香浓郁，撒上青蒜、香菜，滴上鲜艳火红的辣椒油，就着外焦里脆的热烧饼，食客们往往吃得大汗淋漓、周体通泰。十冬腊月天，餮一碗羊杂汤，洋洋乎如沐春风、暖暖兮若拥火炉。大快朵颐一番后，靠在墙角眯上眼睛晒会儿太阳。奶奶个熊！皇帝老儿也不过如此。
当地人做羊杂碎汤工艺很简单。待头蹄下水洗净后便一股脑下到锅中炖煮，属于典型的一锅煮。煮熟捞出后，分门别类切丝、切片，等客人要吃时再用汤汆热，然后兑入热汤即可。所兑之汤当然用的是前面煮杂碎的汤了，所以客人吃起来就有一股很重的脏腑气，加上店家往往舍不得去掉羊肠下水上多余的脂肪，便大大降低了杂碎汤的质地和口感。因此，尽管遍地是做羊杂碎汤的小摊店面，但真正能做好羊杂汤的却寥若晨星。
第三章 牛刀小试（6）
龙远鸿另辟蹊径。他用羊骨架子吊汤，而心、肝、肺、肚、肠等则分锅以老汤炖煮，以免相互串味。羊肠子用剪刀豁开，将里外外里的网油剔得干干净净，这样煮出的羊肠雪白筋柔。剔下的网油一点也没浪费，全部炼成熟油等最后调制汤料时再派用场。
等这些全部做好，待要调制汤料时，先将葱、姜、蒜、花椒、丁香、肉蔻、三萘、草果等底料干煸，煸出香味时滤掉底料，锅中倒入预先吊好的羊骨汤，待锅里的汤烧至翻花大滚时再放入两三尾事先煎好的鲫鱼，然后改文火慢炖。
说来也怪，放入鲫鱼后，原本清亮亮的羊骨汤不大一会便变得牛奶一样雪白，再捞去鲫鱼、撇去浮沫，舀一大勺熟羊油沥入汤中，一锅浓香如奶似的汤料便已调制成形。然后用汤分碗汆肉或整盆汆肉均可。
这里面共有三大诀窍：一是用羊骨汤烩杂碎，羊杂汤中便有一股特有的骨香味；二是“鱼”加“羊”得“鲜”；三是煎鲫鱼时须用花生油，只有用花生油煎出的鲫鱼炖汤时才能得到牛奶一样的颜色。用其他油，如菜籽油、胡麻油等煎鱼均不能奏效。
严格说来，龙远鸿制作的羊杂汤只在最后一道工序上同当地作法相同，其他工序均作了改进，而成本上依然相当低廉。开业时，龙远鸿沿袭老店名给该羊杂汤起了个响亮地名称——“一品羊杂汤”
不怕不识货、就怕货比货。一品羊杂汤一亮相基本上便把周围所有的羊杂汤买卖搅黄了。
开业头三天，免费酬宾，除了本镇的老客商旅，四乡八里的闲人懒汉也都闻香而至。真应了那句老话：不吃白不吃，白吃谁不吃？
食客们吃完之后便是无穷的回味，今天吃了明天还想来。再想想以前吃过的那些乌蒙蒙的羊杂汤，不由暗啐一口：呸——那也叫羊杂汤？羊粪！
仅仅三天功夫，“一品羊杂汤”便一炮走红声名远扬，大有当年花粒棒掌厨时一品香碗碗菜之盛况。
至于一品羊杂汤制作过程中那些特别的窍道，龙远鸿并不藏着掖着，甚至有意识地悉心点拨打下手的尕伍子、小亮子以及堂倌小顺子。三人挣了钱学了艺，对龙远鸿自是感激不尽，跟在龙远鸿屁股后面一口一个师傅，俨然是龙远鸿登堂入室的弟子一般。
“人比人得死，货比货得扔。”这是三人一致的看法。
以前花粒棒作“牛肉丸子”时，不是关上厨房门就是独自一人鬼鬼祟祟躲在里面调制高粱面，根本不允许别人在一旁看，生怕别人偷了他的艺；吊鸡骨汤时总是借故支走旁人，神秘得不得了。
三人把这事当笑话说给了龙远鸿，龙远鸿淡淡笑道：“‘一招鲜、吃遍天’这在勤行中是人人皆知的看家规矩，个中的窍门密技勺勺客们向来都是守口如瓶，否则别人就会呛你的行、夺你的饭碗，记住了吗？”
都不是三岁小孩，生意场上也都滚打了多年，三人立即领悟到龙远鸿说这番话的意思，三人遂收起笑脸郑重其事地点点头。
见三个半大小子煞有介事的样子，龙远鸿忍不住喷地一笑。
“其实花粒棒作牛肉丸子最关键的一样秘密添料就在咱们身边，百步之内便有，而且在咱这地方多的不能再多了，你们好好琢磨琢磨，改天咱们试试。”
一品香在这么短的时间内就重打鼓另升堂，而且扎扎实实地稳住了台面。顾客盈门、人如潮水，绝不亚于当初，风头看起来似乎比以前更劲。这种出人意料的情形让两个人暗中感到了吃惊、失望、郁闷。
第三章 牛刀小试（7）
一个便是花粒棒，他一直都没放弃过幻想，总以为荇儿会有吃不住劲儿的一天。到时她还得挺着*撅着屁股颠颠过来骚情央求自己，请自己回去主持店里的买卖。挨了二锁浑家一顿老拳之后，这厮反而变得清醒了许多。他把身上的钱细细梳拢了一遍，然后找了一家最便宜的车马大店住下，每日里粗茶淡饭清汤寡水地打发光阴，盼着荇儿来请自己。
一品香改作一品羊杂汤隆重开业，仿佛一记闷棍擂在他的花斑秃头上，花粒棒心中淌血、满眼金星，半天缓不过劲来。这等于是绝了他再回一品香的念想，他能不生气上火？只能把最后一丝的幻想和希望寄托到笑面虎马大胖子这儿了。
另外一个很不爽的便是马大胖子了。他原以为，荇儿开销了花粒棒纯粹是自毁长城，要想再找到如花粒棒这样的勺勺客很难，今后很长一段时间内一品香将一蹶不振。
所以他并不着急伸手给花粒棒，他要把花粒棒晾得透透的再动作不迟。他一直密切注视着花粒棒的行踪和境遇，后来发生的事情和他预想的一直很吻合，于是就更放心了。老谋深算的他觊觎一品香已久，他的欲望并不是仅仅挤垮一品香那么简单，他的最终目的是想把一品香肢解吞下。一品香的位置太理想了！如果能和自己的万盛楼隔街连成一体，在青狐桥这块地界上自己可算占尽天时地利之便，如能再将花粒棒据为己用，人和一项自然也顺手搂来。
独占天时、地利、人和，自己还有何惧哉？
之所以不急着将花粒棒拢入袖中，目的只有一个，就是要彻底晾透他，晾的时间越长，花粒棒对一品香的恨意就越浓。
老于世故的马大胖子太清楚人性中丑陋的一面了！世人常说：升恩斗仇。说的就是这么个理儿。譬如要饭的，饿得半死时你视而不见，他绝不会怨你恨你，因为你和他没有任何关系；偶尔扔一块溲馒头给他，他会认为你救了他的命而感激不尽；倘若你天天将其延至酒楼饭庄大吃二喝，时间一长他便认为理所当然，继而得陇望蜀：你既如此有钱何不给老子置房子买地娶妻生子？
袜子有底，人心无底，稍不如意就会生出愤恨之意。
花粒棒原本只是个走村串寨的乡下勺勺客，整天身背褡裢、肩扛大勺，讨吃花子一样风里来雨里去。谁家有个红白喜事便凑上去张罗一两天，混上些银钱打发时日，类似于打短工性质，收入和名气都很一般。后来张博君张大少爷误打误撞请他到店里来掌厨，花粒棒这才有了施展的机会，以至于后来威风八面名动青狐桥，以至于近一年来动辄越俎代庖行使东家的权利，即或如此仍不知满足，大有将一品香攫为己有之意。说来说去就四个字——欲壑难填。
眼下被骤然开销，眼瞅着唾手可得的产业和美女与自己擦肩而过，他能不生出怨恨来？他已经习惯了自己的那一套思维逻辑，到了这步田地他一不会自省其身，二不会过多怨恨马大胖子，更多的是迁怒于荇儿和一品香，落魄的时间越长这种恨意就越浓。
马大胖子也就是吃透了这一点才会放心地对其置之不理，冷落的时间越长将来用起来越顺手。但他万万没想到的是一品香会在这么短时间内恢复元气，马大胖子有些沉不住气了。
他慢慢踱到了景荫桂的账房里，还没开口，景荫桂便站起来笑道：“我猜掌柜的是为对面的一品羊杂而来？”
马大胖子咧咧嘴。“花粒棒这条瘦狗已饿得差不多了，是时候了。”
“按理说还欠点火候，可事情已经到了这份儿上，咱也不能过于拘泥成算。”景荫桂白皙修长的手指灵巧地玩弄着湘妃竹扇，胸有成竹地淡淡一笑。“我敢保证，只要放出花粒棒这条恶狗，不出两天咱就可以和对面一品羊杂平分秋色。”
“花粒棒那儿如何打发？”