在本次越级考试之中，出现了非常多的年轻一辈的佼佼者，目前已经加入御膳房成为特级糕点师（是御膳房中的称号，专做糕点）的年轻少年沙朗卡，他非常善于制作精巧的面点，这一次他采用的寓意是龙凤呈祥，主要在于制作可口的糕点，所谓的龙凤呈祥，则是底部做成龙，凤形状的枫糖，这也是他家的独门绝技。旁边的厨师看到他的动作的时候就相当震撼了，更不用说他作出的成品的确是美轮美奂。
小当家也关注着沙朗卡，虽然这一次并不用一较高低，但是这个沙朗卡在做糕点这一方面的确很有一套，虽然厨师不仅仅是只要会做糕点就可以了，不然沙朗科凭着这一技之长成为特级厨师也就不是难事了。而事实上并没有这么简单。
沙朗卡选用的细磨红豆沙，绿豆沙……。这些非常柔软的豆沙混合在一起，却不是用白糖搭配，豆子本身就有很好的口感，加上牛奶，蜂蜜，奶酪等等的调味，里面的馅料可以说是相当精致。
但是不仅仅如此，这里面选用的奶酪是沙朗卡亲手制作的，是由他的爷爷也就是顶级大厨马拉先生研制出来的，特点带在于甜而不腻，味道带着清甜酸爽，并且有果香味儿。可以说这样制作出来的馅料中和的刚刚好。加上半透明的料皮，更像是一种工艺品。
当他的糕点摆上桌的时候，他细心雕刻了一些漂亮的纹饰，这不是毫无用处的，当制作好的果酱淋下来的时候，制作精巧的点心上半透明的纹饰就栩栩如生的表现出来了。
小当家非常惊讶，这样的刀工的，的确是非常厉害，加上他的创意。
在另一边的一个年轻厨师，年纪不过十五六岁的样子，和小当家都是一张娃娃脸，当然看起来略显成熟，小当家从头至尾都没有看到他制作出龙形的食物，但是等到他的酱汁做好之后，小当家恍然大悟。这里的龙有两种形象，华族的蛇一般的龙形和一般家庭的大肚龙都是属于龙。虽然华族传统的龙体态优雅，更加深的喜爱，不过他制作的大肚龙也显得俏皮可爱。原来这个厨师是将豆皮裹住龙虾肉炸制填充，里面是小小的金丸子，而外面的肚子是龙虾豆皮做的，四肢做成抽象的样子，都是用食物制成的，有点像捏泥人，最后各个部位用牙签穿起来，在加上两个芝麻做成龙睛。
小当家有些没底了，自己的做法在这里面的确显得有些平淡无奇啊就是不知道能不能出奇制胜了。
等过了一个多小时之后，小当家终于停止了观察别人的动作，开始取走新鲜的食材。
旁边有的提前完成的厨师看到刚刚一直在观察别人的可爱小孩儿现在终于开始制作食物了也有些好奇就开始观察起小当家的动作来。
小当家本来没有想要太出风头，但是看到这些厨师们惊人的技艺之后却也没有藏拙自之心了，厨艺本来就是应该毫无保留的展现出来，用最好的状态迎接困难，把最美味的食物奉献给食客，而他如果保留了，其实也是对食客的一种不尊重，虽然他们现在是评委。
小当家决心做一种中西合璧的菜。这里的比赛是允许带一些少见的食材和配料的。当然了一般情况下是配料不足，每个厨师都会准备一下，因为这里能够提供的调料少，如果你现场制作的话可能时间不够。
按照小当家的构想，最能体现龙的气质的，还是东方龙，加上一点寓意喜庆的话，他想到了鲤鱼跃龙门。按照中式的做法，鲤鱼跃龙门仅仅是选取鲤鱼作为主料的一道比较平常的菜，奇是不够的。而小当家的做法却不是这样，从比克大叔那儿吃到了味道想到不错的番茄酱的时候，他已经萌生了这种想法。
选择上好的新鲜的鲤鱼肉，去掉小鱼刺儿，从中间的主干的地方，贴着鱼架切开。
这样就可以得到两片味道鲜美的鱼肉片。然后将鱼肉改刀，用十字花刀制作鱼肉，鱼鳞的一面朝下。经过调味之后在下锅炸制。
炸制得到金黄色的鱼肉卷。这个时候新鲜的热热的鱼肉卷儿就令人齿颊留香了。但是这一道菜没有这么简单。加上比克大叔自己制作的番茄酱，用小小的勺子碾压，要让它完全失去颗粒状，平平整整的非常细嫩的样子才可以算是合格。
然后要做的不止如此，打开锅子，将油温烧热，大约在八成热的时候，加入酱油醋，番茄酱（新鲜的），最重要的一步是要加入新鲜的蓝莓酱，调制好的酱汁淋到炸制成金黄色的鱼卷儿上。
旁边的选手看到小当家的动作都皱了皱眉，的确小当家这样烹饪之后口感应该会很好，他掌握的火候也是恰到好处，唯一的不足就是……。没有体现出龙的主题，这是非常失败的。
而小当家就好像毫不紧张似的。
在所有人没有注意的时候，他已经完成了一道辅助的冷菜，用新鲜的什锦蔬菜制作的，当然这是一个秘密绝招。当小当家把他制作好的一道辅助的冷菜摆上盘子之后，所有人只是以为他用蔬菜摆成了装盘的配饰，但是就算这样看起来，那道菜也是光秃秃的，看起来没有丝毫的美感，就在大家各怀心事的看着小当家的作品的时候，小当家突然蹲了下来。
看到这里一群人都在关注小当家，阿飞有些奇怪，眉头紧紧的锁着看起来脸色不是很好，面容冷峻，虽然的确相貌俊美，但是浑身都是寒气让人望而生畏。
小当家没有注意到阿飞的到来，阿飞看到小当家蹲了下去也不知道他正在做什么，看到小当家背对着自己，阿飞也没有提醒他，看着小当家制作好的食物……。。阿飞愣住了，这一盘菜的确是非常的美味可口的样子，但是看起来的外形仅仅是两个并排的鱼卷，至少不是很好看，而现在时间已经不够了，小当家究竟在干什么。
“那个家伙该不是现在才发现自己搞砸了在伤心的流眼泪吧。“旁边有一个看起来就很刻薄的男人说着，嘴巴挑了挑，看起来很不屑。
而旁边的人没有说什么，也不是声援这个男人，但是他们的眼神也明明白白说出了对小当家的怀疑，然而等到小当家完成了手头的工作的时候，转过身来。
他没有说一句话，但是平时总是带着笑意的可爱的娃娃脸看起来神情严肃。
阿飞看到小当家有些漠然的样子，本以为是小当家真的没有准备好想要安慰一下，但是他很快推翻了自己的想法，小当家的眼神看起来非常的认真，执着，并且有着一颗热忱的心，他不可能犯这样的低级错误，唯一的解释就是小当家是刻意如此，早有准备的。
想到这里，阿飞和小当家对视了一眼，一切尽在不言中。
一个表情，彼此都知道了对方的心声。
阿飞非常放心，小当家一定是有了自己的把握才会这么做的，他非常信任他。
而台上的评委们看到小当家的动作的时候也非常奇怪，那个孩子看起来并不是懦弱，失败，沮丧的表情。反而有一种坚定，面无表情但是非常冷静，很有大将之风，虽然旁边总有一些闲言碎语，但是他就好像听不见一样，一点儿反应都没有，认真的做自己的事情。
这个时候台上的锣鼓也响起来了。
“时间到。“台上的主持人开始热情的主持着。
小当家也刚刚好停下了手头的工作，把一直紧紧攥在手心中的东西中拿了出来，摆到盘子上，旁边一阵吸气的声音，好像不敢置信的样子。
越来越多的人向小当家这里看过来。
小当家淡定的调整了一下龙头龙尾的位置，很快礼仪小姐已经到了他的面前，把他的菜肴端了上去。上面的几个人看到这里的动静也有些好奇的看了看。
桑塔先生坐在下面，视野非常清晰，看来小当家是胸有成竹啊，特别是看到那盘菜之后简直可以说得上是笑开了话，表情自然了许多，刚才的紧张荡然无存。
☆、越级考试（下）
第二十章
越级考试（下）
所有选手的作品陆陆续续搬了上去。因为人数不多，大多只要品尝一口就过了，所以速度非常快，评委们吃完一道菜之后就漱一下口，以防止吃到下一道菜的时候，味觉就完全麻痹了。而所有的等待参与美食评鉴师考试的选手呢，他们打乱顺序站成一列，然后按照排好的顺序做好，然后依次分别拿到自己需要点评的菜肴，他们思考的时间比较长，在这一段时间呢，先开始厨师的等级鉴别。
小当家有些紧张。桑塔先生在一边向他挥手，但是小当家却笑不出来。
不一会儿所有的美食评鉴师都拿到了需要他们点评的菜肴。每个人都开始认真细致的品尝，绞尽脑汁的把自己能够说的都组织好语言说出来。
“没事，你一定行的，小当家。”桑塔先生跟小当家这样说着。两个评委已经开始讨论了，看来不一会儿结果就可以分晓了。
听到桑塔先生肯定的回答，小当家微微放心了一点，开始关注阿飞的比赛，阿飞所处的位置是在中间，怎么说呢，应该算是不好不坏，这跟人的心理有关，等一下这些进行考核的美食评鉴师也是按照顺序进行评鉴的，如果太靠前的位置非常影响评委的第一感觉。
而看到阿飞拿到的菜肴是谁的作品之后小当家简直要忍不住笑出来了。
阿飞刚好拿到了他的菜，没有想到居然这么巧，他们两个人彼此了解，这一点到不一定能够让阿飞的评鉴变得无懈可击，但是也是非常强大的优势。看到眼前的菜品的时候，阿飞也愣住了，看了看前面已经在等待结果的小当家，两个人目光交汇，无形之中交换了许多信息，虽然不一定是非常大的助益，不过也算是意外之喜了吧。
看到两个孩子正在交换眼神，桑塔先生也注意到了这里的情况，看到小当家的作品，他却出人意料的皱了皱眉。
阿飞对于小当家的手法可以说是非常了解的，刀工精准，用料奇特，口味鲜美，总有意外之�